Category Archives: Bröd

post

Snabba dinkelfrallor

Sugen på bröd till frukost eller soppan? Gör då dessa goda, snabba bröd som innehåller saker man oftast har hemma. Jäst, mjöl av valfri sort, vatten och olja utgör basen, sedan kan man variera sig i oändlighet.

PSX_20160703_160422 PSX_20160703_160512

4-6 stycken 

4 dl mjöl (jag använde 2 dl dinkelmjöl, 1 dl vetemjöl och 1 dl durumvete)
1 paket jäst
2 dl vatten (fingervarmt)
1 msk olja
½ tsk salt
1-1 ½ msk ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa 15 minuter.
  4. Dela upp degen i 4-6 bitar och forma bröden.
  5. Pensla med vatten och strö över havregryn eller andra frön innan brödet ska gräddas
  6.  Grädda  bröden i cirka 13-15 minuter.

 

 

 

 

post

Havrescones

Älskade havregryn! Dessa små smulor bär på massvis av fibrer, mineraler och vitaminer som gör att vi håller oss mätta och alerta.  Här kommer ett snabblagat recept på klassiska, mumsiga scones med havregryn. Servera gärna med ost och marmelad. 🙂

Scones havre

4 stycken

4 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
50 g margarin eller smör
2 dl havremjölk

Garnering
Havregryn

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke.
  3. Skär matfettet i bitar och blanda ner det.
  4. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Dela degen i fyra bitar och platta ut till 4 runda kakor, cirka 12 cm i diameter.
  6. Skär ett kors i varje kaka.Strö några havregryn på ytan och platta till dem med händerna på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda sconsen mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
post

Zucchinibiffar med gurk-och morotstzatziki och pitabröd

Falafel är nog dem mest kända, men kikärter går att använda till andra vegetariska biffar också. Det är bara fantasin som sätter gränser. Dessa saftiga och smakrika godbitar mättar länge och väl och är dessutom veganska. Servera gärna med olika grönsaker, pitabröd och tzatziki. Längre ner i texten finner du recept på både biffar,pitabröd och tzatziki :-).

image

image

Zucchinibiffar
1 burk kokta kikärtor
2,5 dl ströbröd
1 zucchini
1 gul lök
0,5 dl maizena
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer. Häll sedan ner i en bunke tillsammans med ströbrödet.
  3. Skala löken och zucchinin.
  4. Riv zucchinin och löken på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut så mycket vätska du kan och blanda ner i bunken tillsammans med maizena, olivolja, salt och peppar.
  5. Forma till biffar i valfri storlek. Stek dem i olja på medelvärme.


Gurk- och morotstzatziki
2-2,5 dl soygurt
½ gurka
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Riv gurkan och moroten på grövsta sidan på rivjärnet.
  2. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen.
  3. Mät upp crème fraiche i en skål och lägg i den rivna moroten och gurkan. Pressa över vitlöksklyftor. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Pitabröd
25 g färsk jäst
3 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 dl rågsikt
45 dl vetemjöl special (funkar med vanligt vetemjöl också)

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten.
  2. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter.
  3. Dela upp degen i cirka 12 bitar och forma små bollar av degen Låt dem jäsa 20 minuter.
  4. Platta eller kavla ut bullarna till runda “kakor” 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º C.
  5. Vänd på “kakorna” och lägg dem med undersidan upp på plåten.
  6. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.

Hamburgerbröd

Gör dina egna hamburgerbröd och njut av såväl doften som sprids i köket och den goda smaken. Gör dem gärna i förväg och förvara i frysen.

image

image

Hamburgerbröd
6-8 stycken

6 dl vetemjöl
3 dl vatten, 37 grader
50 g jäst
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
1 msk olja
1 nypa salt
Sesamfrön att strö över brödet

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten. Tillsätt salt och olja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller med maskin.
  3. Låt degen jäsa 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Dela upp degen i 6-8 bitar och forma runda bröd av degen.
  6. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Pensla med vatten eller ägg och strö över sesamfrön innan bröden ska gräddas.
  8. Grädda bröden i cirka 20 minuter.

 

image

Manakish med ost och zaatar

Manakish är en slags pizza som är populär i hela Mellanöstern och brukar kallas för Libanesisk pizza.

Zaatar påminner lite om pesto och smakar lite syrligt. Det finns att köpa i de flesta orientaliska matbutiker eller så kan du blanda ihop din egen. Receptet finns längre ner. 🙂

1 mana
Detta hade jag på mina manakish:
Riven ost, zaatar och några med både och.

Zaatar
3 msk mald sumak
3 msk torkad timjan
3 msk torkad oregano
3 msk torkad basilika
2 msk rostade sesamfrön
ca 0,5-1 dl olivolja (det får inte vara för torrt)
1 tsk salt

  1. Blanda alla kryddorna och mortla. Tillsätt sedan rostade sesamfrön.
  2. Blanda ut med olivolja tills du får en massa som liknar pesto. Låt det gärna stå och dra en stund.

Degen
(cirka 18 stycken)

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
Cirka 12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i bakmaskin tills du har en fast och elastisk deg.
  3. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i bunken under bakduk i cirka 60 minuter.
  4.  Förbered fyllningarna. Späd ut zaataren med olja tills den får en lagom rinnig konsistens (lite som pesto).
  5.  Dela upp degen i cirka 18 bitar och forma små bollar av degen.
  6.  Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Kavla sedan ut degen utan att den blir för tunn. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Smeta sedan ut cirka 1 msk zaatar över degen och/eller strö över riven ost och sesamfrön.
  9. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Efter att du har tagit ut plåten ska du genast täcka över manakishen med en bakduk.
  10. Servera gärna med grönsaker.Smaklig måltid! 🙂2 mana

Ost- och gräslöksscones

Bjud på lyxfrukost med rykande färska scones! Dessa scones går snabbt att göra och kommer garanterat bli en hit på frukostbordet och är förtjusande att servera till söndagsbrunchen.

image

Cirka 9 stycken

5 dl vetemjöl eller rismjöl
2 ½ tsk bakpulver
25 gram smör
En nypa salt
1 1/4 dl riven cheddar
3 msk parmesanost
2 msk hackad gräslök
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl vatten
Ytterligare 3 msk riven cheddar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och parmesanost i en skål. Fin fördela smöret i mjölblandningen. Blanda mjölk och vatten. Gör en grop i mitten och tillsätt den rivna cheddarn och mjölkvattnet. Blanda till en slät deg.
  3. Knåda degen på en mjölad yta tills den är slät. Dela upp degen i cirka 9 bitar och pressa ut dem till 2 cm tjocka kakor. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 10-12 minuter eller tills brödet har fått fin färg.
  5. Servera gärna med en god ost och smör och njut! 🙂

image

post

Focacciabröd

Focaccia är ett platt bröd från Italien som kryddas med olivolja, salt och olika kryddor. Servera gärna focaccian till maten eller använd degen som en grund till pizza.

nfd

3 – 4 bröd

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
4 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
1 dl durumvete (det går att använda vetemjöl också)
1,5 tsk salt
1 tsk sirap

Förslag på fyllning
Flingsalt
Rosmarin/Timjan (Jag tog lite av varje)
Tomater

1.       Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, sirap och olivolja.

2.       Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3.       Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.

4.       När degen har jäst färdigt ska du dela degen i 3 – 4 delar.

5.       Rulla degen till bollar, mjöla dem och låt vila i 10 min under bakduk.

6.       Tryck ut degen med fingrarna eller kavla ut dem med en brödkavel och forma till avlånga bröd.

7.       Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

8.       Sätt ugnen på 200 grader.

9.       Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

10.   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Lägg på valfri fyllning, ringla över rikligt med olivolja och strö över Flingsalt.

11.   Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter.

nfd

nfd

 

 

Kikärtsburgare

Idag är det måndagen den 1 februari och idag börjar gröna februari. Du kan läsa mer om detta HÄR.

I fredags åt jag och en väninna kikärtsburgare med hembakat bröd och dressing. Både burgarna och brödet är väldigt enkla att göra. Det går lika bra att göra biffar av smeten om man känner för det. Längre ner finner du receptet på både burgare och bröd.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina och Catrin och för mer gröna feburari recept!

kikärtburgare

4-6 burgare

2 burkar eller paket kokta kikärtor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1-2 krm cayennepeppar/sambal oelek
1 msk maizena majsstärkelse
1 ägg eller 1 linfröägg*
Olja eller smör till stekning

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan spiskummin, ägg och majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar/sambal oelek.
  6. Forma till burgare eller biffar. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med något gott bröd eller klyftpotatis, grönsaker och kall sås.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Exempel på en dressing:
1 burk crème fraiche, fetaost, örtkryddor, cayennepeppar/sambal oelek, lite olivolja och honung.

Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

 

Pizzadeg med durumvetemjöl

image

Här är receptet för att få till en bra pizzabotten. Allt du behöver är vatten, jäst, olja, salt, mjöl och lite tid. 
En fin och smidig pizzadeg är grunden till en riktigt god pizza.

2-4 stycken pizzor

1 tsk salt
3 dl vatten, 37 grader
2 msk olivolja
50 g jäst
5 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.

2. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i  maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225-250 grader.

5. Dela pizzadegen i 2-4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.

6. Smaksätt med valfri fyllning.

7. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

image

Bagels

Bagels passar utmärkt att ha till hummusen med lite grönsaker. Receptet här nedan ger cirka 10 stycken bagels.

Picture 1170.jpg

 

12 dl vetemjöl
5 dl vatten
2 msk ljus sirap
25 g jäst
2 tsk salt
sesamfrö

1. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt sedan sirap,  salt och mjöl.

2. Arbeta ihop till en smidig deg, låt sedan degen jäsa under handduk i 30 minuter.

3. Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i tio bitar.

4. Rulla ut längder som är cirka 20 cm långa och fäst ihop ändarna och låt ringarna jäsa.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Koka upp en kastrull med vatten.

7. Lägg varje bagel i vattnet och låt den koka i 30 sekunder, så degen sväller upp och blir fast.

8. Lyft upp bagelen ur kastrullen och låt den rinna av.

9. Lägg ringarna på bakplåtspapper och pensla med vatten och strö över sesamfrön.

10. Grädda 10-15 minuter tills de har fått färg.

Picture 1168.jpg