post

Vegansk banankladdkaka

På grund av omständigheterna som sker i världen just nu har jag fått mycket mer tid över till mina intressen. Mitt intresse för bakning har bland annat kommit tillbaka. Jag håller även på att fräscha upp alla bilder och recept här på bloggen.
Det har blivit en del kladdkakor och annat gott. Här nedan kommer ett recept på en av mina nya favoriter. Banankladdkaka.

Ingredienser:
2 mogna bananer
100 g mjölkfritt margarin
100 g mörk choklad
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl sojadryck
Garnering:
50 g mörk choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel.
  3. Smält margarinet i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  4. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och de mosade bananerna i en bunke.
  5. Tillsätt margarinet och sojadrycken i mjölblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  6. Grovhacka den mörka chokladen och rör försiktigt ner det i smeten tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  8. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter. Låt svalna i formen på galler.
  9. Garnering: Smält den mörka chokladen i en skål över vattenbad.
  10. När chokladen har smält häller du i den en spritspåse, klipp ett litet hål och ringla sedan valfria mönster över kakan.

post

Bananpannkakor

Bananpannkakor passar lika bra till frukost, som mellanmål. Helt utan mjölk och gluten.  Servera gärna med olika bär, keso/turkisk yoghurt och honung.

Bananpannkakor

2 portioner

2 bananer
2 ägg eller linfröägg*
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
Kokosolja att steka i

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Blanda ägg, vaniljsocker, bakpulver och havregryn i en bunke.
  2. Skala och mosa bananen. Blanda sedan ner den i smeten
  3. Mixa smeten slät med en mixer och låta det stå några minuter.
  4. Stek på medelvärme några minuter på varje sida.

Bananpannkakor_bord