Manakish är en slags pizza som är populär i hela Mellanöstern och brukar kallas för Libanesisk pizza.
Zaatar påminner lite om pesto och smakar lite syrligt. Det finns att köpa i de flesta orientaliska matbutiker eller så kan du blanda ihop din egen. Receptet finns längre ner. 🙂
Detta hade jag på mina manakish:
Riven ost, zaatar och några med både och.
Zaatar
3 msk mald sumak
3 msk torkad timjan
3 msk torkad oregano
3 msk torkad basilika
2 msk rostade sesamfrön
ca 0,5-1 dl olivolja (det får inte vara för torrt)
1 tsk salt
- Blanda alla kryddorna och mortla. Tillsätt sedan rostade sesamfrön.
- Blanda ut med olivolja tills du får en massa som liknar pesto. Låt det gärna stå och dra en stund.
Degen
(cirka 18 stycken)
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
Cirka 12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och olivolja.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i bakmaskin tills du har en fast och elastisk deg.
- Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i bunken under bakduk i cirka 60 minuter.
- Förbered fyllningarna. Späd ut zaataren med olja tills den får en lagom rinnig konsistens (lite som pesto).
- Dela upp degen i cirka 18 bitar och forma små bollar av degen.
- Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Kavla sedan ut degen utan att den blir för tunn. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Smeta sedan ut cirka 1 msk zaatar över degen och/eller strö över riven ost och sesamfrön.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Efter att du har tagit ut plåten ska du genast täcka över manakishen med en bakduk.
- Servera gärna med grönsaker.Smaklig måltid! 🙂
