post

Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater

Innan jag skriver receptet tänkte jag skriva lite kort om superfröet – Quinoa.

Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika. Den är släkt med spenat och rödbeta och finns i många olika färger och storlekar.  De olika färgerna skiljer sig lite åt, den svarta quinoan blir lite krispigare, den vita lite mjukare och den röda hamnar ungefär mitt emellan. Smaken är lite nötig och lite besk.

Quinoa är enkelt att tillaga och fröna är läckert krispiga. Ät den kokt som ris eller blanda i sallader, biffar och soppor.

  • Fritt från gluten.
  • Lågt GI-värde.
  • Innehåller nära dubbelt så mycket protein som ris.
  • Innehåller fyra gånger mer fibrer än couscous.


Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater
Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_3

4-6 portioner

2 dl quinoablandning
½ grönsaksbuljongtärning
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja (100 g)
1 paket fetaost (150 g)
1/2 gurka
2-3 urkärnade tomater
1 syrligt äpple
Franska örter (Santa Marias Kryddmix)
65 gram valfri salladsmix
2 msk olivolja eller oljan från soltorkade tomaterna (finns att köpa ekologiskt hos Nu3)
Salt och svartpeppar

  1. Koka upp quinoan med 4 dl vatten och ½ buljongtärning och rör om. Låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter. Låt vila under lock i ytterligare 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en stor skål.
  2. Skala och finhacka rödlöken och soltorkade tomaterna.
  3. Skär fetaosten, äpplet, tomaterna och gurkan i kuber.
  4. Skölj salladsmixen.
  5. Blanda ner allt i quinoan och häll på lite olja.
  6. Smaka av med salt, franska örter och svartpeppar.
  1. Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_2
    Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_Nu3
post

Sojabullar med svampsås

Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god gräddsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

veganska köttbullar

vegetariska köttbullar sojafärs

3-4 portioner

300 g
 sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin att steka i

Svampsås

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

  1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
  2. Stek sojfärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
  3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
  4. Forma till “köttbullar”.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

  1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.
  2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
  3. Låt sjuda 5 minuter.
  4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

  1. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt de tina, så att sockret smälter.
  2. Rör om några gånger under tiden.

vegetariska köttbullar

 

Nu3 är en ledande, europeisk leverantör av näringsämnen och kosttillskott.

Nu3

post

Gazpacho

Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker.  Perfekt sommarmat, men tål att lagas året om trots att den ska ätas kall.  Soppan är lika god till lunch som till förrätt. Enkel att göra och lätt att förbereda. Låt den gärna stå i kylen över natten, då tar smakerna ihop perfekt! 🙂

G Gazpacho_

4 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 st förpackningar krossade tomater
1 dl olivolja
2-3 msk vinäger
Salt och svartpeppar

  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. . Skär gurkan i mindre bitar. Finhacka paprikorna, spara lite till dekoration.
  3. Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Häll upp i glas och dekorera med finhackad lök och paprika.Smaklig måltid!

Gazpacho_3

 

 

Savoy- och grönkålsgratäng med valnötter

Krämig och färggrann gratäng med bland annat grönkål, savoykål och valnötter som passar bra till det mesta och perfekt till buffén. Vill du göra gratängen veganskt utesluter du bara osten.

image

200 gram grönkål
100 gram savoykål
0,75 dl vatten
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1/2 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl havregrädde
Salt och peppar
75 gram riven västerbottensost
50 gram valnötter

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Rensa och hacka grönkålen och savoykålen fint.

3. Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka valnötterna.

4. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull, löken ska mjukna men inte ta färg. Vänd ner grönkålen och savoykålen i löken.

5. Tillsätt vatten och buljong. Låt sjuda några minuter. Salt och peppra.

6. Tillsätt havregrädden och rör om. Häll över allt i en ugnsfast form. Strö över osten och valnöttern. Grädda i cirka 30 minuter tills den fått fin färg.

Smaklig måltid! 🙂

image

Postat med WordPress för Android

Minipizzor med medelhavsfyllning

Gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Dagens recept blir små läckra hembakta minipizzor med smak av medelhavet. Perfekt som tilltugg såväl till fest som till vardags. 🙂

image

4-6 pizzor

Medelhavsfyllning
4-5 tomater
3-4 champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 dl soltorkade tomater
Timjan, salt och peppar
Olja att steka i

1. Hacka de färska och soltorkade tomaterna, vitlöken och champinjonerna i bitar.

2. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt alla grönsakerna, tomatpurén, lite vatten och timjan.

3. Låt allt koka samman och rör om under tiden. Såsen ska hellre snarare vara ”torr” än rinnig.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Låt fyllningen kallna innan du häller den på pizzadegen.

image

Pizzadegen
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
En nypa jäst
2 msk olja
4-5 dl vatten
En nypa salt

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olja.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Dela degen i 4-6 bitar och kavla degen så tunn som möjligt, men tänk på att den ska hålla för fyllningen.

6. Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Lägg på fyllningen. Cirka 2-3 matskedar per pizza. Vik upp kanterna på pizzorna så fyllningen ligger bra.

7. Strö över ost och oliver (Valfritt) och grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Titta gärna in hos de andra : Nellie,AlexandraTina,LindaCatrin och Sylwia för mer gröna feburari recept! 🙂

image

Champinjonsoppa

En härligt krämig och värmande champinjonsoppa som får sin goda smak av timjan, salt och peppar. Servera med gott bröd.

image

4 portioner

1 gul lök
1 st bakpotatis
450 g skivade champinjoner
7,5 dl vatten
1,5-2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl havregrädde
Olja att steka i

  1. Skala och hacka löken och potatisen.

  2. Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
    Tillsätt sedan champinjonerna och potatisen. Fräs cirka 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.

  3. Tillsätt vatten, buljong och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka 5 minuter.

  4. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

  5. Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.

  6. Tillsätt grädde och låt soppan koka ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid! 🙂

 

Lemon masala biffar

Idag är det måndag igen och det betyder att gröna februari fortsätter med sina underbara vegetariska recept. Du kan läsa mer om gröna februari HÄR 🙂

Dagens recept blir indiskt inspirerat: Lemon masala biffar med kryddbräserad potatis.

kaniner.jpg

Lemon masala biffar

2 paket kikärtor
1 gul lök
2 msk garam masala
1 morot
4-6 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 ägg eller 1 linfröägg
2 tsk finhackad koriander (gärna färsk eller frusen)
2 msk citronsaft
Skal från en hel citron
2 tsk gurkmeja
Salt
1-2 msk maizena majsstärkelse

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök, skala och riv moroten, ingefäran och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan alla kryddorna,citronsaft + skal, ägg och majsstärkelsen om det behövs.
  5. Smaka av med salt.
  6. Forma till biffar eller burgare. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med kryddbräserad potatis, något gott bröd, grönsaker och kall sås.
    Recept på gott hamburgerbröd finns HÄR.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten

Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Kryddbräserad potatis
4 eller 5 stora potatisar
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk färsk, riven ingefära
1 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk peppar
1/2 tsk salt

  1. Skala och tärna potatisarna i lagom stora bitar.
  2.  Lägg potatisen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.
  3. Häll av vattnet från potatisen och sätt åt sidan.
  4. Strimla löken och stek den i olja. Lägg i resten av ingredienserna.
  5. Tillsätt 1 dl vatten. Koka under omrörning.
  6. Tillsätt potatisen och vänd försiktigt ner i såsen.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Tina, Linda och Catrin och för mer gröna feburari recept!

Kikärtsburgare

Idag är det måndagen den 1 februari och idag börjar gröna februari. Du kan läsa mer om detta HÄR.

I fredags åt jag och en väninna kikärtsburgare med hembakat bröd och dressing. Både burgarna och brödet är väldigt enkla att göra. Det går lika bra att göra biffar av smeten om man känner för det. Längre ner finner du receptet på både burgare och bröd.

Glöm inte att titta in hos de andra : Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina och Catrin och för mer gröna feburari recept!

kikärtburgare

4-6 burgare

2 burkar eller paket kokta kikärtor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1-2 krm cayennepeppar/sambal oelek
1 msk maizena majsstärkelse
1 ägg eller 1 linfröägg*
Olja eller smör till stekning

  1. Skölj kikärterna och låt rinna av.
  2. Skala och hacka lök och pressa vitlöken.
  3. Mixa kikärterna till en massa i en matberedare eller med en stavmixer.
  4. Blanda ner löken och vitlöken. Tillsätt sedan spiskummin, ägg och majsstärkelsen.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar/sambal oelek.
  6. Forma till burgare eller biffar. Stek dem i olja på medelvärme.
  7. Servera gärna med något gott bröd eller klyftpotatis, grönsaker och kall sås.

Linfröägg* 
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något och använd istället för ägg i recept.

Exempel på en dressing:
1 burk crème fraiche, fetaost, örtkryddor, cayennepeppar/sambal oelek, lite olivolja och honung.

Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.