post

Aloo gobi

Att laga indisk mat hemma är inte så svårt som många tror. Aloo gobi är en mycket vanlig vegetarisk huvudrätt i Indien. Aloo betyder potatis och gobi betyder blomkål. Det finns väldigt många recept på aloo gobi. Egentligen är aloo gobi en torrare rätt, men jag gillar den krämig och kryddig.

aloo_gobi 1

aloo_gobi 2

3-4 portioner

400 gram blomkål
4-5 potatisar
1 stor gul lök
2-3 stora tomater eller 1 förpackning krossade tomater
Olja att steka i
1 tsk spiskummin
1-2½ tsk garam masala
1 tsk hackad grön chili
1 tsk chilipulver
4-5 cm ingefära
3-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk gurkmeja
1-2 tsk malen koriander
2 dl vatten
1 dl havregrädde
Salt efter eget tycke

  1. Tärna potatisen och tomaterna, dela blomkålen i små bitar och hacka löken.
  2. Finhacka ingefäran, chilin och vitlöken.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, koriander, chili, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.
  4. Tillsätt hackad tomat, gurkmeja och chilipulver. Låt fräsa några minuter.
  5. Tillsätt sedan potatisen och blomkålen, salt och garam masala. Låt fräsa 3 minuter.
  6. Tillsätt vatten och låt koka 15 minuter tills potatisen och blomkålen är mjuk.
  7. Smaka av och tillsätt grädde.
  8. Servera med ris och chapati (receptet finns längre ner)

aloo_gobi

aloo_gobi 3

Chapati
(10 små bröd)

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

  1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
  2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
  3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
  4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

chapati

Dal makhani med chapati

I lördags blev det indiskt till middag. För dig som gillar indisk mat kommer den här dalen bli en favorit. Linsgrytan är fylld av goda kryddor som ingefära och garam masala. Servera gärna med chapati (traditionella indiska bröd) och ris.

image

4 portioner

1,5 dl okokta svarta beluga linser
1,5 dl färdigkokta röda kidneybönor
1-2 tsk spiskummin
6-7 vitlöksklyftor
Cirka 6 cm ingefära
500 g krossade tomater
1 stor gul lök
4 tsk garam masala
1 dl kokosgrädde
1 tsk chilipulver
4 msk olja
Salt

  1. Börja med att skölja linserna och kidneybönorna. Hacka löken, ingefäran och vitlöken.

  2. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt hälften av ingefäran och chilipulvret koka med.

  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.

  4. Tillsätt krossade tomater och resten av chilipulvret. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara “torr” än rinnig.

  5. Häll sedan i de avrunna och kokta linserna och kidneybönorna. Tillsätt vatten om grytan känns för tjock.

  6. Tillsätt garam masala och smaka av med salt.

7.Sänk värmen och tillsätt grädden och rör om.

Chapati
(10 små bröd)

5
dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

    1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
    2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
    3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
    4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

image