post

Sötpotatis och kikärtssallad

Har jag sagt att jag älskar sötpotatis? Sötpotatis i all dess form. Orange eller lila, kokt eller stekt, mos eller pommes? Det spelar ingen roll! Häromdan slängde jag ihop en sallad med bland annat sötpotatis och kikärtor. Helt underbara färger och smaker!

4 portioner

2 stora eller 3 mindre sötpotatisar
1 rödlök
1 förpackning kikärtor
½-1 röd paprika
1,2 dl olivolja
0,6 dl citronsaft
2 msk finhackad vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/4 tsk kanel
1/4 tsk cayennepeppar
Salt och peppar
85 gram valfri salladsmix
0,6 dl hackad persilja
0,6 dl hackad koriander

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tvätta och skär sötpotatisen (med skal) i större tärningar.
  3. Skölj av kikärtorna och låt dem rinna av.
  4. Skala och skriva löken.
  5. Dressing:
    Finhacka vitlöken och lägg den i en liten skål, tillsätt olja, spiskummin, paprikapulver, kanel, cayennepeppar, citronsaft, salt och peppar. Rör om ordentligt.
  6. Lägg sötpotatisen, kikärtorna i olika högar på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Häll över hälften av dressingen på sötpotatisen och kikärtorna. Blanda med händerna så att dressingen täcker alla kikärtor och sötpotatis.
  8. Sätt in plåten i ugnen och rosta tills allt är mjukt och har fått färg. Cirka 25–30 minuter.
  9. Låt sedan allt svalna i cirka 20 minuter.
  10. Hacka paprikan i små bitar.
  11. Hacka persilja och koriander.
  12. Häll upp salladsmixen i en stor skål.
  13. Tillsätt sötpotatisen och kikärtorna, paprikan och hackade persiljan och koriandern.
  14. Blanda allt och häll i resten av dressingen.
post

Kikärtsgryta med rotfrukter

Älskade kikärtor! Billiga, goda och sprängfyllda med protein. Det finns så otroligt mycket gott man kan laga med kikärtor. Exempelvis hummus och falafel och chokladmousse.

I dag valde jag att göra en kikärtsgryta med rotfrukter är en god, fräsch och nyttig vegansk gryta med lök, krossade tomater, kikärtor, morötter och potatis. Rätten är snabblagad så den passar till vardags. Servera gärna bulgur eller med bröd! 🙂

Kikärtsgryta

kikärtsgryta_2

4 portioner

1 burk kokta kikärter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 potatisar
2 morötter
1 msk olja
500 g krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 paprika
1-2 msk timjan
Salt och peppar
Bladpersilja (valfritt)

  1. Skala lök och rotfrukter och skiva dem.
  2. Fräs löken och rotfrukterna i oljan i en panna cirka 5 minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan och smula i buljongtärningen.
  4. Låt koka cirka 10 minuter.
  5. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Blanda i  kikärterna och paprikan. Späd eventuellt med lite vatten. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Finhacka och strö över persilja (valfritt)

Kikärtsgryta_3 (1)

Kikärtsgryta_4

post

Zucchinibiffar med gurk-och morotstzatziki och pitabröd

Falafel är nog dem mest kända, men kikärter går att använda till andra vegetariska biffar också. Det är bara fantasin som sätter gränser. Dessa saftiga och smakrika godbitar mättar länge och väl och är dessutom veganska. Servera gärna med olika grönsaker, pitabröd och tzatziki. Längre ner i texten finner du recept på både biffar,pitabröd och tzatziki :-).

image

image

Zucchinibiffar
1 burk kokta kikärtor
2,5 dl ströbröd
1 zucchini
1 gul lök
0,5 dl maizena
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer. Häll sedan ner i en bunke tillsammans med ströbrödet.
  3. Skala löken och zucchinin.
  4. Riv zucchinin och löken på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut så mycket vätska du kan och blanda ner i bunken tillsammans med maizena, olivolja, salt och peppar.
  5. Forma till biffar i valfri storlek. Stek dem i olja på medelvärme.


Gurk- och morotstzatziki
2-2,5 dl soygurt
½ gurka
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Riv gurkan och moroten på grövsta sidan på rivjärnet.
  2. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen.
  3. Mät upp crème fraiche i en skål och lägg i den rivna moroten och gurkan. Pressa över vitlöksklyftor. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Pitabröd
25 g färsk jäst
3 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
2 dl rågsikt
45 dl vetemjöl special (funkar med vanligt vetemjöl också)

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den i vatten.
  2. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter.
  3. Dela upp degen i cirka 12 bitar och forma små bollar av degen Låt dem jäsa 20 minuter.
  4. Platta eller kavla ut bullarna till runda “kakor” 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º C.
  5. Vänd på “kakorna” och lägg dem med undersidan upp på plåten.
  6. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.

Lemon masala biffar

Idag är det måndag igen och det betyder att gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR 🙂

Dagens recept blir indiskt inspirerat: Lemon masala biffar med kryddbräserad potatis.

kaniner.jpg

Lemon masala biffar

2 paket kikärtor
1 gul lök
2 msk garam masala
1 morot
4-6 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 ägg eller 1 linfröägg
2 tsk finhackad koriander (gärna färsk eller frusen)
2 msk citronsaft
Skal från en hel citron
2 tsk gurkmeja
Salt
1-2 msk maizena majsstärkelse

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök, skala och riv moroten, ingefäran och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan alla kryddorna,citronsaft + skal, ägg och majsstärkelsen om det behövs.
  5. Smaka av med salt.
  6. Forma till biffar eller burgare. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med kryddbräserad potatis, något gott bröd, grönsaker och kall sås.
    Recept på gott hamburgerbröd finns HÄR.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten

Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Kryddbräserad potatis
4 eller 5 stora potatisar
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk peppar
1/2 tsk salt

  1. Skala och tärna potatisarna i lagom stora bitar.
  2.  Lägg potatisen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.
  3. Häll av vattnet från potatisen och sätt åt sidan.
  4. Strimla löken och stek den i olja. Lägg i resten av ingredienserna.
  5. Tillsätt 1 dl vatten. Koka under omrörning.
  6. Tillsätt potatisen och vänd försiktigt ner i såsen.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Tina, Linda och Catrin och för mer gröna feburari recept!

Kikärtsburgare

Idag är det måndagen den 1 februari och idag börjar gröna februari. Du kan läsa mer om detta HÄR.

I fredags åt jag och en väninna kikärtsburgare med hembakat bröd och dressing. Både burgarna och brödet är väldigt enkla att göra. Det går lika bra att göra biffar av smeten om man känner för det. Längre ner finner du receptet på både burgare och bröd.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina och Catrin och för mer gröna feburari recept!

kikärtburgare

4-6 burgare

2 burkar eller paket kokta kikärtor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1-2 krm cayennepeppar/sambal oelek
1 msk maizena majsstärkelse
1 ägg eller 1 linfröägg*
Olja eller smör till stekning

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan spiskummin, ägg och majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar/sambal oelek.
  6. Forma till burgare eller biffar. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med något gott bröd eller klyftpotatis, grönsaker och kall sås.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Exempel på en dressing:
1 burk crème fraiche, fetaost, örtkryddor, cayennepeppar/sambal oelek, lite olivolja och honung.

Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

 

Hummus

Hummus, en god kikärtsröra som passar bra till flera olika maträtter och bröd och mättar dessutom väldigt bra.

image

1 Burk kikärtor
2 stycken pressade vitlöksklyftor
Saften av en citron
6 msk Tahini (sesampasta)
Olivolja
Salt och peppar

  1. Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare.
  2. Smaka av med salt och peppar.
  3. Droppa i olivolja tills du får en bra konsistens.

image