En härligt krämig och värmande champinjonsoppa som får sin goda smak av timjan, salt och peppar. Servera med gott bröd.
4 portioner
1 gul lök
1 st bakpotatis
450 g skivade champinjoner
7,5 dl vatten
1,5-2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl havregrädde
Olja att steka i
- Skala och hacka löken och potatisen.
-
Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
Tillsätt sedan champinjonerna och potatisen. Fräs cirka 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort. -
Tillsätt vatten, buljong och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka 5 minuter.
-
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
-
Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.
-
Tillsätt grädde och låt soppan koka ytterligare 5 minuter.
Smaklig måltid! 🙂