post

key lime pie_1

En amerikansk paj som har fått sitt namn av de små limefrukterna som växer på Florida Keys. I originalreceptet ingår key lime juice, en alldeles speciell limejuice. Jag använder mig av vanlig färskpressad lime, även om pajen då inte blir helt äkta. Gott blir det i alla fall.

Allergi/Vegan: För en veganpaj så använd mjölkfritt smör och digestivekex (Originalkexen brukar vara vegan).Om du är glutenallergiker kan du enkelt byta ut kexen mot glutenfria digestivekex.

Cirka 12 bitar

“Vanlig

15 stycken  digestivekex
125 g smör
5 äggulor
4 dl kondenserad mjölk
1 dl pressad limesaft

  1. Sätt ugnen på 175°.

  2. Krossa eller mixa kexen fint.

  3. Smält smöret och rör ner smulorna.

  4. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

  5. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.

  6. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner mjölk och limesaft. Häll smeten i formen.

  7. Grädda pajen ytterligare 15 minuter.

  8. Låt kallna. Låt den stå i kyl eller frys minst 3 timmar.

  9. Låt den frysta pajen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering.

  10. Sikta över florsocker. Garnera med vispad grädde och limeskivor.

Vegan

Kexbotten:

15 stycken digestivekex
125 gram mjölkfritt smör

  1. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.

  2. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

  3. Tryck ut i sex små formar eller en stor och förgrädda i cirka 10 minuter i 175 grader.

Fyllningen:

6 st limefrukter, rivet skal och saft (bara det gröna. Får du med det vita så blir krämen bitter)
4 dl sojamjölk
2 dl strösocker
4 msk maizena

  1. Blanda ihop maizena och strösocker i en skål.

  2. Koka upp sojamjölken tillsammans med limesaft och skal. Rör ner i maizena- och strösockerblandningen.

  3. Låt stå och dra i 15 minuter så att smaken från limeskalen kommer fram.

  4. Sila sedan bort limeskalet och fyll dina förgräddade pajskal med smeten.

  5. Låt pajerna grädda i ca 20-25 minuter minuter i 160 grader, något längre för en större paj. De ska fortfarande vara lite gungiga i mitten när du tar ut dem. Låt svalna helt.

  6. Garnera med vegansk vispgrädde och limeskivor.

Key_lime_pie_2

key_lime_pie 3

4 thoughts on “Key lime pie, både “vanlig” och vegansk

  1. Skulle det funka att byta ut sojamjölken till havremjölk istället tror du? Är allerfisk mot soja och skulle gärna göra denna till helgen heh 👌

Leave a Reply