post

Snabba dinkelfrallor

Sugen på bröd till frukost eller soppan? Gör då dessa goda, snabba bröd som innehåller saker man oftast har hemma. Jäst, mjöl av valfri sort, vatten och olja utgör basen, sedan kan man variera sig i oändlighet.

PSX_20160703_160422 PSX_20160703_160512

4-6 stycken 

4 dl mjöl (jag använde 2 dl dinkelmjöl, 1 dl vetemjöl och 1 dl durumvete)
1 paket jäst
2 dl vatten (fingervarmt)
1 msk olja
½ tsk salt
1-1 ½ msk ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa 15 minuter.
  4. Dela upp degen i 4-6 bitar och forma bröden.
  5. Pensla med vatten och strö över havregryn eller andra frön innan brödet ska gräddas
  6.  Grädda  bröden i cirka 13-15 minuter.

 

 

 

 

post

Havrescones

Älskade havregryn! Dessa små smulor bär på massvis av fibrer, mineraler och vitaminer som gör att vi håller oss mätta och alerta.  Här kommer ett snabblagat recept på klassiska, mumsiga scones med havregryn. Servera gärna med ost och marmelad. 🙂

Scones havre

4 stycken

4 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
50 g margarin eller smör
2 dl havremjölk

Garnering
Havregryn

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke.
  3. Skär matfettet i bitar och blanda ner det.
  4. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Dela degen i fyra bitar och platta ut till 4 runda kakor, cirka 12 cm i diameter.
  6. Skär ett kors i varje kaka.Strö några havregryn på ytan och platta till dem med händerna på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda sconsen mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
post

Kikärtsgryta med rotfrukter

Älskade kikärtor! Billiga, goda och sprängfyllda med protein. Det finns så otroligt mycket gott man kan laga med kikärtor. Exempelvis hummus och falafel och chokladmousse.

I dag valde jag att göra en kikärtsgryta med rotfrukter är en god, fräsch och nyttig vegansk gryta med lök, krossade tomater, kikärtor, morötter och potatis. Rätten är snabblagad så den passar till vardags. Servera gärna bulgur eller med bröd! 🙂

Kikärtsgryta

kikärtsgryta_2

4 portioner

1 burk kokta kikärter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 potatisar
2 morötter
1 msk olja
500 g krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 paprika
1-2 msk timjan
Salt och peppar
Bladpersilja (valfritt)

  1. Skala lök och rotfrukter och skiva dem.
  2. Fräs löken och rotfrukterna i oljan i en panna cirka 5 minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan och smula i buljongtärningen.
  4. Låt koka cirka 10 minuter.
  5. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Blanda i  kikärterna och paprikan. Späd eventuellt med lite vatten. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Finhacka och strö över persilja (valfritt)

Kikärtsgryta_3 (1)

Kikärtsgryta_4

post

Nässelsoppa

För ett par dagar sedan var jag och en väninna ute och plockade nässlor på  Bulltofta i Malmö. Jag kom hem med nästan en hel bärkasse. Längre ner i texten hittar du receptet på soppan som jag kokte efter nässeljakten. 🙂

Nässlor är mycket rika på C-vitaminer (särskilt tidigt på våren).
Använd handskar när du plockar nässlorna, och ta de späda skotten. Man ska undvika att plocka nässlor som växer i dikesgrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser från biltrafiken.

Nässlor.jpg

Förvällning av nässlor:

  • Rensa och skölj nässelskotten noga i vatten
  • Koka upp 1 liter vatten med 1-2 tsk salt (till 1 liter nässlor). Lägg nässlorna i det kokande vattnet, och låt dem koka en stund.
  • Sila de förvällda nässlorna och krama ur det sista vattnet.
  • Hacka och använd direkt eller frys in.

Nässlor bulltofta.jpg

Nässelsoppa

Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör  nässelsoppan extra grön och smakrik. Toppa gärna med rostad lök och kokta ägg.

Nässelsoppa med ägg

4 portioner

2 liter nässlor
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 knippe färsk gräslök
1 msk vetemjöl (valfritt)
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

  1. Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 minuter.
  2. Sila av vattnet och krama ur nässlorna och hacka dem grovt.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den sedan mjuk i smör i en stor kastrull.
  4. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering.
  5. Pudra över ev mjölet och tillsätt nässlor, buljong och grädde.
  6. Låt koka  5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor och rostad lök vid servering.

Smaklig måltid!

post

Krämig pastasås med zucchini och paprika

Vegetarisk pasta- en härligt god pasta med lagom tuggmotstånd som täcks av en krämig sås med zucchini, paprika och oliver som dessutom är vegansk. Det låter inte helt fel, eller hur? 😉

image

image

4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 g svarta oliver
1 zucchini
1 röd paprika
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl havregrädde
1 msk torkad basilika
1 tsk oregano
½ tsk timjan
Salt och peppar
Färsk bladpersilja eller basilika
Olivolja till stekning

  1. Tärna paprikan och zucchinin. Skiva oliverna. Hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med paprikan i några minuter.
  3. Tillsätt zucchinin, krossade tomaterna, buljongen, oliverna, grädden och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Tillsätt eventuellt mer grädde eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Grovhacka persiljan/basilikan och strö över såsen strax innan servering. Servera gärna med en god pasta.

    image

image

Potatis- och purjolökssoppa

Denna potatis- och purjolökssoppa är underbart god. Koka ihop din mumsiga soppa och servera direkt toppad med persilja och ett bröd på sidan.
Jag bakade focacciabröd till soppan. Receptet hittar du HÄR. 🙂

image

4 portioner

7-8 st potatis
1 st purjolök
2 st gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 dl havregrädde
Salt
Vitpeppar
Olja eller smör att steka i.
Persilja att toppa med (valfritt)

1. Skala och tärna potatisen och löken. Strimla purjolöken och hacka vitlöken.

2. Stek allt i en kastrull med lite olja eller smör.

3. Tillsätt buljong låt och koka upp. Häll sedan i grädden och låt koka tills potatisen är mjuk.

4. Smaka av med salt och vitpeppar. Mixa soppan i matberedare eller mixer om du vill ha en slät soppa.

Smaklig måltid!

image

Postat med WordPress för Android