Idag är det måndag igen och det betyder att gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR 🙂

Dagens recept blir indiskt inspirerat: Lemon masala biffar med kryddbräserad potatis.

kaniner.jpg

Lemon masala biffar

2 paket kikärtor
1 gul lök
2 msk garam masala
1 morot
4-6 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 ägg eller 1 linfröägg
2 tsk finhackad koriander (gärna färsk eller frusen)
2 msk citronsaft
Skal från en hel citron
2 tsk gurkmeja
Salt
1-2 msk maizena majsstärkelse

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök, skala och riv moroten, ingefäran och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan alla kryddorna,citronsaft + skal, ägg och majsstärkelsen om det behövs.
  5. Smaka av med salt.
  6. Forma till biffar eller burgare. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med kryddbräserad potatis, något gott bröd, grönsaker och kall sås.
    Recept på gott hamburgerbröd finns HÄR.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten

Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Kryddbräserad potatis
4 eller 5 stora potatisar
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk peppar
1/2 tsk salt

  1. Skala och tärna potatisarna i lagom stora bitar.
  2.  Lägg potatisen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.
  3. Häll av vattnet från potatisen och sätt åt sidan.
  4. Strimla löken och stek den i olja. Lägg i resten av ingredienserna.
  5. Tillsätt 1 dl vatten. Koka under omrörning.
  6. Tillsätt potatisen och vänd försiktigt ner i såsen.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Tina, Linda och Catrin och för mer gröna feburari recept!

Leave a Reply