post

Krämig pasta med sparris och citron

Allt fler personer tänker idag på sin hälsa, på miljön och på djuren och väljer därför att äta vegetariskt och eller leva veganskt. Som vegetarian får man ofta frågan om protein. Genom att känna till vilka livsmedel som innehåller protein är det inte svårt att få i sig den dagliga rekommendationen. Exempelvis innehåller broccoli dubbelt så mycket protein än en ryggbiff. Även Sparris innehåller mycket protein (10 gram / 100 gram sparris).

4 portioner

175 gram tagliatelle eller bandpasta
1 gul lök
1-2 stycken vitlöksklyftor
400 gram grön sparris
3 dl havregrädde eller Oatlys “på mackan” (naturell)
50 gram mjölkfritt margarin
1 citron
1 knippe färsk bladpersilja
Violife Prosociano (valfritt, mjölkfri ersättning till parmesanost)
Salt och peppar

  1. Skölj sparrisen, skär bort 1 cm av nedre delen på sparrisstjälken, skär av knopparna och lägg dem åt sidan.
  2. Dela sparrisstjälkarna på längden och sedan 1 eller 2 gånger på mitten.
  3. Hacka persiljan, löken och vitlöken.
  4. Skölj citronen och riv skalet.
  5. Börja koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Fräs löken, vitlöken och sparrisen  i mjölkfritt margarin.
  7. Hetta upp mjölkfritt margarin och tillsätt sedan havregrädde i en kastrull och låt det koka ihop försiktigt på svag värme.
  8. Lägg i sparrisen och pressa över saften från en halv citron.
  9. Tillsätt den färdigkokta pastan, citronskal. den hackade persiljan och eventuellt den mjölkfria parmesanosten.
  10. Rör försiktigt ihop allt och smaka av med salt och peppar.

 

post

Tomatsås med svamp och lök

Den här rätten är en skön pastarätt med champinjoner och gul lök i grunden och med krossade tomater. När du tillsätter havregrädde i röran får du en härligt krämig tomatsås.

Tomatsås med svamp Tomatsås med svamp 3

4 portioner

300 g valfri pasta
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpurè
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
250 g champinjoner
1 dl havregrädde
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skiva löken, svampen och pressa vitlöken.
  3. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna.
  5. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  6. Tillsätt havregrädde och eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över färsk basilika och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

Tomatsås med svamp 5

Tomatsås med svamp 2

post

Tomatsås med oliver, kapris och persilja

Den här snabblagade pastarätten med en mustig tomatsås som innehåller bland annat kapris, oliver och persilja kan snabbt bli en ny vardagsfavorit. Både enkel och snabb att göra. 🙂

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_1

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_2

4 portioner

400 gram valfri pasta (jag använde Zeta Una Pasta Classica Gemelli)
1 burk Zeta Tapenade Oliver & Kapris, grovhackad
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka löken, pressa vitlöken och finhacka persiljan.
  3. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  5. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ner tapenaden och låt såsen puttra i några minuter till.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över persiljan och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

    Tomatsås med oliver, kapris och persilja_4Tomatsås med oliver, kapris och persilja_3
post

Pasta med krämig pesto och tomat

En smarrig vegetarisk pastarätt full av smaker kring Medelhavet. Crème fraichen i pastasåsen gör att den blir det härligt krämig. Funkar både som vardagsmat och om du känner för att bjuda någon på en mysig middag. 🙂
PSX_20160618_105616 PSX_20160618_105444

4 portioner

375 g valfri pasta (gärna penne)
2 tsk olja
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
1,5 dl grön pesto
100 g oliver
1,5 dl hackade soltorkade tomater
Svartpeppar

    1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skiva svampen, hacka soltorkade tomaterna och dela oliverna.
    3. Stek svampen i olja tills den är mjuk och har fått fin färg.
    4. Rör ned crèm fraiche, pesto, soltorkade tomater, oliver och peppar. Blanda väl och
      värm i 2 minuter eller tills såsen är varm.
    5. Tillsätt pastan och blanda väl. Värm under omröring i 1 minut eller tills pastan är genom varm.
    6. Garnera gärna med fetaost och eventuellt lite färska tomater och örter.

Smaklig måltid! 🙂

PSX_20160618_110311

PSX_20160618_105704

PSX_20160618_105213

post

Tomatsås med oliver

Inget går upp mot en riktig italiensk tomatsås med kryddor som basilika och vitlök. Det här är mitt grundrecept på en tomatsås som även passar som fyllning till pizza. Servera gärna med en god pasta! 🙂

Tomatsås med oliver

4 portioner

1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
100 g svarta oliver
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Skiva oliverna, hacka löken och  pressa vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, oliver och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  4. Tillsätt eventuellt mer vatten eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta.

    Tomatsås med oliver pasta

post

Ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar i svampsås

Här är ett festligt och väldigt gott recept på ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar. Fyllda lasagneplattor med spenatröra med en ljuvlig sås med bland annat svamp och dijonsenap och gratinerar i ugn med riven ost.

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås

4 portioner

12 färska lasagneplattor
Riven ost

Fyllning
500 gram fryst bladspenat
400 gram ricottaost
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
1 ägg
Salt och peppar

  1. Tina, krama ur och grovhacka spenaten.
  2. Blanda spenaten med ricotta, parmesan och olivolja.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Sås
300 g champinjoner
1 stor klick smör
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
2-2½ msk torrt vitt vin (valfritt)
1 1/2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

  1. Smält smöret i en panna och stek svampen.
  2. Tillsätt sedan grädden, sojan och senapen.
  3. Låt koka upp och sjuda ett par minuter.
  4. Smaka till sist av med ev vin, salt och nymalen svartpeppar.

Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem. Lägg pastarullarna i en smord ugnssäker form.
Häll såsen på lasagnerullarna, strö över riven ost och gratinera pastan i 25 minuter i 225°C

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås_tallrikar

post

Krämig pastasås med zucchini och paprika

Vegetarisk pasta- en härligt god pasta med lagom tuggmotstånd som täcks av en krämig sås med zucchini, paprika och oliver som dessutom är vegansk. Det låter inte helt fel, eller hur? 😉

image

image

4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 g svarta oliver
1 zucchini
1 röd paprika
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl havregrädde
1 msk torkad basilika
1 tsk oregano
½ tsk timjan
Salt och peppar
Färsk bladpersilja eller basilika
Olivolja till stekning

  1. Tärna paprikan och zucchinin. Skiva oliverna. Hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med paprikan i några minuter.
  3. Tillsätt zucchinin, krossade tomaterna, buljongen, oliverna, grädden och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Tillsätt eventuellt mer grädde eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Grovhacka persiljan/basilikan och strö över såsen strax innan servering. Servera gärna med en god pasta.

    image

image

post

Grönsakslasagne

Idag börjar bloggutmaningen Grön måndag. Man kan säga att det är en fortsättning på Gröna februari som du kan läsa mer om HÄR. Det som skiljer Grön måndag från Gröna februari är att vi delar ett vegetariskt recept första måndagen varje månad istället för varje måndag som vi gjorde under Gröna februari.

Jag har valt ut ett ganska enkelt recept på en väldigt god lasagne som innehåller bland annat spenat och fetaost.

image

4 portioner

2 stycken morötter
1 zucchini
1 gul lök
2 dl crème fraiche
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl vatten
2 stycken vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk torkad basilika
250 gram färsk eller frusen bladspenat (tinad)
150 gram fetaost
9 stycken lasagneplattor
Riven ost

  1. Skala och skär morötterna och squashen i halvmånar. Hacka sedan löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med morötterna i cirka 5 minuter. Tillsätt zucchinin, tomaterna, crème fraiche och kryddorna utom basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt basilikan.
  3. Krama ur vattnet ordentligt ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. Först lite sås, lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås och så den rivna osten.
  4. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Glöm inte att kolla in de andra bloggarna som också är med i Grön måndag:

Nellie på Min vardagshälsa

Catrin på The veganista

Sylvia på Vibrant food stories

Tina på Grönt varje dag

Alexandra på I gott sällskap

Linda på Härliga Var Dag

post

Lasagnerullar med spenat och keso

Lasagnerullar tar en liten stund att göra, men är en trevlig, mjuk och festlig rätt med spenat och keso. 🙂

Lasagnerullar med spenat och keso

PSX_20160613_203114

4 portioner

12 stycken färska lasagneplattor
450 gram frusen spenat
500 gram keso (Lindahls Cottage Cheese innehåller ingen ostlöpe)
6 msk riven ost
250 gram mozarella
2 stycken ägg
2 stycken vitlöksklyftor
Salt och peppar
500 gram tomatsås (Jag använde Dolmios tomatsås)
Olivolja
Persilja

  1. Sätt ugnen på 200˚C.
  2. Skala och finhacka vitlöken.
  3. Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
  4. Blanda vitlök, spenat, keso,ägg och riven ost. Rör om och smaka av med salt och peppar.
  5. Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem.
  6. Häll hälften av tomatsåsen i botten av formen.
  7. Lägg i lasagnerullarna i formen med sömmarna nedåt och avsluta med resten av såsen. Lägg sedan på mozzarellan.
  8. Grädda lasagnen mitt i ugnen cirka 20 minuter.

PSX_20160613_202935

PSX_20160613_202727

Qournbitar med paprika och tomater

Nu är det redan sista dagen i februari och här kommer också det sista vegetariska receptet i gröna februari.
Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Qournbitar och paprika i olika färger är grunden till en festlig pastarätt.
Mycket smak och krispig konsistens, inte minst från paprikorna som också gör att maten känns väldigt fräsch.

image

1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
300 gram qournbitar
1 kruka persilja
1 förpackning/burk krossade tomater
1-2 stycken grönsaksbuljongtärningar
Salt och peppar
Olja att steka i
Pasta

1. Skär paprikorna i centimeterstora fyrkanter. Hacka löken och persiljan.

2. Hetta upp en stekpanna och stek qournbitarna. Tillsätt paprikan och löken och fortsätt steka.

3. Tillsätt krossade tomaterna, persiljan och grönsaksbuljongen. Låt allt koka upp och sjuda någon minut.

4. Smaka av med salt och peppar och servera med en goda pasta.

Smaklig måltid!! 🙂

Glöm INTE att titta in hos de andra : : Nellie, AlexandraTina,Linda, Catrin och Sylvia  för mer gröna feburari recept!

image