post

Kitchari

Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.

”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.

Kitchari4

Kitchari3

4 portioner

3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja

  1. Hacka grönsakerna.
  2. Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
  3. Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
  4. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  5. Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.

Kitchari

Kitchari 2

post

Broccolisoppa

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

post

Mangosalsa

Härligt fruktig och frisk salsa med chili och paprika. Syran från lime skapar en fin balans till den söta mangon. Den här mangosalsan är mycket enkel och snabb att tillaga.

Mangosalsa

2-4 portioner

2 mango
½ röd lök
2 paprikor
1 grön chili
Saft av 1 lime

  1. Skala och tärna mango.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Kärna ur och tärna paprikan.
  4. Hacka chilin.
  5. Blanda allt i en skål.
  6. Smaka av med pressad lime och rör om.

mangosalsa 2

mangosalsa 3

post

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon. Salladen är gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgur, pressad citron eller lime och kryddor. Passar utmärkt till falafel och grillat.

Tabbouleh_

4-6 portioner

500 g bladpersilja
½ dl bulgur (okokt)
1 gul lök
3 tomater
Juice från 1-2 citroner eller lime (beroende på hur syrlig
½-1 dl olivolja
2 msk torkad mynta (valfritt)
½-1 tsk salt
½ tsk peppar

  1. Skölj alla grönsakerna.
  2. Kärna ur och tärna tomaterna fint.
  3. Finhacka löken och persiljan.
  4. Lägg allt i en skål och blanda i mynta, olivolja,citron-/limejuice och smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt bulgur (okokt) och rör om ordentligt.
  6. Låt salladen stå i kylen cirka 30-60 minuter innan servering.

Tabbouleh_2 Tabbouleh_3