post

Overnight oats med smak av äppelpaj

I SAMARBETE MED PLANTI

Jag brukar inte falla för de olika hälsotrenderna som dyker upp, men overnight oats fångade verkligen både mitt intresse och mina smaklökar. För dig som inte vet vad overnight oats är för något så är det en kall gröt som du förbereder kvällen innan och låter svälla under natten. Perfekt om du har bråttom på morgonen.
Gillar du äppelpaj så kommer du att älska detta recept på overnight oats med smak av äppelpaj.

2 portioner

Overnight oats:
2 dl havregryn
3 dl Planti YogOat Naturell
0,5 tsk mald kanel
0,25 tsk mald kardemumma
1 äpple
En nypa salt

Topping:
1-2 äpplen
Mald kanel
Kokosolja att steka i
Kokosflingor eller andra nötter (valfritt)
Agavesirap

Gör så här – Overnight oats
1. Riv äpplet
2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
3. Ställ in i kylskåpet över natten.

Gör så här – Topping
1. Skär äpplena i små bitar.
2. Stek äppelbitarna i lite kokosolja tills de får fin färg.
3. Strö över kanel efter eget tycke och smak.
4. Toppa dina overnight oats med den steka blandningen, strö över kokosflingor och ringla över agavesirap. Servera på direkten!

post

Sötpotatispytt

En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Smaksätt gärna med chiliflakes och servera tillsammans med citron och smörgåskrasse.

4 portioner

500 gram tärnad sötpotatis
1 hackad gul lök
2 paket Tofu à la Minute
2 stycken tärnade paprikor
1 tärnad zucchini
300 gram blomkål
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 citron
Salt och peppar
Olja till stekning
Smörgåskrasse
Chiliflakes (valfritt)

  1. Skala sötpotatisarna, löken, rensa blomkålen och kärna ur paprikan.
  2. Tärna sötpotatisen, paprikan, zucchinin, dela blomkålen i små buketter och hacka löken.
  3. Stek sötpotatisen i olja tills den har fått färg, cirka 7-8 minuter. Tillsätt löken mot slutet.
  4. Lägg i de färdigmarinerade tofubitarna och grönsakerna och stek under omröring, cirka 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, rör ner vitlök och pressa över citron.
  6. Servera med smörgåskrasse!

post

Vegetarisk korv stroganoff med ris

Nu var det ett bra tag sedan jag uppdaterade bloggen, men nu är jag tillbaka igen. Har varit väldigt mycket på min utbildning sista tiden. Nu är nästan alla teoretiska ämnena avklarade. Känns verkligen skönt. Till er som inte vet så pluggar jag till kock. Räknar med att vara klar efter sommaren :-).
Häromdagen gjorde jag vegetarisk korv stroganoff. Har inte ätit det sedan jag slutade äta kött för en del år sedan. Korv stroganoff är en lättlagad, klassisk husmanskost med falukorv som jag har bytt ut mot sojakorv. Servera gärna med ris!

psx_20170109_172844

4 portioner

300 g sojakorv
1 gul lök
2-3 msk tomatpuré
½ förpackning krossade tomater eller 2-3 färska tomater
1,5-2 dl grädde
Salt och peppar
Olja till stekning

  1. Slanta sojakorven och hacka löken.
  2. Fräs sojakorven i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs några minuter till.
  3. Tillsätt grädde, krossade tomater och tomatpuré.
  4. Låt koka cirka 10-12 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.
post

Halloumipytt

En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Servera gärna med stekt ägg och inlagda rödbetor.

psx_20161011_190404

psx_20161011_184406

2 portioner

200 gram halloumi
4 potatisar
10-12 cm purjolök
2 stycken morötter
Salt
Svartpeppar
Torkad basilika
Timjan
Valfri olja att steka i

  1. Skala potatisarna, morötterna och rensa purjolöken.
  2. Tärna potatisen, halloumin, morötterna och hacka purjolöken.
  3. Stek allt för sig i omgångar tills rotfrukterna är genomfärdiga och allt har fin färg.
  4. Lägg tillbaka allt i pannan och smaka av med basilika, timjan, salt och peppar.

    psx_20161011_184622

 

post

Spenatsopppa

Denna underbart färgstarka spenatsoppa smakar lika gott som den är enkel att göra. Spenat och grönsaksbuljong är grunden i denna soppa. Vill man ha en krämigare soppa kan man tillsätta 1-2 dl havregrädde. Servera gärna med något gott bröd!

spenatsoppa 2

spenatsoppa4

4-6 portioner

400 g spenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
6 dl vatten
1-2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
Olja
Salt och peppar
Citron

  1. Skala och tärna potatisen, hacka löken, spenaten och pressa vitlöken.
  2. Lägg potatisen, löken och vitlöken i en kastrull och fräs den i olja några minuter.
  3. Lägg i spenaten och tillsätt sedan vatten, buljong och spiskummin. Koka under lock cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan slät med en mixer.
  5. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

spenatsoppa

spenatsoppa 3

post

Tomatsås med svamp och lök

Den här rätten är en skön pastarätt med champinjoner och gul lök i grunden och med krossade tomater. När du tillsätter havregrädde i röran får du en härligt krämig tomatsås.

Tomatsås med svamp Tomatsås med svamp 3

4 portioner

300 g valfri pasta
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpurè
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
250 g champinjoner
1 dl havregrädde
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skiva löken, svampen och pressa vitlöken.
  3. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna.
  5. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  6. Tillsätt havregrädde och eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över färsk basilika och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

Tomatsås med svamp 5

Tomatsås med svamp 2

post

Kitchari

Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.

”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.

Kitchari4

Kitchari3

4 portioner

3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja

  1. Hacka grönsakerna.
  2. Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
  3. Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
  4. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  5. Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.

Kitchari

Kitchari 2

post

Broccolisoppa

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

post

Mangosalsa

Härligt fruktig och frisk salsa med chili och paprika. Syran från lime skapar en fin balans till den söta mangon. Den här mangosalsan är mycket enkel och snabb att tillaga.

Mangosalsa

2-4 portioner

2 mango
½ röd lök
2 paprikor
1 grön chili
Saft av 1 lime

  1. Skala och tärna mango.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Kärna ur och tärna paprikan.
  4. Hacka chilin.
  5. Blanda allt i en skål.
  6. Smaka av med pressad lime och rör om.

mangosalsa 2

mangosalsa 3

post

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon. Salladen är gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgur, pressad citron eller lime och kryddor. Passar utmärkt till falafel och grillat.

Tabbouleh_

4-6 portioner

500 g bladpersilja
½ dl bulgur (okokt)
1 gul lök
3 tomater
Juice från 1-2 citroner eller lime (beroende på hur syrlig
½-1 dl olivolja
2 msk torkad mynta (valfritt)
½-1 tsk salt
½ tsk peppar

  1. Skölj alla grönsakerna.
  2. Kärna ur och tärna tomaterna fint.
  3. Finhacka löken och persiljan.
  4. Lägg allt i en skål och blanda i mynta, olivolja,citron-/limejuice och smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt bulgur (okokt) och rör om ordentligt.
  6. Låt salladen stå i kylen cirka 30-60 minuter innan servering.

Tabbouleh_2 Tabbouleh_3