Fyriskaka

September 30, 2016 by Sandy Nilsson In Bakverk, Desserter Tagged Äpple, Äpplekaka, Äpplen, Bakverk, Dessert, Efterätt, kaka, Kanel Leave a comment

Bjud dina gäster på denna härliga äppelkaka nästa gång du har middag! En klassisk, lättbakad äppelkaka som passar bra till de flesta tillfällena. Servera gärna med vaniljsås!

6-8 bitar

125 gram smör eller margarin
1½ dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk sojamjölk

Fyllning
3-4 stycken äpplen
2 msk strösocker
0.5 msk kanel

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter med matfett.
Rör matfettet pösigt med socker.
Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje.
Blanda ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken.
Häll smeten i formen.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Blanda kanel och socker i en skål och lägg i äppelklyftorna och rör om.
Stick ner äppelklyftorna i smeten tätt in till varandra.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.

Gul kiwi

June 14, 2016 by Sandy Nilsson In Desserter, Veganskt Tagged Dessert, Efterrätt, Gul kiwi, Hälsosamt, Jordgubbar, Kiwi, Mellanmål, Nyttigt, Veganskt, Vegetariskt Leave a comment

Igår hämtade jag ut några gula kiwi som jag hade fått som SMS-kupong.
Kan inte minnas att jag har testat gul kiwi tidigare, så det var spännande att få testa dem. Det blev helt klart en ny favorit. Tycker nästan den är godare än den gröna kiwin.

Det finns massor av anledningar till att gilla kiwi. Här kommer några anledningar:
– Kiwifrukter är rika på C-vitamin och de innehåller mer C-vitamin än en apelsin.
– Kiwi är bra för matsmältningen.
– Full med antioxidanter.

Eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med den gula kiwin så blev det en väldigt enkel fruktsallad med gul kiwi och jordgubbar.

Såg även ett annat tips på vad man kan göra med kiwi i en av de andra matbloggarna jag följer. Catrin (the veganista) har gjort chokladdoppad Kiwi. Recepetet hittar du HÄR.
Hur brukar du äta din kiwi? Vilken gillar du bäst? Grön eller gul? 🙂

Halloncupcakes

June 12, 2016 by Sandy Nilsson In Bakverk, Desserter, Veganskt Tagged Bakverk, Cupcakes, Dessert, Desserter, Hallon, Muffins, Vanilj, Veganskt Leave a comment

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon

Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
Häll i rapsoljan.
Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.

Lyxig chokladmousse

April 29, 2016 by Sandy Nilsson In Desserter, Veganskt Tagged Choklad, Chokladmousse, Dessert, Desserter, Efterätt, Efterätter, Enkelt, Snabbt, Veganskt, Vegetariskt Leave a comment

En underbar chokladmousse gjord på avokado som med hjälp av kakao får sin härliga smak. Toppa med jordgubbar eller andra bär och passionsfrukt för extra njutning för både öga och gom. 🙂

Raw chokladmousse

2-4 portioner

2 mogna avokador
1 dl kakao
½ dl vatten
½-1 dl agavesirap
Passionsfrukt och jordgubbar (valfritt)

Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao och vatten.
Mixa till en jämn smet och smaka av med agavesirap eller honung.
Servera med passionfrukt och jordgubbar (valfritt).

Veganska våfflor

February 5, 2016 by Sandy Nilsson In Desserter, Veganskt Tagged Dessert, Efterätt, Efterätter, Enkelt, Mellanmål, Snabbt, Våfflor, Veganska, Vegetariskt Leave a comment

Vem gillar inte våfflor?! Perfekt att ha till brunchen, men funkar minst lika bra till frukost kan jag lova. Här kommer mitt recept på mumsiga våfflor som dessutom är veganska ;-).

6 portioner

2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl soja/havremjölk
50 g margarin eller 1/2 dl rapsolja

Blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.
Häll sedan i rapsoljan och soja/havremjölken och blanda till en jämn smet.

3.Värm upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite rapsolja.

Lägg på nästan 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Servera gärna med bär, sylt eller grädde! (Jag använde alpro soyas vispgrädde)

Postat med WordPress för Android

Sandy’s chokladcupcakes

December 29, 2015 by Sandy Nilsson In Bakverk, Desserter, Veganskt Tagged Bakverk, Choklad, Cupcakes, Dessert, Muffins, Veganskt 1 Comment

Här kommer ett av mina favoritrecept på cupcakes. Bakade helt utan mjölk och ägg. Lika perfekt till vanliga fikat som kalaset. Dessa går att variera i oändlighet.

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
0,75 dl kakao
1 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
Häll i rapsoljan.
Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.