post

Broccolisoppa

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

Wok med broccoli och paprika

Wok går att göra i hur många varianter som helst och går väldigt fort att göra.
Smidigt att ha med sig i matlådan och  går utmärkt att frysa in. ☺

image

250 g risnudlar
500 g fryst broccoli
300 g sojakött (jag använde mig av anamas sojabitar)
10-12 cm purjolök
2 röda paprikor
3-4 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl kinesisk soja
10 stora champinjoner
Rapsolja
Chilipeppar (valfritt)

  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

  2. Tina frysta broccoli och sojaköttet och skär broccolin i bitar.

  3. Strimla purjolöken, skiva champinjonerna, dela, kärna ur och skär paprikor i 1-2 cm stora bitar.

  4. Skala ingefära och vitlöken. Riv sedan dem.

  5. Woka/stek sojaköttet i rapsolja tills den har fått färg. Lyft ut sojaköttet.

  6. Fortsätt att woka/steka broccoli, purjolök, svamp och paprika 3-5 minuter.

  7. Blanda i sojaköttet, ingefäran och vitlöken och fräs cirka 1 minut.

  8. Lägg i risnudlarna.

  9. Blanda i buljongen med en liten skvätt vatten. Häll i sojan och rör runt ordentligt.

Smaklig måltid! ☺