Manakish med ost och zaatar

Manakish är en slags pizza som är populär i hela Mellanöstern och brukar kallas för Libanesisk pizza.

Zaatar påminner lite om pesto och smakar lite syrligt. Det finns att köpa i de flesta orientaliska matbutiker eller så kan du blanda ihop din egen. Receptet finns längre ner. 🙂

1 mana
Detta hade jag på mina manakish:
Riven ost, zaatar och några med både och.

Zaatar
3 msk mald sumak
3 msk torkad timjan
3 msk torkad oregano
3 msk torkad basilika
2 msk rostade sesamfrön
ca 0,5-1 dl olivolja (det får inte vara för torrt)
1 tsk salt

  1. Blanda alla kryddorna och mortla. Tillsätt sedan rostade sesamfrön.
  2. Blanda ut med olivolja tills du får en massa som liknar pesto. Låt det gärna stå och dra en stund.

Degen
(cirka 18 stycken)

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
Cirka 12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i bakmaskin tills du har en fast och elastisk deg.
  3. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i bunken under bakduk i cirka 60 minuter.
  4.  Förbered fyllningarna. Späd ut zaataren med olja tills den får en lagom rinnig konsistens (lite som pesto).
  5.  Dela upp degen i cirka 18 bitar och forma små bollar av degen.
  6.  Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Kavla sedan ut degen utan att den blir för tunn. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Smeta sedan ut cirka 1 msk zaatar över degen och/eller strö över riven ost och sesamfrön.
  9. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Efter att du har tagit ut plåten ska du genast täcka över manakishen med en bakduk.
  10. Servera gärna med grönsaker.Smaklig måltid! 🙂2 mana

3 thoughts on “Manakish med ost och zaatar

  1. Pingback: Bloggar, Måndag & snart helg igen! - grönt varje dag

Leave a Reply