post

Sojabullar med svampsås

Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god gräddsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

veganska köttbullar

vegetariska köttbullar sojafärs

3-4 portioner

300 g
 sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin att steka i

Svampsås

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

  1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
  2. Stek sojfärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
  3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
  4. Forma till “köttbullar”.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

  1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.
  2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
  3. Låt sjuda 5 minuter.
  4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

  1. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt de tina, så att sockret smälter.
  2. Rör om några gånger under tiden.

vegetariska köttbullar

 

Nu3 är en ledande, europeisk leverantör av näringsämnen och kosttillskott.

Nu3

post

Pasta med krämig pesto och tomat

En smarrig vegetarisk pastarätt full av smaker kring Medelhavet. Crème fraichen i pastasåsen gör att den blir det härligt krämig. Funkar både som vardagsmat och om du känner för att bjuda någon på en mysig middag. 🙂
PSX_20160618_105616 PSX_20160618_105444

4 portioner

375 g valfri pasta (gärna penne)
2 tsk olja
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
1,5 dl grön pesto
100 g oliver
1,5 dl hackade soltorkade tomater
Svartpeppar

    1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skiva svampen, hacka soltorkade tomaterna och dela oliverna.
    3. Stek svampen i olja tills den är mjuk och har fått fin färg.
    4. Rör ned crèm fraiche, pesto, soltorkade tomater, oliver och peppar. Blanda väl och
      värm i 2 minuter eller tills såsen är varm.
    5. Tillsätt pastan och blanda väl. Värm under omröring i 1 minut eller tills pastan är genom varm.
    6. Garnera gärna med fetaost och eventuellt lite färska tomater och örter.

Smaklig måltid! 🙂

PSX_20160618_110311

PSX_20160618_105704

PSX_20160618_105213

post

Mango- och ­apelsinsmoothie med ingefära

Drick dig piggare med en smoothie laddad med massor av goda nyttigheter. Mango, ingefära, apelsin och gurkmeja är ingredienserna i den här enkla smoothien.  En god smoothie som förstärker ditt immunförsvar och är en riktig energiboost! 🙂

nfd

2 glas

4 dl färskpressad apelsinjuice
2 dl tärnad mango (färske eller fryst)
2 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja

  1. Skala och skiva ingefäran.
  2. Pressa apelsinerna.
  3. Mixa alla ingredienser i en mixer/blender.
  4. Häll upp i glas.
post

Gul kiwi

Igår hämtade jag ut några gula kiwi som jag hade fått som SMS-kupong.
Kan inte minnas att jag har testat gul kiwi tidigare, så det var spännande att få testa dem.  Det blev helt klart en ny favorit. Tycker nästan den är godare än den gröna kiwin.

Gul_kiwi

Det finns massor av anledningar till att gilla kiwi. Här kommer några anledningar:
– Kiwifrukter är rika på C-vitamin och de innehåller mer C-vitamin än en apelsin.
– Kiwi är bra för matsmältningen.
– Full med antioxidanter.

Eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med den gula kiwin så blev det en väldigt enkel fruktsallad med gul kiwi och jordgubbar.
Gul_kiwi_jordgubbar

Såg även ett annat tips på vad man kan göra med kiwi i en av de andra matbloggarna jag följer. Catrin (the veganista) har gjort chokladdoppad Kiwi. Recepetet hittar du HÄR.
Hur brukar du äta din kiwi? Vilken gillar du bäst? Grön eller gul? 🙂

chokladdoppad_kiwi_the_veganista

post

Halloncupcakes

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3

halloncupcakes veg

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon

Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
  2. Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
  3. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.

halloncupcakes vegan halloncupcakes vanil

post

Gazpacho

Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker.  Perfekt sommarmat, men tål att lagas året om trots att den ska ätas kall.  Soppan är lika god till lunch som till förrätt. Enkel att göra och lätt att förbereda. Låt den gärna stå i kylen över natten, då tar smakerna ihop perfekt! 🙂

G Gazpacho_

4 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 st förpackningar krossade tomater
1 dl olivolja
2-3 msk vinäger
Salt och svartpeppar

  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. . Skär gurkan i mindre bitar. Finhacka paprikorna, spara lite till dekoration.
  3. Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Häll upp i glas och dekorera med finhackad lök och paprika.Smaklig måltid!

Gazpacho_3