post

Kitchari

by In Grytor, Indiskt, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , , , Leave a comment

Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.

”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.

Kitchari4

Kitchari3

4 portioner

3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja

  1. Hacka grönsakerna.
  2. Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
  3. Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
  4. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  5. Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.

Kitchari

Kitchari 2

post

Mexikansk linsgryta

by In Grytor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , Leave a comment

Den här mexikanska linsgrytan är en perfekt som lunch eller middag. Du blandar chili, paprika, purjolök och morötter och fräser i olja, blandar i linserna och tillsätter sedan spiskummin, chilipulver, koriander och salt. Servera gärna med nachochips

PSX_20160713_193909

PSX_20160713_193250

4 portioner

½-1 grön chili
2 stycken paprikor (jag använde en röd och en grön)
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 morötter
olja att steka i
2 1/2 dl röda linser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk spiskummin
½-1 msk chilipulver
1 ½ tsk mald koriander
Salt och peppar

  1. Kärna ur och strimla chili och paprika, strimla purjolöken, pressa eller riv vitlöken och skär morötterna i strimlor.
  2. Fräs grönsakerna i oljan i en gryta.
  3. Rör i linserna och häll över vattnet.
  4. Tillsätt buljongen och kryddorna och rör om.
  5. Låt puttra cirka 15 minuter under lock.
  6. Servera gärna heta linsgrytan med nachochips och naturell soygurt eller gräddfil.

PSX_20160713_193619

PSX_20160713_193751

post

Kikärtsgryta med rotfrukter

by In Grytor, Veganskt Tagged , , , , , , Leave a comment

Älskade kikärtor! Billiga, goda och sprängfyllda med protein. Det finns så otroligt mycket gott man kan laga med kikärtor. Exempelvis hummus och falafel och chokladmousse.

I dag valde jag att göra en kikärtsgryta med rotfrukter är en god, fräsch och nyttig vegansk gryta med lök, krossade tomater, kikärtor, morötter och potatis. Rätten är snabblagad så den passar till vardags. Servera gärna bulgur eller med bröd! 🙂

Kikärtsgryta

kikärtsgryta_2

4 portioner

1 burk kokta kikärter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 potatisar
2 morötter
1 msk olja
500 g krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 paprika
1-2 msk timjan
Salt och peppar
Bladpersilja (valfritt)

  1. Skala lök och rotfrukter och skiva dem.
  2. Fräs löken och rotfrukterna i oljan i en panna cirka 5 minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan och smula i buljongtärningen.
  4. Låt koka cirka 10 minuter.
  5. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Blanda i  kikärterna och paprikan. Späd eventuellt med lite vatten. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Finhacka och strö över persilja (valfritt)

Kikärtsgryta_3 (1)

Kikärtsgryta_4

Dal makhani med chapati

by In Grytor, Indiskt, Veganskt Tagged , , , , , , , Leave a comment

I lördags blev det indiskt till middag. För dig som gillar indisk mat kommer den här dalen bli en favorit. Linsgrytan är fylld av goda kryddor som ingefära och garam masala. Servera gärna med chapati (traditionella indiska bröd) och ris.

image

4 portioner

1,5 dl okokta svarta beluga linser
1,5 dl färdigkokta röda kidneybönor
1-2 tsk spiskummin
6-7 vitlöksklyftor
Cirka 6 cm ingefära
500 g krossade tomater
1 stor gul lök
4 tsk garam masala
1 dl kokosgrädde
1 tsk chilipulver
4 msk olja
Salt

  1. Börja med att skölja linserna och kidneybönorna. Hacka löken, ingefäran och vitlöken.
  2. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt hälften av ingefäran och chilipulvret koka med.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.
  4. Tillsätt krossade tomater och resten av chilipulvret. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara “torr” än rinnig.
  5. Häll sedan i de avrunna och kokta linserna och kidneybönorna. Tillsätt vatten om grytan känns för tjock.
  6. Tillsätt garam masala och smaka av med salt.

7.Sänk värmen och tillsätt grädden och rör om.

Chapati
(10 små bröd)

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

    1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
    2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
    3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
    4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

image