post

Overnight oats med smak av morotskaka

Äter du gröt till frukost? Då är du inte ensam. I Sverige älskar vi gröt, framför allt havregrynsgröt. Vilket är bra för att den är mättande och innehåller massor av bra fibrer som magen gillar. Ibland känner jag att man kan tröttna på det. Speciellt nu i värmen. Jag har tidigare skrivit om overnight oats och hur gott jag tycker det är. För dig som inte vet vad overnight oats är för något så är det en kall gröt som du förbereder kvällen innan och låter svälla under natten.

2 portioner

Overnight oats:
2 dl havregryn
3 dl naturell soygurt
1-1,5 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 morot
1 msk psylliumfrön
½ dl agavesirap
En nypa salt

Gör så här – Overnight oats
1. Riv moroten.
2. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
3. Ställ in i kylskåpet över natten.

Topping:
½ morot
½ dl kokosflingor
½ hackade valnötter
Detta kan varieras beroende på tycke och smak.

Gör så här – Topping
1. Riv moroten och hacka valnötterna.
2. Blanda ihop samtliga ingredienser.
4. Toppa dina overnight oats och servera på direkten!

post

“Raw” chokladbollar

Mixa dadlar, kokos, havregryn, kakao, kokosolja och lite salt. Forma till bollar, rulla dem i kokos och skjuts in i kylen. Så där! Dina “raw” bollar är klara. raw_bollar_

12 stycken

2 dl havregryn
7 stycken dadlar
3 msk kokosolja
½ dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång
1-2 msk kakao
1-2 msk kaffe eller vatten
1 krm salt
Kokosflingor (att rulla i)

  1. Mixa ihop kokosolja, dadlar, vaniljpulver, havregryn, kokosflingor, salt, kakao och kaffe/vatten.
  2. Dela upp smeten i cirka 12 bitar och forma till små bollar och rulla dem i kokos.
  3.  Ställ dem gärna en stund i kylen innan servering. Bollarna håller upp till en vecka i kylen.
 Raw_bollar__raw_bollar
post

Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater

Innan jag skriver receptet tänkte jag skriva lite kort om superfröet – Quinoa.

Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika. Den är släkt med spenat och rödbeta och finns i många olika färger och storlekar.  De olika färgerna skiljer sig lite åt, den svarta quinoan blir lite krispigare, den vita lite mjukare och den röda hamnar ungefär mitt emellan. Smaken är lite nötig och lite besk.

Quinoa är enkelt att tillaga och fröna är läckert krispiga. Ät den kokt som ris eller blanda i sallader, biffar och soppor.

  • Fritt från gluten.
  • Lågt GI-värde.
  • Innehåller nära dubbelt så mycket protein som ris.
  • Innehåller fyra gånger mer fibrer än couscous.


Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater
Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_3

4-6 portioner

2 dl quinoablandning
½ grönsaksbuljongtärning
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja (100 g)
1 paket fetaost (150 g)
1/2 gurka
2-3 urkärnade tomater
1 syrligt äpple
Franska örter (Santa Marias Kryddmix)
65 gram valfri salladsmix
2 msk olivolja eller oljan från soltorkade tomaterna (finns att köpa ekologiskt hos Nu3)
Salt och svartpeppar

  1. Koka upp quinoan med 4 dl vatten och ½ buljongtärning och rör om. Låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter. Låt vila under lock i ytterligare 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en stor skål.
  2. Skala och finhacka rödlöken och soltorkade tomaterna.
  3. Skär fetaosten, äpplet, tomaterna och gurkan i kuber.
  4. Skölj salladsmixen.
  5. Blanda ner allt i quinoan och häll på lite olja.
  6. Smaka av med salt, franska örter och svartpeppar.
  1. Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_2
    Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_Nu3
post

Mango- och ­apelsinsmoothie med ingefära

Drick dig piggare med en smoothie laddad med massor av goda nyttigheter. Mango, ingefära, apelsin och gurkmeja är ingredienserna i den här enkla smoothien.  En god smoothie som förstärker ditt immunförsvar och är en riktig energiboost! 🙂

nfd

2 glas

4 dl färskpressad apelsinjuice
2 dl tärnad mango (färske eller fryst)
2 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja

  1. Skala och skiva ingefäran.
  2. Pressa apelsinerna.
  3. Mixa alla ingredienser i en mixer/blender.
  4. Häll upp i glas.
post

Gul kiwi

Igår hämtade jag ut några gula kiwi som jag hade fått som SMS-kupong.
Kan inte minnas att jag har testat gul kiwi tidigare, så det var spännande att få testa dem.  Det blev helt klart en ny favorit. Tycker nästan den är godare än den gröna kiwin.

Gul_kiwi

Det finns massor av anledningar till att gilla kiwi. Här kommer några anledningar:
– Kiwifrukter är rika på C-vitamin och de innehåller mer C-vitamin än en apelsin.
– Kiwi är bra för matsmältningen.
– Full med antioxidanter.

Eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med den gula kiwin så blev det en väldigt enkel fruktsallad med gul kiwi och jordgubbar.
Gul_kiwi_jordgubbar

Såg även ett annat tips på vad man kan göra med kiwi i en av de andra matbloggarna jag följer. Catrin (the veganista) har gjort chokladdoppad Kiwi. Recepetet hittar du HÄR.
Hur brukar du äta din kiwi? Vilken gillar du bäst? Grön eller gul? 🙂

chokladdoppad_kiwi_the_veganista

post

Bananpannkakor

Bananpannkakor passar lika bra till frukost, som mellanmål. Helt utan mjölk och gluten.  Servera gärna med olika bär, keso/turkisk yoghurt och honung.

Bananpannkakor

2 portioner

2 bananer
2 ägg eller linfröägg*
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
Kokosolja att steka i

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Blanda ägg, vaniljsocker, bakpulver och havregryn i en bunke.
  2. Skala och mosa bananen. Blanda sedan ner den i smeten
  3. Mixa smeten slät med en mixer och låta det stå några minuter.
  4. Stek på medelvärme några minuter på varje sida.

Bananpannkakor_bord

post

Mellanmålskakor

Varför köpa färdiga energibars när man kan göra sina egna. Kakan görs bland annat med olika sorters nötter, banan och kakao.
Resultatet blir en mumsig energikaka med smak av mörk choklad. Väldigt enkla att ha med sig ifall suget efter något gott skulle smyga på 😉 .

Mellanmålskakor

Cirka 12 stycken

2,5 dl blandade nötter
(Jag hade 1 dl mandlar, 1 dl hasselnötter och ½ dl cashewnötter i mina.)
1-2 mosade bananer
2 msk smält kokosolja
2 linfröägg*
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Mörk choklad

*Linfröägg
1 msk krossade linfrön
3 msk vatten
Koka ihop de krossade linfröna med vatten i några minuter tills du får en slemmig konsistens. Låt det svalna något.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa alla nötterna till ett fint mjöl.
  3. Blanda nötmjölet och resten av ingredienserna i en bunke. Rör ihop allt till en fin smet.
  4. Klicka sedan ut små kakor på ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Grovhacka lite mörk choklad och strö över den på kakorna.
  6. Grädda kakorna 10-15 minuter.

Hallonsmoothie med mynta

Smoothie är lyxigt att servera till frukost eller mellanmål. Du gör smoothien av hallon, mynta och grapefrukt.
image

2 stora glas

400 gram frysta hallon
Juice av 2 stycken apelsiner
Juice av 1 grapefrukt
Massor av mynta
Agavesirap efter tycke och smak

  1. Pressa citrusfrukterna.
  2. Mixa alla ingredienser i en mixer.
  3. Smaka av med agavesirap eller honung.
  4. Häll upp i ett glas och servera.

Solskenssmoothie

Fräsch smoothie med mango, färskpressad apelsinjuice, avokado. Avokadon ger mättnad som varar länge. Mixa allt och dekorera gärna med mynta! 🙂

smoothieeee

2 stora glas

250 gram tärnad mango (fryst eller färsk)
Juice av 2 stycken apelsiner
1-2 bananer
1 avokado

  1. Pressa apelsinerna.
  2. Dela och gröp ur avokadon.
  3. Mixa alla ingredienser i en mixer.
  4. Häll upp i ett glas och servera.

Grön smoothie med kiwi och mango

En härligt grön smoothie med massor av nyttigheter. Mangon gör smoothien krämig och limen och citronen tillför en härlig syra. Perfekt start på dagen! 🙂

image

2 stora glas

2 kiwi
5 dl tärnad mango (färsk eller fryst)
6 dl bladspenat
Juice av 2 stycken apelsiner
Juice av 2 stycken lime
6 tsk olja av linfrö (Valfritt)

  1. Skär bort skalet på kiwin.
  2. Mixa kiwin med de övriga ingredienser i en matberedare/blender.
  3. Häll upp i glas.

smoothie