Bananpannkakor passar lika bra till frukost, som mellanmål. Helt utan mjölk och gluten. Servera gärna med olika bär, keso/turkisk yoghurt och honung.
2 portioner
2 bananer
2 ägg eller linfröägg*
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
Kokosolja att steka i
*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.
- Blanda ägg, vaniljsocker, bakpulver och havregryn i en bunke.
- Skala och mosa bananen. Blanda sedan ner den i smeten
- Mixa smeten slät med en mixer och låta det stå några minuter.
- Stek på medelvärme några minuter på varje sida.
