Pumpasoppa är en mjuk och värmande soppa med ingredienserna pumpa, lök och havregrädde. Servera gärna hembakat rosmarinbröd till den ljuvliga soppan.
4 portioner
- 1 gul lök
1 vitlöksklyfta - 500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
- 2 msk olja
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 1/2 dl havregrädde
- Salt och peppar
- 1 citron eller lime
- Skala lök och vitlök.
- Skär lök och pumpa i bitar och finhacka eller riv vitlöken.
- Fräs pumpa, lök och vitlök i olja i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
- Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter.
- Mixa soppan med en mixer.
- Tillsätt havregrädden och koka upp.
- Smaksätt med salt, peppar och pressad citron eller lime.