Thaigryta med röd curry

Den här thailändska grytan med bambuskott och röd curry är både lättlagad och oerhört god. Perfekt vardagsmiddag! 🙂

image

4 portioner

2 burkar kokosmjölk
1-3 msk röd curry
125 gram torkat sojakött (strimlor)
1 burk minimajs (ca 425 g)
1 burk bambuskott (ca 400 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vatten

  1. Börja med att koka upp sojaköttet med en buljongtärning. Häll av buljongen och pressa ur överflödig vätska.

  2. Dela minimajsen först på längden och sedan på mitten.

  3. Häll en av koksmjölk förpackningarna i en kastrull och koka upp.

  4. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt puttra. Rör om då och då. Låt koka tills mindre än hälften av kokosmjölken återstår.
    (Den kommer att tjockna och skära sig och bilda ett lager med olja och kokoskräm i kastrullen efter cirka 20-30 minuter. Lyckas du inte få den att skära sig påverkas inte smaken så mycket. Det viktigaste är att den tjocknar och kokar en stund.)

  5. Tillsätt röd curry och fräs under omrörning tills det bildas ännu mer olja.

  6. Tillsätt sojaköttet och fräs det en stund. Häll i den andra burken med kokosmjölk, bambuskott, minimajs, vatten och en grönsaksbuljongtärning.

  7. Låt koka under lock i cirka 10-15 min.

  8. Smaka av och tillsätt eventuellt mer röd curry eller salt. Servera gärna med ris!

Smaklig måltid! 🙂

Sommarrullar med hoisinsås

Fräscha sommarrullar som fylls med  bland annat morötter, gurka, avokado och koriander. Perfekt att bjuda på, och då låta alla göra sina egna rullar. 🙂

image

12 stora vietnamesiska rispapper
morötter
2 stycken avokado
1 gurka
1 paprika av valfrisort
4 salladslökar
6 st quornfiléer
1 kruka koriander

  1. Skala morötterna och skär dem, gurkan, paprikan, salladslöken och quornfiléerna i tunna strimlor.
  2. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och skiva den.  Lägg sedan upp alla grönsaker på ett fat.
  3. Ta fram en stor skål eller fat med ljummet vatten. Doppa rispapprena i vattnet 10-15 sekunder.
  4. Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på en skärbräda eller en tallrik. Lägg fyllningen en bit upp på arket.
  5. Vik den kortaste delen av arkets långsida över fyllningen. Vik sedan in kortsidorna och packa fyllningen lite. Sedan rullar du ihop paketet.
    (HÄR finns en bra video som visar hur man rullar sommarrullarna.)
  6. Servera rullarna hoisin- och jordnötssås.

Hoisin-och jordnötssås

3 msk hoisinsås
3 msk jordnötssmör
3 msk vatten
1 tsk finriven färsk ingefära
Hackade jordnötter till garnering

  1. Riv ingefäran och blanda ner den med jordnötssmöret och hoisinsåsen till en slät tjock sås.
  2. Tillsätt lite vatten i taget och rör om.

image

Wok med broccoli och paprika

Wok går att göra i hur många varianter som helst och går väldigt fort att göra.
Smidigt att ha med sig i matlådan och  går utmärkt att frysa in. ☺

image

250 g risnudlar
500 g fryst broccoli
300 g sojakött (jag använde mig av anamas sojabitar)
10-12 cm purjolök
2 röda paprikor
3-4 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl kinesisk soja
10 stora champinjoner
Rapsolja
Chilipeppar (valfritt)

  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

  2. Tina frysta broccoli och sojaköttet och skär broccolin i bitar.

  3. Strimla purjolöken, skiva champinjonerna, dela, kärna ur och skär paprikor i 1-2 cm stora bitar.

  4. Skala ingefära och vitlöken. Riv sedan dem.

  5. Woka/stek sojaköttet i rapsolja tills den har fått färg. Lyft ut sojaköttet.

  6. Fortsätt att woka/steka broccoli, purjolök, svamp och paprika 3-5 minuter.

  7. Blanda i sojaköttet, ingefäran och vitlöken och fräs cirka 1 minut.

  8. Lägg i risnudlarna.

  9. Blanda i buljongen med en liten skvätt vatten. Häll i sojan och rör runt ordentligt.

Smaklig måltid! ☺

Wokad quornfilè

fb_img_1451410315116.jpg
Wok är både gott och enkelt att laga. Den här rätten skulle jag nästan kunna äta varje dag. Smakar lika bra kall som varm.

4 portioner

500 gram quornfilé eller sojakött
1-2 msk rapsolja
4-6 medelstora potatisar
4 morötter
2 röda paprikor
2 purjolökar
2 msk soja
Salt och peppar

1. Finstrimla potatis, morot, purjolök, paprika och quornfiléerna.

2. Hetta upp hälften av oljan i en wokpanna eller teflonpanna.

3. Fräs quornfilén några minuter under omrörning tills det är genomstekt. Tiden beror på strimlornas tjocklek.

4. Smaka av med salt, peppar och soja. Servera genast!