En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Smaksätt gärna med chiliflakes och servera tillsammans med citron och smörgåskrasse.
4 portioner
500 gram tärnad sötpotatis
1 hackad gul lök
2 paket Tofu à la Minute
2 stycken tärnade paprikor
1 tärnad zucchini
300 gram blomkål
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 citron
Salt och peppar
Olja till stekning
Smörgåskrasse
Chiliflakes (valfritt)
- Skala sötpotatisarna, löken, rensa blomkålen och kärna ur paprikan.
- Tärna sötpotatisen, paprikan, zucchinin, dela blomkålen i små buketter och hacka löken.
- Stek sötpotatisen i olja tills den har fått färg, cirka 7-8 minuter. Tillsätt löken mot slutet.
- Lägg i de färdigmarinerade tofubitarna och grönsakerna och stek under omröring, cirka 5 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, rör ner vitlök och pressa över citron.
- Servera med smörgåskrasse!
