Stark tomatsoppa

image

Idag är det kallt och snöigt i Malmö. Tänkte därför att det skulle passa perfekt att dela med mig av ett recept på en stark och god tomatsoppa som värmer.

10 st röda tomater, skållade (alt 2 burkar hela skalade tomater)
2 msk olivolja
En näve färsk basilika eller oregano
Salt, svartpeppar
En nypa socker
3 tsk sambal oelek
2 dl grönsaksbuljong

Vid servering:
Bröd (gärna rostat)

1. Skär en skåra i tomaternas skinn, koka upp vatten och lägg ner tomaterna någon minut tills skalet börjar krulla sig.
2. Ta sedan bort skalet. Skär alla tomater i bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Tillsätt basilika eller oregano, salt, peppar och socker. Sätt in i ugn, 175° i ca 30 minuter.

3. Ta ut tomaterna och mixa dem med stavmixer eller matberedare, tillsätt sambal oelek och fyll på med buljongen tills du uppnått lagom konsistens.

4. Smaksätt eventuellt med salt och svartpeppar. Toppa soppan med smulade brödbitar och riven parmesanost.

image

Pastasås med svamp och spenat

12376563_10156379418925258_7078870218516330589_n.jpgDetta är en av mina favorit pastarätter. Älskar både spenat och svamp. Den här rätten går väldigt fort att göra och passar därför perfekt om man inte har så mycket tid eller ork att laga mat efter skolan eller jobbet.

5 portioner

500 g skivad svamp
250 g bladspenat
1 hackad vitlök
½ hackad gul lök
2 tsk torkad basilika
3 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
1 msk maizena
Salt och peppar

  1. Fräs svamp, spenat, vitlök och lök några minuter i smör eller olja. Krydda med basilika.
  2. Tillsätt buljong och låt det sjuda cirka 5 minuter utan lock. Runda av med crème fraiche.
  3. Red av med Maizena och låt koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. Servera till pasta.

    Smaklig måltid!

Pizzabullar

FB_IMG_1451410522016
Pizzabullar är perfekta att ha med på utflykten, eller i lunchlådan till skolan/jobbet. Fyllningen går att variera i oändlighet. Min favorit är paprika, champinjoner och oliver.

15 stycken

50 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
3 msk olivolja
1 msk oregano
12-13 dl vetemjöl eller byt ut 3 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Fyllning
Stekta champinjoner
Oliver
Paprika
Riven ost

Tomatsås
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
Färska eller torkade örter
Salt och peppra

  1. Blanda jäst, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
  2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
  3. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut den till en stor rektangel, ca 50×30 cm och cirka ½ cm tjock.
  6. Toppa pizzan efter tycke och smak.
  7. Rulla ihop degen som en rulltårta. Skär den i bitar med en vass kniv och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa 30 minuter. Grädda sedan i 225 grader i 10 minuter. Låt kallna på galler.

 

After eight mousse

mousse
På nyårsafton åt vi trerätters. Daniel lagade maten och jag gjorde desserten. Förrätten: sparrissoppa, huvudrätten: ugnsbakad rödspätta på spenatbädd och desserten: After eight mousse.
Moussen är både enkel och snabb att göra samt glutenfri.
Hoppas ni alla hade en trevlig nyår!

6 portioner

150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 ägg, delade i gulor och vitor
6 st After Eight

Garnera med:
Grädde
After Eight

  1. Bryt den mörka chokladen i bitar och smält över vattenbad. Vispa grädden.
  2. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen och vänd snabbt i en liten klick av grädden och blanda väl. Vänd i resten av grädden.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Hacka After Eighten grovt och vänd ner i smeten. Häll upp i portionsglas och låt stå kallt i några timmar. Garnera med grädde  och After Eight.