Här kommer ett av mina favoritrecept på cupcakes. Bakade helt utan mjölk och ägg. Lika perfekt till vanliga fikat som kalaset. Dessa går att variera i oändlighet.
12 cupcakes
Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
0,75 dl kakao
1 dl rapsolja
Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)
Cupcakes
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
- Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
- Häll i rapsoljan.
- Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
- . Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
- Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt sojamjölken.
- Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
- Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.
HÄR finns massor av fina dekorationer och formar.
