post

Vegetariska hamburgare

Igår gjorde jag och Danel hemgjorda burgare med bröd. Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

psx_20160930_111132

4-6 burgare
300-325 gram soja- eller qournfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal olek
2-3 tsk kinesisk sojasås
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar
Smör till stekningen
Eventuellt lite vatten

  1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek sedan löken på medelvärme i en stor klick smör tills den är mjuk och genomskinlig.
  2. Tillsätt färsen och låt den steka med några minuter. Tillsätt sambal oleken och sojasåsen. Häll i lite vatten om det känns för torrt. Låt allt steka i några minuter tills färsen blandats rejält och fått en fin färg.
  3. Blanda ägg och ströbröd i en skål. Tillsätt sedan färsen i brödblandningen. Blanda rejält så att allt blandas ut och inga klumpar finns kvar.
  4. Smaka av med salt peppar.
  5.  Forma till burgare. Stek dem i smör på medelvärme till de har fått fin färg och är genomstekta.
  6. Servera gärna med sallad, olika grönsaker och dressing.

Förslag på dressing: 
1-3 tsk Sambal olek
2,5 dl créam fraiche
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
Salt och peppar

1. Pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar.

psx_20160930_111354

psx_20160930_111639

 

Lemon masala biffar

Idag är det måndag igen och det betyder att gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR 🙂

Dagens recept blir indiskt inspirerat: Lemon masala biffar med kryddbräserad potatis.

kaniner.jpg

Lemon masala biffar

2 paket kikärtor
1 gul lök
2 msk garam masala
1 morot
4-6 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 ägg eller 1 linfröägg
2 tsk finhackad koriander (gärna färsk eller frusen)
2 msk citronsaft
Skal från en hel citron
2 tsk gurkmeja
Salt
1-2 msk maizena majsstärkelse

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök, skala och riv moroten, ingefäran och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan alla kryddorna,citronsaft + skal, ägg och majsstärkelsen om det behövs.
  5. Smaka av med salt.
  6. Forma till biffar eller burgare. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med kryddbräserad potatis, något gott bröd, grönsaker och kall sås.
    Recept på gott hamburgerbröd finns HÄR.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten

Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Kryddbräserad potatis
4 eller 5 stora potatisar
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk peppar
1/2 tsk salt

  1. Skala och tärna potatisarna i lagom stora bitar.
  2.  Lägg potatisen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.
  3. Häll av vattnet från potatisen och sätt åt sidan.
  4. Strimla löken och stek den i olja. Lägg i resten av ingredienserna.
  5. Tillsätt 1 dl vatten. Koka under omrörning.
  6. Tillsätt potatisen och vänd försiktigt ner i såsen.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Tina, Linda och Catrin och för mer gröna feburari recept!

Kikärtsburgare

Idag är det måndagen den 1 februari och idag börjar gröna februari. Du kan läsa mer om detta HÄR.

I fredags åt jag och en väninna kikärtsburgare med hembakat bröd och dressing. Både burgarna och brödet är väldigt enkla att göra. Det går lika bra att göra biffar av smeten om man känner för det. Längre ner finner du receptet på både burgare och bröd.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina och Catrin och för mer gröna feburari recept!

kikärtburgare

4-6 burgare

2 burkar eller paket kokta kikärtor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1-2 krm cayennepeppar/sambal oelek
1 msk maizena majsstärkelse
1 ägg eller 1 linfröägg*
Olja eller smör till stekning

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan spiskummin, ägg och majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar/sambal oelek.
  6. Forma till burgare eller biffar. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med något gott bröd eller klyftpotatis, grönsaker och kall sås.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Exempel på en dressing:
1 burk crème fraiche, fetaost, örtkryddor, cayennepeppar/sambal oelek, lite olivolja och honung.

Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.