post

Raw chocolate chip cookie dough-bollar

En nyttig variant på Chocolate chip cookie dough, finns det? Ja, här kommer en hälsosammare version av kakan. Fylld med nyttigheter som mandlar, cashewnötter, kakaonibs och kokosolja. Bättre än så här blir det inte och dessutom helt glutenfri och utan tillsatt socker. Mums!

psx_20170204_144312

10-12 stycken

3 dl cashewnötter (eller hälften mandlar som jag gjorde)
2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
2 msk smält eller mjuk kokosolja
1 nypa havssalt
2-3 msk kakaonibs (eller gör egna chokladbitar, recept finns längre ner i inlägget)

  1. Mixa cashewnötterna till mjöl i mixer.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Dela upp smeten i cirka 10-12 bitar.
  4. Forma till bollar eller platta ut till små kakor.
  5. Ställ dem gärna en stund i kylen eller frysen före servering.

Istället för kakaonibs:
½ dl kakao
1 msk smält kokosolja

  1. Blanda kakaopulver med kokosolja.
  2. Häll ut på en tallrik täckt med en bit bakplåtspapper, ställ i frysen.
  3. När chokladsmeten har stelnat, hacka den i bitar och blanda ner den i kaksmeten.

psx_20170204_143838

post

Glutenfri kladdkaka

Kladdkakan, denna älskade favorit! Hur får man till en perfekt kladdig kaka? En evig tvistefråga. Här kommer i alla fall ett riktigt gott recept på en glutenfri kladdkaka som är bakad på mandelmjöl.

psx_20161017_230305

psx_20161017_230038

 Cirka 10 bitar

100 gram smör
2 stycken ägg
2,5 dl socker
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
Hallon
Färsk mynta

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  3. Rör ner socker och ägg.
  4. Rör ner övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.
  7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
  8. Ringla chokladen över kakan och lägg på hallon och låt stelna.
  9. Strö över färsk mynta och servera gärna med grädde.

psx_20161017_231109

post

Fyriskaka

Bjud dina gäster på denna härliga äppelkaka nästa gång du har middag! En klassisk, lättbakad äppelkaka som passar bra till de flesta tillfällena. Servera gärna med vaniljsås!

applekaka

6-8 bitar

125 gram smör eller margarin
1½ dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk sojamjölk

Fyllning
3-4 stycken äpplen
2 msk strösocker
0.5 msk kanel

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter med matfett.
  3. Rör matfettet pösigt med socker.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje.
  5. Blanda ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
  8. Blanda kanel och socker i en skål och lägg i äppelklyftorna och rör om.
  9. Stick ner äppelklyftorna i smeten tätt in till varandra.
  10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.

applekaka-2

post

“Raw” chokladbollar

Mixa dadlar, kokos, havregryn, kakao, kokosolja och lite salt. Forma till bollar, rulla dem i kokos och skjuts in i kylen. Så där! Dina “raw” bollar är klara. raw_bollar_

12 stycken

2 dl havregryn
7 stycken dadlar
3 msk kokosolja
½ dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång
1-2 msk kakao
1-2 msk kaffe eller vatten
1 krm salt
Kokosflingor (att rulla i)

  1. Mixa ihop kokosolja, dadlar, vaniljpulver, havregryn, kokosflingor, salt, kakao och kaffe/vatten.
  2. Dela upp smeten i cirka 12 bitar och forma till små bollar och rulla dem i kokos.
  3.  Ställ dem gärna en stund i kylen innan servering. Bollarna håller upp till en vecka i kylen.
 Raw_bollar__raw_bollar
post

Gul kiwi

Igår hämtade jag ut några gula kiwi som jag hade fått som SMS-kupong.
Kan inte minnas att jag har testat gul kiwi tidigare, så det var spännande att få testa dem.  Det blev helt klart en ny favorit. Tycker nästan den är godare än den gröna kiwin.

Gul_kiwi

Det finns massor av anledningar till att gilla kiwi. Här kommer några anledningar:
– Kiwifrukter är rika på C-vitamin och de innehåller mer C-vitamin än en apelsin.
– Kiwi är bra för matsmältningen.
– Full med antioxidanter.

Eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med den gula kiwin så blev det en väldigt enkel fruktsallad med gul kiwi och jordgubbar.
Gul_kiwi_jordgubbar

Såg även ett annat tips på vad man kan göra med kiwi i en av de andra matbloggarna jag följer. Catrin (the veganista) har gjort chokladdoppad Kiwi. Recepetet hittar du HÄR.
Hur brukar du äta din kiwi? Vilken gillar du bäst? Grön eller gul? 🙂

chokladdoppad_kiwi_the_veganista

post

Halloncupcakes

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3

halloncupcakes veg

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon

Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
  2. Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
  3. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.

halloncupcakes vegan halloncupcakes vanil

post

Lyxig chokladmousse

En underbar chokladmousse gjord på avokado som med hjälp av kakao får sin härliga smak. Toppa med jordgubbar eller andra bär och passionsfrukt för extra njutning för både öga och gom. 🙂

Raw chokladmousse

2-4 portioner

2 mogna avokador
1 dl kakao
½ dl vatten
½-1 dl agavesirap
Passionsfrukt och jordgubbar (valfritt)

  1. Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao och vatten.
  2. Mixa till en jämn smet och smaka av med agavesirap eller honung.
  3. Servera med passionfrukt och jordgubbar (valfritt).

 

post

Vaniljcupcakes med kaffetopping

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med kaffesmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Jag gjorde några muffins med vaniljsmak och några med chokladsmak. Receptet för vaniljsmak finner du i detta inlägg men om du skulle vilja göra med chokladsmak hittar du receptet HÄR.

image

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
2-3 msk espresso eller starkt bryggkaffe
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken och kaffet.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.
post

Bättre-än-snickers

Här kommer ett riktigt smaskigt recept som slår riktiga snickers med hästlängder och som dessutom är glutenfri och vegansk! 🙂

image

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
200 g mörk choklad

  1. Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull.
  2. Krossa och blanda i cornflakesen och vaniljsockret och blanda allt väl.
  3. Tryck ut smeten i en liten, smord långpanna. Hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv.
  4. Smält chokladen i vattenbad och bre den över kakan. När kakan har kallnat skär du den i så många bitar du vill ha.

image

post

Veganska våfflor

Vem gillar inte våfflor?! Perfekt att ha till brunchen, men funkar minst lika bra till frukost kan jag lova. Här kommer mitt recept på mumsiga våfflor som dessutom är veganska ;-).

image

6 portioner

2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl soja/havremjölk
50 g margarin eller 1/2 dl rapsolja

  1. Blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.

  2. Häll sedan i rapsoljan och soja/havremjölken och blanda till en jämn smet.

3.Värm upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite rapsolja.

  1. Lägg på nästan 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Servera gärna med bär, sylt eller grädde! (Jag använde alpro soyas vispgrädde)

image

Postat med WordPress för Android