En härligt krämig och värmande champinjonsoppa som får sin goda smak av timjan, salt och peppar. Servera med gott bröd.

4 portioner

1 gul lök
1 st bakpotatis
450 g skivade champinjoner
7,5 dl vatten
1,5-2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl havregrädde
Olja att steka i

1. Skala och hacka löken och potatisen.

2. Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
   Tillsätt sedan champinjonerna och potatisen. Fräs cirka 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.

3. Tillsätt vatten, buljong och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka 5 minuter.

4. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

5. Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.

6. Tillsätt grädde och låt soppan koka ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid! 🙂