Category Archives: Pizza

post

Glutenfri pizza

Om du är glutenallergiker eller bara undviker gluten och ändå vill äta en läcker pizza ska du göra den här glutenfria pizzadegen. Toppa sedan med valfri fyllning. Jag hade tomatsås, zucchini, rödlök, svamp, paprika och ost.

psx_20160902_162619

psx_20160902_191359

1 pizza

25 gram jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
5,5 dl Finax mjölmix

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
  2. Tillsätt olja, salt och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin i cirka 5 minuter.
  3. Låt jäsa i cirka 30 minuter till dubbel storlek.
  4. Platta ut degen på bakpappersklädd plåt. Forma till en rund pizza, ca 20 cm i diameter och 1 cm tjock.
  5. Sätt ugnen på 225º.
  6. Låt pizzan jäsa 10-15 minuter
  7. Förgrädda pizzan i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
  8. Smaksätt med valfri fyllning
  9. Grädda i ytterligare 10-15 minuter.

psx_20160902_191141

psx_20160902_091553

post

Pizzadeg utan jäst

Det finns nästan inget värre än när jästen är slut när man ska baka pizza och när man inte har lust att gå ut och handla. Lösningen på problemet är: bakpulver.

pizzadeg utan jäst

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 dl vatten
1/2 dl olivolja

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Häll i vatten och olja. Arbeta ihop till en smidig deg. Blir det för kladdigt är det bara att ta i mer mjöl.
  4. Tryck ut degen på en plåt med ett bakplåtspapper eller oljad plåt.
  5. Lägg på fyllning som vanligt och grädda 10-15 minuter.

Manakish med ost och zaatar

Manakish är en slags pizza som är populär i hela Mellanöstern och brukar kallas för Libanesisk pizza.

Zaatar påminner lite om pesto och smakar lite syrligt. Det finns att köpa i de flesta orientaliska matbutiker eller så kan du blanda ihop din egen. Receptet finns längre ner. 🙂

1 mana
Detta hade jag på mina manakish:
Riven ost, zaatar och några med både och.

Zaatar
3 msk mald sumak
3 msk torkad timjan
3 msk torkad oregano
3 msk torkad basilika
2 msk rostade sesamfrön
ca 0,5-1 dl olivolja (det får inte vara för torrt)
1 tsk salt

  1. Blanda alla kryddorna och mortla. Tillsätt sedan rostade sesamfrön.
  2. Blanda ut med olivolja tills du får en massa som liknar pesto. Låt det gärna stå och dra en stund.

Degen
(cirka 18 stycken)

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
Cirka 12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i bakmaskin tills du har en fast och elastisk deg.
  3. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i bunken under bakduk i cirka 60 minuter.
  4.  Förbered fyllningarna. Späd ut zaataren med olja tills den får en lagom rinnig konsistens (lite som pesto).
  5.  Dela upp degen i cirka 18 bitar och forma små bollar av degen.
  6.  Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Kavla sedan ut degen utan att den blir för tunn. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Smeta sedan ut cirka 1 msk zaatar över degen och/eller strö över riven ost och sesamfrön.
  9. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Efter att du har tagit ut plåten ska du genast täcka över manakishen med en bakduk.
  10. Servera gärna med grönsaker.Smaklig måltid! 🙂2 mana

Minipizzor med medelhavsfyllning

Gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Dagens recept blir små läckra hembakta minipizzor med smak av medelhavet. Perfekt som tilltugg såväl till fest som till vardags. 🙂

image

4-6 pizzor

Medelhavsfyllning
4-5 tomater
3-4 champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 dl soltorkade tomater
Timjan, salt och peppar
Olja att steka i

1. Hacka de färska och soltorkade tomaterna, vitlöken och champinjonerna i bitar.

2. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt alla grönsakerna, tomatpurén, lite vatten och timjan.

3. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara ”torr” än rinnig.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Låt fyllningen kallna innan du häller den på pizzadegen.

image

Pizzadegen
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
En nypa jäst
2 msk olja
4-5 dl vatten
En nypa salt

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olja.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Dela degen i 4-6 bitar och kavla degen så tunn som möjligt, men tänk på att den ska hålla för fyllningen.

6. Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Lägg på fyllningen. Cirka 2-3 matskedar per pizza. Vik upp kanterna på pizzorna så fyllningen ligger bra.

7. Strö över ost och oliver (Valfritt) och grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Titta gärna in hos de andra : Nellie,AlexandraTina,LindaCatrin och Sylwia för mer gröna feburari recept! 🙂

image

Pizzadeg med durumvetemjöl

image

Här är receptet för att få till en bra pizzabotten. Allt du behöver är vatten, jäst, olja, salt, mjöl och lite tid. 
En fin och smidig pizzadeg är grunden till en riktigt god pizza.

2-4 stycken pizzor

1 tsk salt
3 dl vatten, 37 grader
2 msk olivolja
50 g jäst
5 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.

2. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i  maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225-250 grader.

5. Dela pizzadegen i 2-4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.

6. Smaksätt med valfri fyllning.

7. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

image

Pizzabullar

FB_IMG_1451410522016
Pizzabullar är perfekta att ha med på utflykten, eller i lunchlådan till skolan/jobbet. Fyllningen går att variera i oändlighet. Min favorit är paprika, champinjoner och oliver.

15 stycken

50 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
3 msk olivolja
1 msk oregano
12-13 dl vetemjöl eller byt ut 3 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Fyllning
Stekta champinjoner
Oliver
Paprika
Riven ost

Tomatsås
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
Färska eller torkade örter
Salt och peppra

  1. Blanda jäst, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
  2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
  3. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut den till en stor rektangel, ca 50×30 cm och cirka ½ cm tjock.
  6. Toppa pizzan efter tycke och smak.
  7. Rulla ihop degen som en rulltårta. Skär den i bitar med en vass kniv och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa 30 minuter. Grädda sedan i 225 grader i 10 minuter. Låt kallna på galler.