Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3
12 cupcakes
Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon
Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)
Cupcakes
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
- Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
- Häll i rapsoljan.
- Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
- Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
- Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
- Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.
