post

Krämig pasta med sparris och citron

Allt fler personer tänker idag på sin hälsa, på miljön och på djuren och väljer därför att äta vegetariskt och eller leva veganskt. Som vegetarian får man ofta frågan om protein. Genom att känna till vilka livsmedel som innehåller protein är det inte svårt att få i sig den dagliga rekommendationen. Exempelvis innehåller broccoli dubbelt så mycket protein än en ryggbiff. Även Sparris innehåller mycket protein (10 gram / 100 gram sparris).

4 portioner

175 gram tagliatelle eller bandpasta
1 gul lök
1-2 stycken vitlöksklyftor
400 gram grön sparris
3 dl havregrädde eller Oatlys “på mackan” (naturell)
50 gram mjölkfritt margarin
1 citron
1 knippe färsk bladpersilja
Violife Prosociano (valfritt, mjölkfri ersättning till parmesanost)
Salt och peppar

  1. Skölj sparrisen, skär bort 1 cm av nedre delen på sparrisstjälken, skär av knopparna och lägg dem åt sidan.
  2. Dela sparrisstjälkarna på längden och sedan 1 eller 2 gånger på mitten.
  3. Hacka persiljan, löken och vitlöken.
  4. Skölj citronen och riv skalet.
  5. Börja koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Fräs löken, vitlöken och sparrisen  i mjölkfritt margarin.
  7. Hetta upp mjölkfritt margarin och tillsätt sedan havregrädde i en kastrull och låt det koka ihop försiktigt på svag värme.
  8. Lägg i sparrisen och pressa över saften från en halv citron.
  9. Tillsätt den färdigkokta pastan, citronskal. den hackade persiljan och eventuellt den mjölkfria parmesanosten.
  10. Rör försiktigt ihop allt och smaka av med salt och peppar.

 

post

Pumpasoppa

Pumpasoppa är en mjuk och värmande soppa med ingredienserna pumpa, lök och havregrädde. Servera gärna hembakat rosmarinbröd till den ljuvliga soppan.

pumpasoppa-1

4 portioner

  • 1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
  • 500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
  • 2 msk olja
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 1/2 dl havregrädde
  • Salt och peppar
  • 1 citron eller lime
  1. Skala lök och vitlök.
  2. Skär lök och pumpa i bitar och finhacka eller riv vitlöken.
  3. Fräs pumpa, lök och vitlök i olja i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
  4. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter.
  5. Mixa soppan med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädden och koka upp.
  7. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron eller lime.

pumpasoppa-2

pumpor

post

Tomatsås med svamp och lök

Den här rätten är en skön pastarätt med champinjoner och gul lök i grunden och med krossade tomater. När du tillsätter havregrädde i röran får du en härligt krämig tomatsås.

Tomatsås med svamp Tomatsås med svamp 3

4 portioner

300 g valfri pasta
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpurè
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
250 g champinjoner
1 dl havregrädde
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skiva löken, svampen och pressa vitlöken.
  3. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna.
  5. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  6. Tillsätt havregrädde och eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över färsk basilika och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

Tomatsås med svamp 5

Tomatsås med svamp 2

post

Broccolisoppa

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

post

Sojabullar med svampsås

Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god gräddsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

veganska köttbullar

vegetariska köttbullar sojafärs

3-4 portioner

300 g
 sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin att steka i

Svampsås

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

  1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
  2. Stek sojfärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
  3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
  4. Forma till “köttbullar”.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

  1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.
  2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
  3. Låt sjuda 5 minuter.
  4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

  1. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt de tina, så att sockret smälter.
  2. Rör om några gånger under tiden.

vegetariska köttbullar

 

Nu3 är en ledande, europeisk leverantör av näringsämnen och kosttillskott.

Nu3