post

Svamplasagne med spenat

Ljuvliga lasagneplattor och en smakrik svampfyllning är en fantastiskt god kombination. Den här lasagnen är både enkel att laga och går ganska fort att göra. Servera gärna med sallad 🙂 .

lasagne 1lasagne 2

4 portioner

300 g champinjoner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
200 gram spenat
400 g färskost
4 dl mjölk
2 dl riven ost
200 g färska lasagneplattor
Rapsolja
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva svamparna. Hacka löken och pressa vitlöken.
  3. Fräs svampen i en stekpanna med olja. Tillsätt sedan lök och vitlök och fräs ett par minuter.
  4. Skölj spenaten och lägg ner den i stekpannan tillsammans med svampen och löken.
  5. Tillsätt färskost, mjölk och ost.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Varva sås och lasagneplattor i en smord form. Börja och sluta med såsen.
  8. Grädda lasagnen i 25 minuter.

    lasagne 3lasagne 4

post

Bananpannkakor

Bananpannkakor passar lika bra till frukost, som mellanmål. Helt utan mjölk och gluten.  Servera gärna med olika bär, keso/turkisk yoghurt och honung.

Bananpannkakor

2 portioner

2 bananer
2 ägg eller linfröägg*
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
Kokosolja att steka i

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Blanda ägg, vaniljsocker, bakpulver och havregryn i en bunke.
  2. Skala och mosa bananen. Blanda sedan ner den i smeten
  3. Mixa smeten slät med en mixer och låta det stå några minuter.
  4. Stek på medelvärme några minuter på varje sida.

Bananpannkakor_bord

post

Mellanmålskakor

Varför köpa färdiga energibars när man kan göra sina egna. Kakan görs bland annat med olika sorters nötter, banan och kakao.
Resultatet blir en mumsig energikaka med smak av mörk choklad. Väldigt enkla att ha med sig ifall suget efter något gott skulle smyga på 😉 .

Mellanmålskakor

Cirka 12 stycken

2,5 dl blandade nötter
(Jag hade 1 dl mandlar, 1 dl hasselnötter och ½ dl cashewnötter i mina.)
1-2 mosade bananer
2 msk smält kokosolja
2 linfröägg*
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Mörk choklad

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa alla nötterna till ett fint mjöl.
  3. Blanda nötmjölet och resten av ingredienserna i en bunke. Rör ihop allt till en fin smet.
  4. Klicka sedan ut små kakor på ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Grovhacka lite mörk choklad och strö över den på kakorna.
  6. Grädda kakorna 10-15 minuter.
post

Tomatsås med oliver

Inget går upp mot en riktig italiensk tomatsås med kryddor som basilika och vitlök. Det här är mitt grundrecept på en tomatsås som även passar som fyllning till pizza. Servera gärna med en god pasta! 🙂

Tomatsås med oliver

4 portioner

1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
100 g svarta oliver
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Skiva oliverna, hacka löken och  pressa vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, oliver och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  4. Tillsätt eventuellt mer vatten eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta.

    Tomatsås med oliver pasta

post

Pizzadeg utan jäst

Det finns nästan inget värre än när jästen är slut när man ska baka pizza och när man inte har lust att gå ut och handla. Lösningen på problemet är: bakpulver.

pizzadeg utan jäst

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 dl vatten
1/2 dl olivolja

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Häll i vatten och olja. Arbeta ihop till en smidig deg. Blir det för kladdigt är det bara att ta i mer mjöl.
  4. Tryck ut degen på en plåt med ett bakplåtspapper eller oljad plåt.
  5. Lägg på fyllning som vanligt och grädda 10-15 minuter.
post

Ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar i svampsås

Här är ett festligt och väldigt gott recept på ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar. Fyllda lasagneplattor med spenatröra med en ljuvlig sås med bland annat svamp och dijonsenap och gratinerar i ugn med riven ost.

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås

4 portioner

12 färska lasagneplattor
Riven ost

Fyllning
500 gram fryst bladspenat
400 gram ricottaost
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
1 ägg
Salt och peppar

  1. Tina, krama ur och grovhacka spenaten.
  2. Blanda spenaten med ricotta, parmesan och olivolja.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Sås
300 g champinjoner
1 stor klick smör
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
2-2½ msk torrt vitt vin (valfritt)
1 1/2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

  1. Smält smöret i en panna och stek svampen.
  2. Tillsätt sedan grädden, sojan och senapen.
  3. Låt koka upp och sjuda ett par minuter.
  4. Smaka till sist av med ev vin, salt och nymalen svartpeppar.

Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem. Lägg pastarullarna i en smord ugnssäker form.
Häll såsen på lasagnerullarna, strö över riven ost och gratinera pastan i 25 minuter i 225°C

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås_tallrikar

post

Moussaka med röda linser

Man kan säga att moussaka är Greklands motsvarighet till Italiens lasagne. Enkel och god gratäng med röda linser, potatis och aubergine. Servera gärna med en god sallad. 🙂

Moussaka-röda-linser-vegansk

4 portioner

2 stycken auberginer
2 msk olivolja
Salt
300 g potatis

Tomatsås
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 stycken vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal olek
400 g krossade tomater, en burk
1 dl vatten
1,5 dl torra röda linser
1 kruka hackad oregano
Salt och peppar

Béchamelsås
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
5 dl soja eller havremjölk
0.25 tsk finriven muskotnöt
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och hacka löken och pressa vitlöken.
  3. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor. Sprid ut dem på en plåt, pensla med olivolja och salta. Sätt plåten i ugnen cirka 10 minuter.
  4. Tomatsåsen: Hetta upp olja i en kastrull. Bryn löken, vitlöken och sambal oleken 3–5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen utom oreganon. Låt koka cirka 10 minuter. Tillsätt sedan oreganon och smaka av med salt och peppar.
  5. Béchamelsåsen: Värm olja i en kastrull och vispa ner mjölet. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt hälften av mjölken under vispning.
  6. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt resten av mjölken under fortsatt vispning. Låt såsen koka upp och sjuda 5 minuter. Tillsätt muskot och smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och skiva potatisen så tunt det går.
  8. Varva aubergine, tomatsås, béchamelsås och potatis i en ugnsfast form, cirka 20×30 centimeter.
  9. Grädda i 200 grader cirka 40 minuter.Moussaka-röda-linser-vegan