post

Pumpasoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , , , , Leave a comment

Pumpasoppa är en mjuk och värmande soppa med ingredienserna pumpa, lök och havregrädde. Servera gärna hembakat rosmarinbröd till den ljuvliga soppan.

pumpasoppa-1

4 portioner

  • 1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
  • 500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
  • 2 msk olja
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 1/2 dl havregrädde
  • Salt och peppar
  • 1 citron eller lime
  1. Skala lök och vitlök.
  2. Skär lök och pumpa i bitar och finhacka eller riv vitlöken.
  3. Fräs pumpa, lök och vitlök i olja i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
  4. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter.
  5. Mixa soppan med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädden och koka upp.
  7. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron eller lime.

pumpasoppa-2

pumpor

post

Aloo gobi

by In Grytor, Indiskt, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , , Leave a comment

Att laga indisk mat hemma är inte så svårt som många tror. Aloo gobi är en mycket vanlig vegetarisk huvudrätt i Indien. Aloo betyder potatis och gobi betyder blomkål. Det finns väldigt många recept på aloo gobi. Egentligen är aloo gobi en torrare rätt, men jag gillar den krämig och kryddig.

aloo_gobi 1

aloo_gobi 2

3-4 portioner

400 gram blomkål
4-5 potatisar
1 stor gul lök
2-3 stora tomater eller 1 förpackning krossade tomater
Olja att steka i
1 tsk spiskummin
1-2½ tsk garam masala
1 tsk hackad grön chili
1 tsk chilipulver
4-5 cm ingefära
3-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk gurkmeja
1-2 tsk malen koriander
2 dl vatten
1 dl havregrädde
Salt efter eget tycke

  1. Tärna potatisen och tomaterna, dela blomkålen i små bitar och hacka löken.
  2. Finhacka ingefäran, chilin och vitlöken.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, koriander, chili, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.
  4. Tillsätt hackad tomat, gurkmeja och chilipulver. Låt fräsa några minuter.
  5. Tillsätt sedan potatisen och blomkålen, salt och garam masala. Låt fräsa 3 minuter.
  6. Tillsätt vatten och låt koka 15 minuter tills potatisen och blomkålen är mjuk.
  7. Smaka av och tillsätt grädde.
  8. Servera med ris och chapati (receptet finns längre ner)

aloo_gobi

aloo_gobi 3

Chapati
(10 små bröd)

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

  1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
  2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
  3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
  4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

chapati

post

Snabba dinkelfrallor

by In Bröd, Veganskt Tagged , , , , , , , , , Leave a comment

Sugen på bröd till frukost eller soppan? Gör då dessa goda, snabba bröd som innehåller saker man oftast har hemma. Jäst, mjöl av valfri sort, vatten och olja utgör basen, sedan kan man variera sig i oändlighet.

PSX_20160703_160422 PSX_20160703_160512

4-6 stycken 

4 dl mjöl (jag använde 2 dl dinkelmjöl, 1 dl vetemjöl och 1 dl durumvete)
1 paket jäst
2 dl vatten (fingervarmt)
1 msk olja
½ tsk salt
1-1 ½ msk ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa 15 minuter.
  4. Dela upp degen i 4-6 bitar och forma bröden.
  5. Pensla med vatten och strö över havregryn eller andra frön innan brödet ska gräddas
  6.  Grädda  bröden i cirka 13-15 minuter.

 

 

 

 

post

Havrescones

by In Bröd, Veganskt Tagged , , , , , , , Leave a comment

Älskade havregryn! Dessa små smulor bär på massvis av fibrer, mineraler och vitaminer som gör att vi håller oss mätta och alerta.  Här kommer ett snabblagat recept på klassiska, mumsiga scones med havregryn. Servera gärna med ost och marmelad. 🙂

Scones havre

4 stycken

4 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
50 g margarin eller smör
2 dl havremjölk

Garnering
Havregryn

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke.
  3. Skär matfettet i bitar och blanda ner det.
  4. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Dela degen i fyra bitar och platta ut till 4 runda kakor, cirka 12 cm i diameter.
  6. Skär ett kors i varje kaka.Strö några havregryn på ytan och platta till dem med händerna på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda sconsen mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.

Hamburgerbröd

by In Bröd, Veganskt Tagged , , , , Leave a comment

Gör dina egna hamburgerbröd och njut av såväl doften som sprids i köket och den goda smaken. Gör dem gärna i förväg och förvara i frysen.

image

image

Hamburgerbröd
6-8 stycken

6 dl vetemjöl
3 dl vatten, 37 grader
50 g jäst
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
1 msk olja
1 nypa salt
Sesamfrön att strö över brödet

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten. Tillsätt salt och olja.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller med maskin.
  3. Låt degen jäsa 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Dela upp degen i 6-8 bitar och forma runda bröd av degen.
  6. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
  7. Pensla med vatten eller ägg och strö över sesamfrön innan bröden ska gräddas.
  8. Grädda bröden i cirka 20 minuter.

 

image

post

Focacciabröd

by In Bröd Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , Leave a comment

Focaccia är ett platt bröd från Italien som kryddas med olivolja, salt och olika kryddor. Servera gärna focaccian till maten eller använd degen som en grund till pizza.

nfd

3 – 4 bröd

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
4 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
1 dl durumvete (det går att använda vetemjöl också)
1,5 tsk salt
1 tsk sirap

Förslag på fyllning
Flingsalt
Rosmarin/Timjan (Jag tog lite av varje)
Tomater

1.       Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, sirap och olivolja.

2.       Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3.       Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.

4.       När degen har jäst färdigt ska du dela degen i 3 – 4 delar.

5.       Rulla degen till bollar, mjöla dem och låt vila i 10 min under bakduk.

6.       Tryck ut degen med fingrarna eller kavla ut dem med en brödkavel och forma till avlånga bröd.

7.       Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

8.       Sätt ugnen på 200 grader.

9.       Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

10.   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Lägg på valfri fyllning, ringla över rikligt med olivolja och strö över Flingsalt.

11.   Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter.

nfd

nfd