image

Idag är det kallt och snöigt i Malmö. Tänkte därför att det skulle passa perfekt att dela med mig av ett recept på en stark och god tomatsoppa som värmer.

10 st röda tomater, skållade (alt 2 burkar hela skalade tomater)
2 msk olivolja
En näve färsk basilika eller oregano
Salt, svartpeppar
En nypa socker
3 tsk sambal oelek
2 dl grönsaksbuljong

Vid servering:
Bröd (gärna rostat)

1. Skär en skåra i tomaternas skinn, koka upp vatten och lägg ner tomaterna någon minut tills skalet börjar krulla sig.
2. Ta sedan bort skalet. Skär alla tomater i bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Tillsätt basilika eller oregano, salt, peppar och socker. Sätt in i ugn, 175° i ca 30 minuter.

3. Ta ut tomaterna och mixa dem med stavmixer eller matberedare, tillsätt sambal oelek och fyll på med buljongen tills du uppnått lagom konsistens.

4. Smaksätt eventuellt med salt och svartpeppar. Toppa soppan med smulade brödbitar och riven parmesanost.

image

Leave a Reply