post

Lyxig chokladmousse

En underbar chokladmousse gjord på avokado som med hjälp av kakao får sin härliga smak. Toppa med jordgubbar eller andra bär och passionsfrukt för extra njutning för både öga och gom. 🙂

Raw chokladmousse

2-4 portioner

2 mogna avokador
1 dl kakao
½ dl vatten
½-1 dl agavesirap
Passionsfrukt och jordgubbar (valfritt)

  1. Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao och vatten.
  2. Mixa till en jämn smet och smaka av med agavesirap eller honung.
  3. Servera med passionfrukt och jordgubbar (valfritt).

 

post

Havrescones

Älskade havregryn! Dessa små smulor bär på massvis av fibrer, mineraler och vitaminer som gör att vi håller oss mätta och alerta.  Här kommer ett snabblagat recept på klassiska, mumsiga scones med havregryn. Servera gärna med ost och marmelad. 🙂

Scones havre

4 stycken

4 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
50 g margarin eller smör
2 dl havremjölk

Garnering
Havregryn

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke.
  3. Skär matfettet i bitar och blanda ner det.
  4. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Dela degen i fyra bitar och platta ut till 4 runda kakor, cirka 12 cm i diameter.
  6. Skär ett kors i varje kaka.Strö några havregryn på ytan och platta till dem med händerna på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda sconsen mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
post

Kikärtsgryta med rotfrukter

Älskade kikärtor! Billiga, goda och sprängfyllda med protein. Det finns så otroligt mycket gott man kan laga med kikärtor. Exempelvis hummus och falafel och chokladmousse.

I dag valde jag att göra en kikärtsgryta med rotfrukter är en god, fräsch och nyttig vegansk gryta med lök, krossade tomater, kikärtor, morötter och potatis. Rätten är snabblagad så den passar till vardags. Servera gärna bulgur eller med bröd! 🙂

Kikärtsgryta

kikärtsgryta_2

4 portioner

1 burk kokta kikärter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 potatisar
2 morötter
1 msk olja
500 g krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 paprika
1-2 msk timjan
Salt och peppar
Bladpersilja (valfritt)

  1. Skala lök och rotfrukter och skiva dem.
  2. Fräs löken och rotfrukterna i oljan i en panna cirka 5 minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan och smula i buljongtärningen.
  4. Låt koka cirka 10 minuter.
  5. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Blanda i  kikärterna och paprikan. Späd eventuellt med lite vatten. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Finhacka och strö över persilja (valfritt)

Kikärtsgryta_3 (1)

Kikärtsgryta_4

post

Nässelsoppa

För ett par dagar sedan var jag och en väninna ute och plockade nässlor på  Bulltofta i Malmö. Jag kom hem med nästan en hel bärkasse. Längre ner i texten hittar du receptet på soppan som jag kokte efter nässeljakten. 🙂

Nässlor är mycket rika på C-vitaminer (särskilt tidigt på våren).
Använd handskar när du plockar nässlorna, och ta de späda skotten. Man ska undvika att plocka nässlor som växer i dikesgrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser från biltrafiken.

Nässlor.jpg

Förvällning av nässlor:

  • Rensa och skölj nässelskotten noga i vatten
  • Koka upp 1 liter vatten med 1-2 tsk salt (till 1 liter nässlor). Lägg nässlorna i det kokande vattnet, och låt dem koka en stund.
  • Sila de förvällda nässlorna och krama ur det sista vattnet.
  • Hacka och använd direkt eller frys in.

Nässlor bulltofta.jpg

Nässelsoppa

Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör  nässelsoppan extra grön och smakrik. Toppa gärna med rostad lök och kokta ägg.

Nässelsoppa med ägg

4 portioner

2 liter nässlor
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 knippe färsk gräslök
1 msk vetemjöl (valfritt)
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

  1. Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 minuter.
  2. Sila av vattnet och krama ur nässlorna och hacka dem grovt.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den sedan mjuk i smör i en stor kastrull.
  4. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering.
  5. Pudra över ev mjölet och tillsätt nässlor, buljong och grädde.
  6. Låt koka  5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor och rostad lök vid servering.

Smaklig måltid!

post

Krämig pastasås med zucchini och paprika

Vegetarisk pasta- en härligt god pasta med lagom tuggmotstånd som täcks av en krämig sås med zucchini, paprika och oliver som dessutom är vegansk. Det låter inte helt fel, eller hur? 😉

image

image

4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 g svarta oliver
1 zucchini
1 röd paprika
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl havregrädde
1 msk torkad basilika
1 tsk oregano
½ tsk timjan
Salt och peppar
Färsk bladpersilja eller basilika
Olivolja till stekning

  1. Tärna paprikan och zucchinin. Skiva oliverna. Hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med paprikan i några minuter.
  3. Tillsätt zucchinin, krossade tomaterna, buljongen, oliverna, grädden och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Tillsätt eventuellt mer grädde eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Grovhacka persiljan/basilikan och strö över såsen strax innan servering. Servera gärna med en god pasta.

    image

image

post

Sparrissoppa

Sparrissoppa är en mjuk och len soppa tillagad av ingredienser som havregrädde, sparris, persilja och vitt vin. Soppans vackra färg och underbara smak gör att den passar perfekt både till festligare tillfällen och till vardagsmiddagen.

image

500 gram grön sparris
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl havregrädde
1 dl grovhackad persilja
2 dl vitt vin (valfritt)
Salt och peppar
10 cocktailtomater

  1. Skölj sparrisen. Skär bort 1 cm av nedre delen av sparrisstjälken. Skär av knopparna och spara dem vid sidan.
  2. Strimla sparrisstjälkarna, finhacka löken och pressa vitlöken. Lägg allt i en kastrull och tillsätt olivolja.
  3. Fräs sparrisen, löken och vitlöken någon minut.
  4. Tillsätt vatten, ev. vinet och smula ner grönsaksbuljongtärningen.
  5. Koka sparrisen mjuk i cirka 8 minuter.
  6. Tillsätt sparrisknopparna efter 5 minuter och låt koka med i ca 3 minuter.
  7. Skölj, dela samt kärna ur tomaterna och tärna dem.
  8. Skölj och grovhacka persilja.
  9. Ta upp de flesta knopparna och lägg åt sidan.
  10. Tillsätt persiljan till soppan. Rör om.
  11. Mixa soppan slät med en mixer. Häll tillbaka sparrissoppan i kastrullen och tillsätt havregrädde samt smaka av med salt och peppar.
  12. Servera i soppskålar med tärnade tomater samt sparrisknopparna som garnityr.
post

Zucchinibiffar med gurk-och morotstzatziki och pitabröd

Falafel är nog dem mest kända, men kikärter går att använda till andra vegetariska biffar också. Det är bara fantasin som sätter gränser. Dessa saftiga och smakrika godbitar mättar länge och väl och är dessutom veganska. Servera gärna med olika grönsaker, pitabröd och tzatziki. Längre ner i texten finner du recept på både biffar,pitabröd och tzatziki :-).

image

image

Zucchinibiffar
1 burk kokta kikärtor
2,5 dl ströbröd
1 zucchini
1 gul lök
0,5 dl maizena
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer. Häll sedan ner i en bunke tillsammans med ströbrödet.
  3. Skala löken och zucchinin.
  4. Riv zucchinin och löken på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut så mycket vätska du kan och blanda ner i bunken tillsammans med maizena, olivolja, salt och peppar.
  5. Forma till biffar i valfri storlek. Stek dem i olja på medelvärme.


Gurk- och morotstzatziki
2-2,5 dl soygurt
½ gurka
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Riv gurkan och moroten på grövsta sidan på rivjärnet.
  2. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen.
  3. Mät upp crème fraiche i en skål och lägg i den rivna moroten och gurkan. Pressa över vitlöksklyftor. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Pitabröd
25 g färsk jäst
3 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 dl rågsikt
45 dl vetemjöl special (funkar med vanligt vetemjöl också)

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten.
  2. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter.
  3. Dela upp degen i cirka 12 bitar och forma små bollar av degen Låt dem jäsa 20 minuter.
  4. Platta eller kavla ut bullarna till runda “kakor” 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º C.
  5. Vänd på “kakorna” och lägg dem med undersidan upp på plåten.
  6. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.
post

Grönsakslasagne

Idag börjar bloggutmaningen Grön måndag. Man kan säga att det är en fortsättning på Gröna februari som du kan läsa mer om HÄR. Det som skiljer Grön måndag från Gröna februari är att vi delar ett vegetariskt recept första måndagen varje månad istället för varje måndag som vi gjorde under Gröna februari.

Jag har valt ut ett ganska enkelt recept på en väldigt god lasagne som innehåller bland annat spenat och fetaost.

image

4 portioner

2 stycken morötter
1 zucchini
1 gul lök
2 dl crème fraiche
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl vatten
2 stycken vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk torkad basilika
250 gram färsk eller frusen bladspenat (tinad)
150 gram fetaost
9 stycken lasagneplattor
Riven ost

  1. Skala och skär morötterna och squashen i halvmånar. Hacka sedan löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med morötterna i cirka 5 minuter. Tillsätt zucchinin, tomaterna, crème fraiche och kryddorna utom basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt basilikan.
  3. Krama ur vattnet ordentligt ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. Först lite sås, lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås och så den rivna osten.
  4. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Glöm inte att kolla in de andra bloggarna som också är med i Grön måndag:

Nellie på Min vardagshälsa

Catrin på The veganista

Sylvia på Vibrant food stories

Tina på Grönt varje dag

Alexandra på I gott sällskap

Linda på Härliga Var Dag

post

Vegetariska hamburgare

Igår gjorde jag och Danel hemgjorda burgare med bröd. Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

psx_20160930_111132

4-6 burgare
300-325 gram soja- eller qournfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal olek
2-3 tsk kinesisk sojasås
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar
Smör till stekningen
Eventuellt lite vatten

  1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek sedan löken på medelvärme i en stor klick smör tills den är mjuk och genomskinlig.
  2. Tillsätt färsen och låt den steka med några minuter. Tillsätt sambal oleken och sojasåsen. Häll i lite vatten om det känns för torrt. Låt allt steka i några minuter tills färsen blandats rejält och fått en fin färg.
  3. Blanda ägg och ströbröd i en skål. Tillsätt sedan färsen i brödblandningen. Blanda rejält så att allt blandas ut och inga klumpar finns kvar.
  4. Smaka av med salt peppar.
  5.  Forma till burgare. Stek dem i smör på medelvärme till de har fått fin färg och är genomstekta.
  6. Servera gärna med sallad, olika grönsaker och dressing.

Förslag på dressing: 
1-3 tsk Sambal olek
2,5 dl créam fraiche
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
Salt och peppar

1. Pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar.

psx_20160930_111354

psx_20160930_111639

 

Hamburgerbröd

Gör dina egna hamburgerbröd och njut av såväl doften som sprids i köket och den goda smaken. Gör dem gärna i förväg och förvara i frysen.

image

image

Hamburgerbröd
6-8 stycken

6 dl vetemjöl
3 dl vatten, 37 grader
50 g jäst
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
1 msk olja
1 nypa salt
Sesamfrön att strö över brödet

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten. Tillsätt salt och olja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller med maskin.
  3. Låt degen jäsa 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Dela upp degen i 6-8 bitar och forma runda bröd av degen.
  6. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Pensla med vatten eller ägg och strö över sesamfrön innan bröden ska gräddas.
  8. Grädda bröden i cirka 20 minuter.

 

image