post

Sötpotatispytt

En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Smaksätt gärna med chiliflakes och servera tillsammans med citron och smörgåskrasse.

4 portioner

500 gram tärnad sötpotatis
1 hackad gul lök
2 paket Tofu à la Minute
2 stycken tärnade paprikor
1 tärnad zucchini
300 gram blomkål
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 citron
Salt och peppar
Olja till stekning
Smörgåskrasse
Chiliflakes (valfritt)

  1. Skala sötpotatisarna, löken, rensa blomkålen och kärna ur paprikan.
  2. Tärna sötpotatisen, paprikan, zucchinin, dela blomkålen i små buketter och hacka löken.
  3. Stek sötpotatisen i olja tills den har fått färg, cirka 7-8 minuter. Tillsätt löken mot slutet.
  4. Lägg i de färdigmarinerade tofubitarna och grönsakerna och stek under omröring, cirka 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, rör ner vitlök och pressa över citron.
  6. Servera med smörgåskrasse!

post

Raw chocolate chip cookie dough-bollar

En nyttig variant på Chocolate chip cookie dough, finns det? Ja, här kommer en hälsosammare version av kakan. Fylld med nyttigheter som mandlar, cashewnötter, kakaonibs och kokosolja. Bättre än så här blir det inte och dessutom helt glutenfri och utan tillsatt socker. Mums!

psx_20170204_144312

10-12 stycken

3 dl cashewnötter (eller hälften mandlar som jag gjorde)
2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
2 msk smält eller mjuk kokosolja
1 nypa havssalt
2-3 msk kakaonibs (eller gör egna chokladbitar, recept finns längre ner i inlägget)

  1. Mixa cashewnötterna till mjöl i mixer.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Dela upp smeten i cirka 10-12 bitar.
  4. Forma till bollar eller platta ut till små kakor.
  5. Ställ dem gärna en stund i kylen eller frysen före servering.

Istället för kakaonibs:
½ dl kakao
1 msk smält kokosolja

  1. Blanda kakaopulver med kokosolja.
  2. Häll ut på en tallrik täckt med en bit bakplåtspapper, ställ i frysen.
  3. När chokladsmeten har stelnat, hacka den i bitar och blanda ner den i kaksmeten.

psx_20170204_143838

post

Loddo.se

För ett litet tag sedan fick jag hem en box från Loddo.se.
Loddo är en prenumerationstjänst med produkter från detalj, apoteks & dagligvaruhandeln. Kostnaden är 99 kr/box, ingen bindningstid – levereras varannan månad. Boxen innehåller vanligtvis 5-9 produkter till ett värde av 200-350 kr.
Loddo är för dig som är nyfiken, vill utmana gamla vanor och hitta nya favoriter.
Läs mer om Loddo på www.loddo.se och följ dem gärna på Facebook och Instagram.

psx_20170110_114831

Boxen innehåll:
Ett rosa doftljus från Glade, färgade limstift, torrostade nötter, havre tunnbröd, Colgate tandkräm- mot ilningar, proteinbröd, järnberikat knäckebröd från Mjälloms, Ducks fresh discs, samt en liten groda som tillhör ett spel.

Flux drops med smak av rabarber och jordgubb och rosa doftljuset från Glade var helt klart favoriterna. Eftersom jag är vegetarian kunde jag tyvärr inte testa knäckebrödet ”järnrike”, men fick veta att de var väldigt goda av några andra som testa dem åt mig. Helt klart en prisvärd box med ett väldigt fint innehåll.

PS: Om du uppger rabattkoden SN16 i kassan så får du 10% rabatt på första köpet! 🙂

post

Vegetarisk korv stroganoff med ris

Nu var det ett bra tag sedan jag uppdaterade bloggen, men nu är jag tillbaka igen. Har varit väldigt mycket på min utbildning sista tiden. Nu är nästan alla teoretiska ämnena avklarade. Känns verkligen skönt. Till er som inte vet så pluggar jag till kock. Räknar med att vara klar efter sommaren :-).
Häromdagen gjorde jag vegetarisk korv stroganoff. Har inte ätit det sedan jag slutade äta kött för en del år sedan. Korv stroganoff är en lättlagad, klassisk husmanskost med falukorv som jag har bytt ut mot sojakorv. Servera gärna med ris!

psx_20170109_172844

4 portioner

300 g sojakorv
1 gul lök
2-3 msk tomatpuré
½ förpackning krossade tomater eller 2-3 färska tomater
1,5-2 dl grädde
Salt och peppar
Olja till stekning

  1. Slanta sojakorven och hacka löken.
  2. Fräs sojakorven i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs några minuter till.
  3. Tillsätt grädde, krossade tomater och tomatpuré.
  4. Låt koka cirka 10-12 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.
post

Vietnamesisk glasnudelsallad med quorn

Vietnamesisk nudelsallad med Quorn är en fräsch salladsrätt med glasnudlar, krispiga grönsaker och saltsöt dressing med tydliga asiatiska smaker som soja och koriander.

vietnamesisk glasnudelsallad

4 portioner

100 gram glasnudlar
1 msk sesamfrön
2 stycken morötter
1 dl färsk koriander
1 paprika
¼ huvud isbergssallad
3 stycken salladslökar, tunt skivat
300 gram Quornbitar

Dressing
1 tsk sesamolja
2 msk vatten
2 msk rapsolja
2 msk lime, pressad
½ kruka koriander, hackad
1 tsk honung eller agavesirap
2 msk japansk soja
1 röd chilifrukt
4 cm ingefära, finhackad eller riven
1,5 vitlöksklyfta
2 msk risvinäger

  1. Dressingen: Finhacka vitlöken, ingefäran och chilin.
  2. Hacka koriandern
  3. Lägg allt i en liten skål.
  4. Tillsätt soja, honung, pressad lime, vinäger, olja, vatten, sesamolja. Låt stå en stund.
  5. Stek upp Quornbitarna i olja tills de har fått fin färg.
  6. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem sedan i kallt vatten.
  7. Skala och strimla morötterna, paprikan och salladen.
  8. Skiva salladslöken tunt och grov hacka koriander.
  9. Blanda allt i en skål och häll över dressingen.
  10. Strö över koriander och sesamfrön.

2-vietnamesisk

post

Glutenfri kladdkaka

Kladdkakan, denna älskade favorit! Hur får man till en perfekt kladdig kaka? En evig tvistefråga. Här kommer i alla fall ett riktigt gott recept på en glutenfri kladdkaka som är bakad på mandelmjöl.

psx_20161017_230305

psx_20161017_230038

 Cirka 10 bitar

100 gram smör
2 stycken ägg
2,5 dl socker
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
Hallon
Färsk mynta

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  3. Rör ner socker och ägg.
  4. Rör ner övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.
  7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
  8. Ringla chokladen över kakan och lägg på hallon och låt stelna.
  9. Strö över färsk mynta och servera gärna med grädde.

psx_20161017_231109

post

Quinoabollar

Quinoa är en näringsrik ört som växer i Anderna och är naturligt fri från gluten.
Dessa bollar är både proteinrika och mättande, men framförallt smakar de pizza! Bollarna funkar utmärkt till pasta med tomatsås, men är nästan ännu godare att äta tillsammans med bröd och tomatås.

Quinoabollar

Cirka 20 stycken bollar

2 dl valfri quinoa
1 förpackning färdigkokta kidneybönor
1 gul lök
½ grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
½ dl majsstärkelse
½ dl tomtatpuré
1 msk torkade oregano
1 tsk torkad basilika
Salt och peppar

  1. Koka upp quinoan med 4 dl vatten och ½ buljongtärning och rör om. Låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter. Låt vila under lock i ytterligare 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en stor skål.

  2. Sätt ugnen på 200 grader.

  3. Skölj kidneybönorna och mosa sedan sönder dem med en gaffel.

  4. Riv löken och vitlöken.

  5. Blanda ihop samtliga ingredienser och forma till bollar.

  6. Stek bollarna i ugnen i cirka 15 minuter.

  7. Servera med bröd eller pasta, tomatsås och grönsaker.

psx_20161025_225945

post

Halloumipytt

En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Servera gärna med stekt ägg och inlagda rödbetor.

psx_20161011_190404

psx_20161011_184406

2 portioner

200 gram halloumi
4 potatisar
10-12 cm purjolök
2 stycken morötter
Salt
Svartpeppar
Torkad basilika
Timjan
Valfri olja att steka i

  1. Skala potatisarna, morötterna och rensa purjolöken.
  2. Tärna potatisen, halloumin, morötterna och hacka purjolöken.
  3. Stek allt för sig i omgångar tills rotfrukterna är genomfärdiga och allt har fin färg.
  4. Lägg tillbaka allt i pannan och smaka av med basilika, timjan, salt och peppar.

    psx_20161011_184622

 

post

Sojafärs- och rotfrukssoppa

En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!

psx_20161004_220518

4 portioner

4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över

  1. Skala potatisen, moroten och palsternackan.
  2. Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
  3. Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
  4. Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
  5. Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
  6. Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
  8. Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.

psx_20161005_073718

post

Västerbottenpaj

En god västerbottenpaj som passar perfekt till buffébordet eller andra lite festligare tillfällen.

psx_20161001_161746

6-8 portioner

Pajskal
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning
4 dl riven lagrad ost
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt och svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Blanda ihop smör och mjöl till en grynig massa.
  3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i en pajform.
  5. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det i mitten av ugnen ca 10 min.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
  7. Tillsätt osten och häll blandningen i pajskalet.
  8. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.
  9. Låt pajen svalna innan servering.

psx_20161001_161854