post

Glutenfri kladdkaka

Kladdkakan, denna älskade favorit! Hur får man till en perfekt kladdig kaka? En evig tvistefråga. Här kommer i alla fall ett riktigt gott recept på en glutenfri kladdkaka som är bakad på mandelmjöl.

psx_20161017_230305

psx_20161017_230038

 Cirka 10 bitar

100 gram smör
2 stycken ägg
2,5 dl socker
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
Hallon
Färsk mynta

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  3. Rör ner socker och ägg.
  4. Rör ner övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.
  7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
  8. Ringla chokladen över kakan och lägg på hallon och låt stelna.
  9. Strö över färsk mynta och servera gärna med grädde.

psx_20161017_231109

post

“Raw” chokladbollar

Mixa dadlar, kokos, havregryn, kakao, kokosolja och lite salt. Forma till bollar, rulla dem i kokos och skjuts in i kylen. Så där! Dina “raw” bollar är klara. raw_bollar_

12 stycken

2 dl havregryn
7 stycken dadlar
3 msk kokosolja
½ dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång
1-2 msk kakao
1-2 msk kaffe eller vatten
1 krm salt
Kokosflingor (att rulla i)

  1. Mixa ihop kokosolja, dadlar, vaniljpulver, havregryn, kokosflingor, salt, kakao och kaffe/vatten.
  2. Dela upp smeten i cirka 12 bitar och forma till små bollar och rulla dem i kokos.
  3.  Ställ dem gärna en stund i kylen innan servering. Bollarna håller upp till en vecka i kylen.
 Raw_bollar__raw_bollar
post

Mellanmålskakor

Varför köpa färdiga energibars när man kan göra sina egna. Kakan görs bland annat med olika sorters nötter, banan och kakao.
Resultatet blir en mumsig energikaka med smak av mörk choklad. Väldigt enkla att ha med sig ifall suget efter något gott skulle smyga på 😉 .

Mellanmålskakor

Cirka 12 stycken

2,5 dl blandade nötter
(Jag hade 1 dl mandlar, 1 dl hasselnötter och ½ dl cashewnötter i mina.)
1-2 mosade bananer
2 msk smält kokosolja
2 linfröägg*
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Mörk choklad

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa alla nötterna till ett fint mjöl.
  3. Blanda nötmjölet och resten av ingredienserna i en bunke. Rör ihop allt till en fin smet.
  4. Klicka sedan ut små kakor på ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Grovhacka lite mörk choklad och strö över den på kakorna.
  6. Grädda kakorna 10-15 minuter.
post

Lyxig chokladmousse

En underbar chokladmousse gjord på avokado som med hjälp av kakao får sin härliga smak. Toppa med jordgubbar eller andra bär och passionsfrukt för extra njutning för både öga och gom. 🙂

Raw chokladmousse

2-4 portioner

2 mogna avokador
1 dl kakao
½ dl vatten
½-1 dl agavesirap
Passionsfrukt och jordgubbar (valfritt)

  1. Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao och vatten.
  2. Mixa till en jämn smet och smaka av med agavesirap eller honung.
  3. Servera med passionfrukt och jordgubbar (valfritt).

 

Kladdkaka

Supergod och enkel kladdkaka. Den här kladdkakan är snabb och enkel att göra eftersom du rör ihop smeten direkt i kastrullen.

image

100 gram smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl/rismjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Ströbröd till formen

  1. Sätt ugnen på 175°.

  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft bort kastrullen från plattan.

  3. Tillsätt socker och ägg och blanda väl.

  4. Tillsätt de övriga ingredienser och rör om ordentligt.

  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

  6. Grädda mitt i ugnen cirka 15-17 minuter.

Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna och pudra sedan över florsocker! 🙂

image

 

post

Vaniljcupcakes med kaffetopping

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med kaffesmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Jag gjorde några muffins med vaniljsmak och några med chokladsmak. Receptet för vaniljsmak finner du i detta inlägg men om du skulle vilja göra med chokladsmak hittar du receptet HÄR.

image

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
2-3 msk espresso eller starkt bryggkaffe
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken och kaffet.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.
post

Bättre-än-snickers

Här kommer ett riktigt smaskigt recept som slår riktiga snickers med hästlängder och som dessutom är glutenfri och vegansk! 🙂

image

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
200 g mörk choklad

  1. Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull.
  2. Krossa och blanda i cornflakesen och vaniljsockret och blanda allt väl.
  3. Tryck ut smeten i en liten, smord långpanna. Hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv.
  4. Smält chokladen i vattenbad och bre den över kakan. När kakan har kallnat skär du den i så många bitar du vill ha.

image

post

Sandy’s chokladcupcakes

Här kommer ett av mina favoritrecept på cupcakes. Bakade helt utan mjölk och ägg.  Lika perfekt till vanliga fikat som kalaset. Dessa går att variera i oändlighet.

IMG_20151229_105307


12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
0,75 dl kakao
1 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. . Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt sojamjölken.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.
    HÄR finns massor av fina dekorationer och formar.

FB_IMG_1451378694795