post

Asiatisk glasnudelsallad med tofu

Nu var det ett tag sedan jag publicerade ett nytt recept här. En fräsch nudelsallad med thailändsk touch som passar till grill och picknick känns som en bra nystart nu när våren äntligen har kommit.

Tofu
400 g friterad tofu eller vanlig fast tofu (jag använde YiPins tofu)
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk japansk soja
½ tsk agavesirap
½ msk balsamvinäger

Glasnudelsallad
100 g glasnudlar
½ blomkålshuvud (cirka 370 g)
250 g morötter
½ gurka
½ purjolök
½ romansallat
½ kruka koriander
½ kruka mynta
100 g cashewnötter

Dressing
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk ingefära
½ röd chili
2 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
2 msk japansk soja
½ tsk agavesirap
½ lime

Tofu

  1. Skär tofun i bitar och riv vitlöken.
  2. Blanda ihop vitlök, olja, soja, balsamvinäger och agavesirap i en skål.
  3. Häll marinaden i en plastpåse. Lägg ner tofubitarna i marinaden och låt de marinera cirka 20 minuter.
  4. Ta upp tofubitarna från marinaden. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofubitarna gyllenbrun
  5. Lägg allt i en skål och tillsätt olja, sesamolja, soja, agavesirap och limesaft. Rör om och låt stå en stund.

Dressing

  1. Skala och riv vitlöken och ingefäran.
  2. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
  3. Lägg allt i en skål och tillsätt olja, sesamolja, soja, agavesirap och limesaft. Rör om och låt stå en stund.

Glasnudelsallad

  1. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem sedan i kallt vatten.
  2. Skölj och skär blomkålen i små buketter. Skala och strimla morötterna. Skölja, kärna ur och strimla gurkan. Skölj och strimla purjolöken och salladen. Finhacka koriandern och myntan.
  3. Blanda samman allting i en skål.
  4. Tillsätt nudlarna, tofun och dressingen och blanda om ordentligt.
  5. Toppa med koriander och cashewnötter.