Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.
”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.
4 portioner
3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja
- Hacka grönsakerna.
- Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
- Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
- Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
- Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.