post

Äppelrosor

Nu var det riktigt länge sedan jag skrev ett nytt blogginlägg. Har varit en del jobb sista tiden och min energi har inte riktigt räckt till för att skapa nya inlägg/recept, men nu är jag tillbaka med ny energi och inspiration. Har dessutom börjat träna lite igen. Våren närmar sig (även om det inte riktigt känns så vissa dagar) så därför tänkte jag att det skulle passa fint med ett recept på äppelrosor. Perfekt att bjuda på till fikat. Det ser kanske inte så enkla ut att göra. Jag kan dock lova att de är både enkla och snabba att göra!


6 stycken äppelrosor

2 stycken röda äpplen
1 förpackning smördeg (jag använde mig av en rulle som finns i kylen i de flesta butikerna)
½ citron
3 msk aprikosmarmelad
2 msk vatten
Kanel (valfritt)
Florsocker (valfritt)

  1. Skölj äpplena, dela dem på mitten och ta bort kärnhuset.
  2. Skiva varje halva i så tunna skivor som möjligt.
  3. Fyll en skål med vatten och blanda i citronsaften, lägg i äpplena och ställ in i mikron på full effekt i 3 minuter. Sila av vattnet och ställ äpplena åt sidan.
  4. Blanda marmeladen med vattnet i en skål.
  5. Kavla ut smördegen till cirka 30 cm lång och dela den i i 6 stycken lika stora remsor, bred marmelad på varje remsa och strö över kanel (valfritt).
  6. Lägg på ca 8 stycken äppelskivor längst med varje remsa, med skalsidan uppåt. Halva skivorna ska sticka ut över kanten. Vik sedan över nedre halvan av remsan över äppelskivorna.
  7. Rulla varje längd från ena sidan till den andra, till en ros, och placera i en muffinsplåt.
  8. Grädda äppelrosorna i 175°C i ca 35-40 minuter eller tills de känns helt klara.
  9. Pudra över lite florsocker på äppelrosorna (valfritt).
post

“Raw” chokladbollar

Mixa dadlar, kokos, havregryn, kakao, kokosolja och lite salt. Forma till bollar, rulla dem i kokos och skjuts in i kylen. Så där! Dina “raw” bollar är klara. raw_bollar_

12 stycken

2 dl havregryn
7 stycken dadlar
3 msk kokosolja
½ dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång
1-2 msk kakao
1-2 msk kaffe eller vatten
1 krm salt
Kokosflingor (att rulla i)

  1. Mixa ihop kokosolja, dadlar, vaniljpulver, havregryn, kokosflingor, salt, kakao och kaffe/vatten.
  2. Dela upp smeten i cirka 12 bitar och forma till små bollar och rulla dem i kokos.
  3.  Ställ dem gärna en stund i kylen innan servering. Bollarna håller upp till en vecka i kylen.
 Raw_bollar__raw_bollar
post

Halloncupcakes

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3

halloncupcakes veg

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon

Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
  2. Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
  3. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.

halloncupcakes vegan halloncupcakes vanil

post

Mellanmålskakor

Varför köpa färdiga energibars när man kan göra sina egna. Kakan görs bland annat med olika sorters nötter, banan och kakao.
Resultatet blir en mumsig energikaka med smak av mörk choklad. Väldigt enkla att ha med sig ifall suget efter något gott skulle smyga på 😉 .

Mellanmålskakor

Cirka 12 stycken

2,5 dl blandade nötter
(Jag hade 1 dl mandlar, 1 dl hasselnötter och ½ dl cashewnötter i mina.)
1-2 mosade bananer
2 msk smält kokosolja
2 linfröägg*
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Mörk choklad

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa alla nötterna till ett fint mjöl.
  3. Blanda nötmjölet och resten av ingredienserna i en bunke. Rör ihop allt till en fin smet.
  4. Klicka sedan ut små kakor på ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Grovhacka lite mörk choklad och strö över den på kakorna.
  6. Grädda kakorna 10-15 minuter.
post

Vaniljcupcakes med kaffetopping

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med kaffesmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Jag gjorde några muffins med vaniljsmak och några med chokladsmak. Receptet för vaniljsmak finner du i detta inlägg men om du skulle vilja göra med chokladsmak hittar du receptet HÄR.

image

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
2-3 msk espresso eller starkt bryggkaffe
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken och kaffet.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.

Kardemummahjärtan

Här kommer ett recept på några goda små hjärtan. Tänkte att dessa små enkla sötnosarna skulle passa fint på alla hjärtans dag och passar även dig som är vegan. Perfekt till alla hjärtans dags fikat oavsett om du fikar ensam, med en vän eller din käraste! <3 🙂

image

Cirka 50 st

2,5 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör eller mjölkfritt margarin
1 tsk vatten

  1. Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker.
  2. Tärna matfettet och tillsätt det.
  3. Blanda allt och tillsätt vattnet.
  4. Arbete ihop allt till en smidig deg.
  5. Låt degen vila svalt i plast 30 minuter.
  6. Kavla sedan ut degen till 2-3 mm tjocklek. Ta ut hjärtan med pepparkaksform/kakmått.
  7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Strö över kardemumma och pärlsocker på hjärtanen.
  9. Grädda i 200 grader i 5-6 minuter i mitten av ugnen.<3
post

Bättre-än-snickers

Här kommer ett riktigt smaskigt recept som slår riktiga snickers med hästlängder och som dessutom är glutenfri och vegansk! 🙂

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
200 g mörk choklad

  1. Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull.
  2. Krossa och blanda i cornflakesen och vaniljsockret och blanda allt väl.
  3. Tryck ut smeten i en liten, smord långpanna. Hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv.
  4. Smält chokladen i vattenbad och bre den över kakan.
  5. När kakan har stelnat skär du den i så många bitar du vill ha.

post

Veganska kanelbullar

Kanelbullar, kanelsnäckor, kanelsnurror – kärt barn har många namn. Här kommer mitt recept på kanelbullar som är toppade på klassiskt vis med pärlsocker. Bullarna blir stora, mjuka och får en god smak av sin fyllning som består av kanel och socker.

Veganska kanebullar

Veganska kanelbullar duk

25-30 stycken

15-17 dl vetemjöl
5 dl sojamjölk
200 gram mjölkfritt margarin
1 paket jäst
1 dl socker
1 tsk salt

Fyllning och topp
1,5 dl socker
150 gram mjölkfritt margarin
Kanel
Pärlsocker
Sojamjölk

  1. Värm upp mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med vätskan.

  2. Tillsätt socker, salt och margarin(det behöver dock inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt) och rör om.

  3. Tillsätt mjöl och arbeta fram en mjuk och smidig deg och låt den sedan jäsa i 45 minuter under duk.

  4. Sätt ugnen på 225 grader.

  5. När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den. Dela degen i två  lika stora bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel.

  6. Bred på fyllningen och rulla ihop degen till en rulle.

  7. Skär upp cirka 30 stycken bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt eller sätt i bakformar.

  8. Låt de jäsa under duk i 20 min.

  9. Pensla sedan bullarna med sojamjölk och stö över pärlsocker och in med de i ugnen i 8-10 minuter beroende på storleken.

 

 

post

Sandy’s chokladcupcakes

Här kommer ett av mina favoritrecept på cupcakes. Bakade helt utan mjölk och ägg.  Lika perfekt till vanliga fikat som kalaset. Dessa går att variera i oändlighet.

IMG_20151229_105307


12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
0,75 dl kakao
1 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. . Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt sojamjölken.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.
    HÄR finns massor av fina dekorationer och formar.

FB_IMG_1451378694795