post

Grillade grönsaker med mathavre och fermenterad tofu

Har du någonsin beskyllt tofu för att vara smaklös? Prova fermenterad tofu, den är den totala motsatsen. Smaken är salt, lagrad och intensiv. Här kommer ett recept på lyxig sallad gjord på fermenterad tofu. Salladen innehåller bland annat grillade grönsaker, citron, mathavre, linser och svarta oliver. Festlig och smakrik rätt!

4 portioner

2 st röda grillade paprikor (jag använde grillad paprika på burk)
1 zucchini
1 röd lök
3 msk olivolja
65 gram babyspenat
Salt och peppar
2 dl okokt mathavre
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning färdig kokta linser (380 g)
1 msk citronsaft
1 1/2 dl Kalamataoliver
200 gram fermenterad tofu (jag använde Taifuns feto)
1 1/2 dl bladpersilja

Gör så här
1. Koka upp 4 dl vatten tillsammans med 1 grönsaksbuljongtärning. Tillsätt sedan mathavren och låt koka utan lock i cirka 12 minuter på svag värme.
2. Skala och skiva löken i tunna skivor och grovhacka persiljan.
3. Skiva zucchinin i ½ cm tjocka halmånar och strimla den grillade paprikan.
4. Tärna tofun i 2×2 cm stora kuber.
5. Grilla zucchinin i en grillpanna eller stek den i en stekpanna.
6. Blanda mathavren med olivolja och citronsaft.
7. Vänd ner de grillade grönsakerna, löken, linserna, spenaten och oliverna i mathavren.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Vänd ner den tärnade tofun och persiljan strax innan servering.

 

post

Kitchari

Kitchari är en lätt lagad indisk yogigryta som rekommenderas av yogis och ayurvediska hälsogurus för att rena kroppen och stabilisera magen. Rätten har högt protein- och näringsinnehåll och är lättsmält.

”Kitchari” betyder blandning, oftast av ris, linser och grönsaker som man kokar tillsammans i en och samma gryta. Tillagningen är därför mycket snabb och enkel.

Kitchari4

Kitchari3

4 portioner

3 dl röda linser
3 dl ris
3 dl valfria hackade grönsaker (exempelvis: paprika, lök, tomater och gröna ärtor)
12 dl vatten
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
3 msk olja

  1. Hacka grönsakerna.
  2. Steka alla kryddor i olja, utom gurkmeja och salt som ska ned direkt i grytan.
  3. Häll ris, linser, hackade grönsaker och vatten i en stor kastrull tillsammans med salt och gurkmeja.
  4. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  5. Rör ner de stekta kryddorna i den färdigkokta kitcharin och tillsätt eventuellt mer salt.

Kitchari

Kitchari 2

Dal makhani med chapati

I lördags blev det indiskt till middag. För dig som gillar indisk mat kommer den här dalen bli en favorit. Linsgrytan är fylld av goda kryddor som ingefära och garam masala. Servera gärna med chapati (traditionella indiska bröd) och ris.

image

4 portioner

1,5 dl okokta svarta beluga linser
1,5 dl färdigkokta röda kidneybönor
1-2 tsk spiskummin
6-7 vitlöksklyftor
Cirka 6 cm ingefära
500 g krossade tomater
1 stor gul lök
4 tsk garam masala
1 dl kokosgrädde
1 tsk chilipulver
4 msk olja
Salt

  1. Börja med att skölja linserna och kidneybönorna. Hacka löken, ingefäran och vitlöken.

  2. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen och låt hälften av ingefäran och chilipulvret koka med.

  3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt spiskummin, vitlök, ingefära och lök. Stek tills det har fått fin färg.

  4. Tillsätt krossade tomater och resten av chilipulvret. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara “torr” än rinnig.

  5. Häll sedan i de avrunna och kokta linserna och kidneybönorna. Tillsätt vatten om grytan känns för tjock.

  6. Tillsätt garam masala och smaka av med salt.

7.Sänk värmen och tillsätt grädden och rör om.

Chapati
(10 små bröd)

5
dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk olja
ca 2 dl ljummet vatten
olja till stekning

    1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
    2. Dela degen i 10 delar (för 10 bröd), färre om du vill ha större bröd.
    3. Kavla ut till tunna runda bröd på mjölad bänk.
    4. Stek dem 1-2 minuter på varje sida i en het, lätt oljad stekpanna. Bröden ska få fina bruna fläckar på båda sidor.

image

Linssoppa

image

Detta är ett av mina favoritrecept på linssoppa. Soppa är väldigt mättande och god. Jag brukar mixa min soppa slät innan den ska serveras.

3 dl röda linser
400 gram krossade tomater (1 burk)
5 dl buljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek

  1. Börja med att koka upp linserna.

  2. Hacka löken, riv ingefäran och pressa (eller hacka) vitlöken.

  3. Stek löken, ingefäran och vitlöken i olja eller smör.

  4. När linserna har kokt klart häller du i krossade tomaterna, löken, ingefäran, vitlöken och sambal oelken.

  5. Låt soppan koka tills den känns lagom ”tjock” (ca 15 min).