Gröna februari – för en hälsosam och klimatsmart månad

Imorgon börjar gröna februari och det betyder att jag kommer tipsa om mina bästa vegetariska recept tillsammans med ett gäng andra härliga bloggare för att inspirera fler att prova på, eller laga mer vegetarisk mat. Detta kommer ske varje måndag under hela februari.

Om du funderar på varför är det så bra att äta vegetarisk så har vi sammanfattat de viktigaste anledningarna nedan:

För hälsan
Vegetarisk mat har många hälsofördelar t.ex. lägre risk för diabetes, viss typ av cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Och nej, det är inte svårt att få i sig tillräckligt med protein, i alla fall så länge du är en glad motionär. Genom att ge grönsakerna mer utrymme när du lagar mat så ökar chansen att du kommer närmare de rekommenderade 500 g frukt och grönt per dag.

För ekonomin
Vegetarisk mat är billig, i alla fall så länge du håller dig ifrån dyra halvfabrikat och ”köttersättningsprodukter”. Välj rotfrukter, grova grönsaker, bönor och linser.

För nya smaker
Genom att bestämma dig för att äta mer vegetariskt kommer du hitta nya sätt att laga mat och du kan lägga till fler maträtter till din repertoar.

För miljön
Rotfrukter, grönsaker och baljväxter är klimatsmarta. Att producera kött kräver mer energi och ger upp till 100 gånger högre koldioxidutsläpp.

Slutsats
Vad du väljer att äta är avgörande för hur stor klimatpåverkan du bidrar till. Att äta vegetariskt och ekologiskt är det viktigaste du kan göra för att vara mer klimatsmart. Ekologisk odling sker utan konstgödning och har ungefär hälften så stora utsläpp av växthusgaser som icke-ekologiska. Att maten i vissa fall har transporterats längre har mindre betydelse.

Här hittar du de som är med och sprider vegetarisk inspiration:

Nellie på Min vardagshälsa

Catrin på The veganista

Alexandra på I gott sällskap

Sylvia på Vibrant food stories

Tina på Grönt varje dag

Hoppas ni tar er en titt hos dem och inspireras till en grönare vardag!

Vill du ha ännu mera inspiration eller diskutera vegetarisk mat får du gärna gå med i min grupp: vegetariska receptet från hela världen på facebook.

image

Fooled pork

Fooled pork är en vegansk version av pulled pork. Både enkelt och VÄLDIGT gott. Detta är utan tvekan min nya favoritmaträtt ;-).

2 portioner 

500 g sojafiléer (Exempelvis Anammas veg.filéer)
1 buljongtärning

Barbecuemarinad:
3 finhackade vitlökar
Några matskedar olivolja eller rapsolja
1 krm svartpeppar
1-2 krm chipotlepeppar
Cirka 200 g barbecuesås av valfri sort
1-2 krm grillkrydda
1 tsk liquid smoke
1-2 msk kinesisk soja
Salt

  1. Börja med att tina filéerna.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål.
  3. Riv sedan filéerna ut med fibrerna.
  4. Blanda marinaden med filéerna och ställ in i kylskåpet i cirka 30 minuter.
  5. Förbered en stekpanna med lite olja och stek de marinerade sojafiléerna tills de fått en fin yta.
  6. Koka upp lite vatten i en vattenkokare medan filéerna steks.
  7. Lös upp 1 buljongtärning i det varma vattnet och häll på så att det nästan täcker “köttet” och låt puttra tills vätskan kokats bort.

Serveringstips:
Bröd, coleslaw, bönsallad, mosad avokado, andra grönsaker och rostade sötpotatis.

Smaklig måltid!

2

After eight mousse

mousse
På nyårsafton åt vi trerätters. Daniel lagade maten och jag gjorde desserten. Förrätten: sparrissoppa, huvudrätten: ugnsbakad rödspätta på spenatbädd och desserten: After eight mousse.
Moussen är både enkel och snabb att göra samt glutenfri.
Hoppas ni alla hade en trevlig nyår!

6 portioner

150 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 ägg, delade i gulor och vitor
6 st After Eight

Garnera med:
Grädde
After Eight

  1. Bryt den mörka chokladen i bitar och smält över vattenbad. Vispa grädden.
  2. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen och vänd snabbt i en liten klick av grädden och blanda väl. Vänd i resten av grädden.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Hacka After Eighten grovt och vänd ner i smeten. Häll upp i portionsglas och låt stå kallt i några timmar. Garnera med grädde  och After Eight.