post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Pumpasoppa

Pumpasoppa är en mjuk och värmande soppa med ingredienserna pumpa, lök och havregrädde. Servera gärna hembakat rosmarinbröd till den ljuvliga soppan.

pumpasoppa-1

4 portioner

  • 1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
  • 500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
  • 2 msk olja
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 1/2 dl havregrädde
  • Salt och peppar
  • 1 citron eller lime
  1. Skala lök och vitlök.
  2. Skär lök och pumpa i bitar och finhacka eller riv vitlöken.
  3. Fräs pumpa, lök och vitlök i olja i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
  4. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter.
  5. Mixa soppan med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädden och koka upp.
  7. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron eller lime.

pumpasoppa-2

pumpor

post

Glutenfri pizza

Om du är glutenallergiker eller bara undviker gluten och ändå vill äta en läcker pizza ska du göra den här glutenfria pizzadegen. Toppa sedan med valfri fyllning. Jag hade tomatsås, zucchini, rödlök, svamp, paprika och ost.

psx_20160902_162619

psx_20160902_191359

1 pizza

25 gram jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
5,5 dl Finax mjölmix

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
  2. Tillsätt olja, salt och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin i cirka 5 minuter.
  3. Låt jäsa i cirka 30 minuter till dubbel storlek.
  4. Platta ut degen på bakpappersklädd plåt. Forma till en rund pizza, ca 20 cm i diameter och 1 cm tjock.
  5. Sätt ugnen på 225º.
  6. Låt pizzan jäsa 10-15 minuter
  7. Förgrädda pizzan i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
  8. Smaksätt med valfri fyllning
  9. Grädda i ytterligare 10-15 minuter.

psx_20160902_191141

psx_20160902_091553

post

Spenatsopppa

Denna underbart färgstarka spenatsoppa smakar lika gott som den är enkel att göra. Spenat och grönsaksbuljong är grunden i denna soppa. Vill man ha en krämigare soppa kan man tillsätta 1-2 dl havregrädde. Servera gärna med något gott bröd!

spenatsoppa 2

spenatsoppa4

4-6 portioner

400 g spenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
6 dl vatten
1-2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
Olja
Salt och peppar
Citron

  1. Skala och tärna potatisen, hacka löken, spenaten och pressa vitlöken.
  2. Lägg potatisen, löken och vitlöken i en kastrull och fräs den i olja några minuter.
  3. Lägg i spenaten och tillsätt sedan vatten, buljong och spiskummin. Koka under lock cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan slät med en mixer.
  5. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

spenatsoppa

spenatsoppa 3

post

Tomatsås med svamp och lök

Den här rätten är en skön pastarätt med champinjoner och gul lök i grunden och med krossade tomater. När du tillsätter havregrädde i röran får du en härligt krämig tomatsås.

Tomatsås med svamp Tomatsås med svamp 3

4 portioner

300 g valfri pasta
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpurè
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
250 g champinjoner
1 dl havregrädde
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skiva löken, svampen och pressa vitlöken.
  3. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna.
  5. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  6. Tillsätt havregrädde och eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över färsk basilika och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

Tomatsås med svamp 5

Tomatsås med svamp 2

post

Kitchari

Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.

”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.

Kitchari4

Kitchari3

4 portioner

3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja

  1. Hacka grönsakerna.
  2. Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
  3. Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
  4. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  5. Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.

Kitchari

Kitchari 2

post

Broccolisoppa

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

post

Mangosalsa

Härligt fruktig och frisk salsa med chili och paprika. Syran från lime skapar en fin balans till den söta mangon. Den här mangosalsan är mycket enkel och snabb att tillaga.

Mangosalsa

2-4 portioner

2 mango
½ röd lök
2 paprikor
1 grön chili
Saft av 1 lime

  1. Skala och tärna mango.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Kärna ur och tärna paprikan.
  4. Hacka chilin.
  5. Blanda allt i en skål.
  6. Smaka av med pressad lime och rör om.

mangosalsa 2

mangosalsa 3

post

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon. Salladen är gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgur, pressad citron eller lime och kryddor. Passar utmärkt till falafel och grillat.

Tabbouleh_

4-6 portioner

500 g bladpersilja
½ dl bulgur (okokt)
1 gul lök
3 tomater
Juice från 1-2 citroner eller lime (beroende på hur syrlig
½-1 dl olivolja
2 msk torkad mynta (valfritt)
½-1 tsk salt
½ tsk peppar

  1. Skölj alla grönsakerna.
  2. Kärna ur och tärna tomaterna fint.
  3. Finhacka löken och persiljan.
  4. Lägg allt i en skål och blanda i mynta, olivolja,citron-/limejuice och smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt bulgur (okokt) och rör om ordentligt.
  6. Låt salladen stå i kylen cirka 30-60 minuter innan servering.

Tabbouleh_2 Tabbouleh_3

post

Aloo gobi

Att laga indisk mat hemma är inte så svårt som många tror. Aloo gobi är en mycket vanlig vegetarisk huvudrätt i Indien. Aloo betyder potatis och gobi betyder blomkål. Det finns väldigt många recept på aloo gobi. Egentligen är aloo gobi en torrare rätt, men jag gillar den krämig och kryddig.

aloo_gobi 1

aloo_gobi 2

3-4 portioner

400 gram blomkål
4-5 potatisar
1 stor gul lök
2-3 stora tomater eller 1 förpackning krossade tomater
Olja att steka i
1 tsk spiskummin
1-2½ tsk garam masala
1 tsk hackad grön chili
1 tsk chilipulver
4-5 cm ingefära
3-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk gurkmeja
1-2 tsk malen koriander
2 dl vatten
1 dl havregrädde
Salt efter eget tycke

  1. Tärna potatisen och tomaterna, dela blomkålen i små bitar och hacka löken.
  2. Finhacka ingefäran, chilin och vitlöken.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, koriander, chili, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.
  4. Tillsätt hackad tomat, gurkmeja och chilipulver. Låt fräsa några minuter.
  5. Tillsätt sedan potatisen och blomkålen, salt och garam masala. Låt fräsa 3 minuter.
  6. Tillsätt vatten och låt koka 15 minuter tills potatisen och blomkålen är mjuk.
  7. Smaka av och tillsätt grädde.
  8. Servera med ris och chapati (receptet finns längre ner)

aloo_gobi

aloo_gobi 3

Chapati
(10 små bröd)

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

  1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
  2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
  3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
  4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

chapati