Ost- och gräslöksscones

Bjud på lyxfrukost med rykande färska scones! Dessa scones går snabbt att göra och kommer garanterat bli en hit på frukostbordet och är förtjusande att servera till söndagsbrunchen.

image

Cirka 9 stycken

5 dl vetemjöl eller rismjöl
2 ½ tsk bakpulver
25 gram smör
En nypa salt
1 1/4 dl riven cheddar
3 msk parmesanost
2 msk hackad gräslök
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl vatten
Ytterligare 3 msk riven cheddar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och parmesanost i en skål. Fin fördela smöret i mjölblandningen. Blanda mjölk och vatten. Gör en grop i mitten och tillsätt den rivna cheddarn och mjölkvattnet. Blanda till en slät deg.
  3. Knåda degen på en mjölad yta tills den är slät. Dela upp degen i cirka 9 bitar och pressa ut dem till 2 cm tjocka kakor. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 10-12 minuter eller tills brödet har fått fin färg.
  5. Servera gärna med en god ost och smör och njut! 🙂

image

Qournbitar med paprika och tomater

Nu är det redan sista dagen i februari och här kommer också det sista vegetariska receptet i gröna februari.
Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Qournbitar och paprika i olika färger är grunden till en festlig pastarätt.
Mycket smak och krispig konsistens, inte minst från paprikorna som också gör att maten känns väldigt fräsch.

image

1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
300 gram qournbitar
1 kruka persilja
1 förpackning/burk krossade tomater
1-2 stycken grönsaksbuljongtärningar
Salt och peppar
Olja att steka i
Pasta

1. Skär paprikorna i centimeterstora fyrkanter. Hacka löken och persiljan.

2. Hetta upp en stekpanna och stek qournbitarna. Tillsätt paprikan och löken och fortsätt steka.

3. Tillsätt krossade tomaterna, persiljan och grönsaksbuljongen. Låt allt koka upp och sjuda någon minut.

4. Smaka av med salt och peppar och servera med en goda pasta.

Smaklig måltid!! 🙂

Glöm INTE att titta in hos de andra : : Nellie, AlexandraTina,Linda, Catrin och Sylvia  för mer gröna feburari recept!

image

Sommarrullar med hoisinsås

Fräscha sommarrullar som fylls med  bland annat morötter, gurka, avokado och koriander. Perfekt att bjuda på, och då låta alla göra sina egna rullar. 🙂

image

12 stora vietnamesiska rispapper
morötter
2 stycken avokado
1 gurka
1 paprika av valfrisort
4 salladslökar
6 st quornfiléer
1 kruka koriander

  1. Skala morötterna och skär dem, gurkan, paprikan, salladslöken och quornfiléerna i tunna strimlor.
  2. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och skiva den.  Lägg sedan upp alla grönsaker på ett fat.
  3. Ta fram en stor skål eller fat med ljummet vatten. Doppa rispapprena i vattnet 10-15 sekunder.
  4. Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på en skärbräda eller en tallrik. Lägg fyllningen en bit upp på arket.
  5. Vik den kortaste delen av arkets långsida över fyllningen. Vik sedan in kortsidorna och packa fyllningen lite. Sedan rullar du ihop paketet.
    (HÄR finns en bra video som visar hur man rullar sommarrullarna.)
  6. Servera rullarna hoisin- och jordnötssås.

Hoisin-och jordnötssås

3 msk hoisinsås
3 msk jordnötssmör
3 msk vatten
1 tsk finriven färsk ingefära
Hackade jordnötter till garnering

  1. Riv ingefäran och blanda ner den med jordnötssmöret och hoisinsåsen till en slät tjock sås.
  2. Tillsätt lite vatten i taget och rör om.

image

Minipizzor med medelhavsfyllning

Gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Dagens recept blir små läckra hembakta minipizzor med smak av medelhavet. Perfekt som tilltugg såväl till fest som till vardags. 🙂

image

4-6 pizzor

Medelhavsfyllning
4-5 tomater
3-4 champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 dl soltorkade tomater
Timjan, salt och peppar
Olja att steka i

1. Hacka de färska och soltorkade tomaterna, vitlöken och champinjonerna i bitar.

2. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt alla grönsakerna, tomatpurén, lite vatten och timjan.

3. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara ”torr” än rinnig.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Låt fyllningen kallna innan du häller den på pizzadegen.

image

Pizzadegen
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
En nypa jäst
2 msk olja
4-5 dl vatten
En nypa salt

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olja.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Dela degen i 4-6 bitar och kavla degen så tunn som möjligt, men tänk på att den ska hålla för fyllningen.

6. Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Lägg på fyllningen. Cirka 2-3 matskedar per pizza. Vik upp kanterna på pizzorna så fyllningen ligger bra.

7. Strö över ost och oliver (Valfritt) och grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Titta gärna in hos de andra : Nellie,AlexandraTina,LindaCatrin och Sylwia för mer gröna feburari recept! 🙂

image

Potatissallad med rädisor och kapris

Finns det något godare än en krämig potatissallad? 🙂
Den här knapriga potatissalladen innehåller ingredienser som lök och rädisor som sedan blandas med en smakrik vinägrettsås.

image

5-6 kokta, kalla potatisar
1 gul lök
1 knippe rädisor
1/2 äpple
1 msk kapris
Vinägrettsås (olja, vitvinsvinäger och 1 msk dijonsenap)
Salt och peppar

1. Skiva potatisarna och rädisorna. Hacka äpplet i bitar. Skiva eller hacka löken.

2. Häll i kaprisen.

3. Blanda ner vinägrettsåsen och låt salladen vila i cirka 30 minuter i kylskåpet.

4. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!

Postat med WordPress för Android

Champinjonsoppa

En härligt krämig och värmande champinjonsoppa som får sin goda smak av timjan, salt och peppar. Servera med gott bröd.

image

4 portioner

1 gul lök
1 st bakpotatis
450 g skivade champinjoner
7,5 dl vatten
1,5-2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl havregrädde
Olja att steka i

  1. Skala och hacka löken och potatisen.

  2. Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
    Tillsätt sedan champinjonerna och potatisen. Fräs cirka 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.

  3. Tillsätt vatten, buljong och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka 5 minuter.

  4. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

  5. Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.

  6. Tillsätt grädde och låt soppan koka ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid! 🙂

 

post

Vaniljcupcakes med kaffetopping

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med kaffesmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Jag gjorde några muffins med vaniljsmak och några med chokladsmak. Receptet för vaniljsmak finner du i detta inlägg men om du skulle vilja göra med chokladsmak hittar du receptet HÄR.

image

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
2-3 msk espresso eller starkt bryggkaffe
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken och kaffet.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.

Avokadoröra med soltorkade tomater

Mumsig och kladdig avokadoröra med soltorkade tomater. Ett strålande alternativ till guacamole och ett perfekt tillbehör till smörgåsen, salladen eller något annat gott.
Passar även utmärkt till fröknäcket som jag har skrivit om tidigare.
Du hittar receptet HÄR. 🙂
image

2 mogna avokado
Saften av 1/2 pressad citron
0,5 dl strimlade soltorkade tomater
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

  1. Dela avokadon och gröp ut den med sked.
  2. Mosa med citronsaft och olja med gaffel eller i en matberedare.
  3. Vänd ner soltorkade tomater och olja. Smaka av med salt och peppar.

Dal makhani med chapati

I lördags blev det indiskt till middag. För dig som gillar indisk mat kommer den här dalen bli en favorit. Linsgrytan är fylld av goda kryddor som ingefära och garam masala. Servera gärna med chapati (traditionella indiska bröd) och ris.

image

4 portioner

1,5 dl okokta svarta beluga linser
1,5 dl färdigkokta röda kidneybönor
1-2 tsk spiskummin
6-7 vitlöksklyftor
Cirka 6 cm ingefära
500 g krossade tomater
1 stor gul lök
4 tsk garam masala
1 dl kokosgrädde
1 tsk chilipulver
4 msk olja
Salt

  1. Börja med att skölja linserna och kidneybönorna. Hacka löken, ingefäran och vitlöken.

  2. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt hälften av ingefäran och chilipulvret koka med.

  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.

  4. Tillsätt krossade tomater och resten av chilipulvret. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara “torr” än rinnig.

  5. Häll sedan i de avrunna och kokta linserna och kidneybönorna. Tillsätt vatten om grytan känns för tjock.

  6. Tillsätt garam masala och smaka av med salt.

7.Sänk värmen och tillsätt grädden och rör om.

Chapati
(10 små bröd)

5
dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

    1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
    2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
    3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
    4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

image

Kardemummahjärtan

Här kommer ett recept på några goda små hjärtan. Tänkte att dessa små enkla sötnosarna skulle passa fint på alla hjärtans dag och passar även dig som är vegan. Perfekt till alla hjärtans dags fikat oavsett om du fikar ensam, med en vän eller din käraste! <3 🙂

image

Cirka 50 st

2,5 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör eller mjölkfritt margarin
1 tsk vatten

  1. Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker.
  2. Tärna matfettet och tillsätt det.
  3. Blanda allt och tillsätt vattnet.
  4. Arbete ihop allt till en smidig deg.
  5. Låt degen vila svalt i plast 30 minuter.
  6. Kavla sedan ut degen till 2-3 mm tjocklek. Ta ut hjärtan med pepparkaksform/kakmått.
  7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö över kardemumma och pärlsocker på hjärtanen.
  9. Grädda i 200 grader i 5-6 minuter i mitten av ugnen.<3