post

Raw chocolate chip cookie dough-bollar

En nyttig variant på Chocolate chip cookie dough, finns det? Ja, här kommer en hälsosammare version av kakan. Fylld med nyttigheter som mandlar, cashewnötter, kakaonibs och kokosolja. Bättre än så här blir det inte och dessutom helt glutenfri och utan tillsatt socker. Mums!

psx_20170204_144312

10-12 stycken

3 dl cashewnötter (eller hälften mandlar som jag gjorde)
2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
2 msk smält eller mjuk kokosolja
1 nypa havssalt
2-3 msk kakaonibs (eller gör egna chokladbitar, recept finns längre ner i inlägget)

  1. Mixa cashewnötterna till mjöl i mixer.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
  3. Dela upp smeten i cirka 10-12 bitar.
  4. Forma till bollar eller platta ut till små kakor.
  5. Ställ dem gärna en stund i kylen eller frysen före servering.

Istället för kakaonibs:
½ dl kakao
1 msk smält kokosolja

  1. Blanda kakaopulver med kokosolja.
  2. Häll ut på en tallrik täckt med en bit bakplåtspapper, ställ i frysen.
  3. När chokladsmeten har stelnat, hacka den i bitar och blanda ner den i kaksmeten.

psx_20170204_143838

post

Glutenfri kladdkaka

Kladdkakan, denna älskade favorit! Hur får man till en perfekt kladdig kaka? En evig tvistefråga. Här kommer i alla fall ett riktigt gott recept på en glutenfri kladdkaka som är bakad på mandelmjöl.

psx_20161017_230305

psx_20161017_230038

 Cirka 10 bitar

100 gram smör
2 stycken ägg
2,5 dl socker
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
Hallon
Färsk mynta

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  3. Rör ner socker och ägg.
  4. Rör ner övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.
  7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
  8. Ringla chokladen över kakan och lägg på hallon och låt stelna.
  9. Strö över färsk mynta och servera gärna med grädde.

psx_20161017_231109

post

Quinoabollar

Quinoa är en näringsrik ört som växer i Anderna och är naturligt fri från gluten.
Dessa bollar är både proteinrika och mättande, men framförallt smakar de pizza! Bollarna funkar utmärkt till pasta med tomatsås, men är nästan ännu godare att äta tillsammans med bröd och tomatås.

Quinoabollar

Cirka 20 stycken bollar

2 dl valfri quinoa
1 förpackning färdigkokta kidneybönor
1 gul lök
½ grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
½ dl majsstärkelse
½ dl tomtatpuré
1 msk torkade oregano
1 tsk torkad basilika
Salt och peppar

  1. Koka upp quinoan med 4 dl vatten och ½ buljongtärning och rör om. Låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter. Låt vila under lock i ytterligare 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en stor skål.

  2. Sätt ugnen på 200 grader.

  3. Skölj kidneybönorna och mosa sedan sönder dem med en gaffel.

  4. Riv löken och vitlöken.

  5. Blanda ihop samtliga ingredienser och forma till bollar.

  6. Stek bollarna i ugnen i cirka 15 minuter.

  7. Servera med bröd eller pasta, tomatsås och grönsaker.

psx_20161025_225945

post

Sojafärs- och rotfrukssoppa

En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!

psx_20161004_220518

4 portioner

4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över

  1. Skala potatisen, moroten och palsternackan.
  2. Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
  3. Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
  4. Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
  5. Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
  6. Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
  8. Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.

psx_20161005_073718

post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Glutenfri pizza

Om du är glutenallergiker eller bara undviker gluten och ändå vill äta en läcker pizza ska du göra den här glutenfria pizzadegen. Toppa sedan med valfri fyllning. Jag hade tomatsås, zucchini, rödlök, svamp, paprika och ost.

psx_20160902_162619

psx_20160902_191359

1 pizza

25 gram jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
5,5 dl Finax mjölmix

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
  2. Tillsätt olja, salt och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin i cirka 5 minuter.
  3. Låt jäsa i cirka 30 minuter till dubbel storlek.
  4. Platta ut degen på bakpappersklädd plåt. Forma till en rund pizza, ca 20 cm i diameter och 1 cm tjock.
  5. Sätt ugnen på 225º.
  6. Låt pizzan jäsa 10-15 minuter
  7. Förgrädda pizzan i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
  8. Smaksätt med valfri fyllning
  9. Grädda i ytterligare 10-15 minuter.

psx_20160902_191141

psx_20160902_091553

post

Fröknäcke

image

Enkelt och gott hemlagat knäckebröd, fullt med olika sorters fröer. Bryt gärna i oregelbundna bitar. Är det svårt att få det jämnt kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå och rulla med kavel över.

Cirka 10 portioner

1 1/2 dl maizena
1/2 dl rismjöl eller majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl rapsolja 
1 tsk salt
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt att strö över

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Blanda alla torra ingredienser. Häll oljan i det kokande vattnet. Häll sedan vätskan över de torra ingredienserna. Vattnet ska vara riktigt kokande så maizenan sväller bra.

  3. Bred ut smeten på plåten med bakplåtspapper med en slickepott. Strö över lite flingsalt och grädda i ugnen 50-60 minuter.

Vill du bryta knäckebrödet i perfekta delar kan du markera med kniv innan du sätter in plåten i ugnen.

Om ni är sugna på att köpa hem de goda ingredienserna till fröknäcket rekommenderar jag att enkelt klicka hem hos på Nu3. Fantastiskt sortiment till super priser – ange 4F3KGK för 20 % på Nu3 varumärke eller koden D3C44N för 14 % på hela sortimentet. Gäller maj månad ut! Bra va?

image

Lycka till!