post

Glutenfri kladdkaka

Kladdkakan, denna älskade favorit! Hur får man till en perfekt kladdig kaka? En evig tvistefråga. Här kommer i alla fall ett riktigt gott recept på en glutenfri kladdkaka som är bakad på mandelmjöl.

psx_20161017_230305

psx_20161017_230038

 Cirka 10 bitar

100 gram smör
2 stycken ägg
2,5 dl socker
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
Hallon
Färsk mynta

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smält smöret i en kastrull. Lyft sedan av kastrullen från plattan.
  3. Rör ner socker och ägg.
  4. Rör ner övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.
  7. Hacka chokladen och smält över vattenbad.
  8. Ringla chokladen över kakan och lägg på hallon och låt stelna.
  9. Strö över färsk mynta och servera gärna med grädde.

psx_20161017_231109

post

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon. Salladen är gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgur, pressad citron eller lime och kryddor. Passar utmärkt till falafel och grillat.

Tabbouleh_

4-6 portioner

500 g bladpersilja
½ dl bulgur (okokt)
1 gul lök
3 tomater
Juice från 1-2 citroner eller lime (beroende på hur syrlig
½-1 dl olivolja
2 msk torkad mynta (valfritt)
½-1 tsk salt
½ tsk peppar

  1. Skölj alla grönsakerna.
  2. Kärna ur och tärna tomaterna fint.
  3. Finhacka löken och persiljan.
  4. Lägg allt i en skål och blanda i mynta, olivolja,citron-/limejuice och smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt bulgur (okokt) och rör om ordentligt.
  6. Låt salladen stå i kylen cirka 30-60 minuter innan servering.

Tabbouleh_2 Tabbouleh_3

Hallonsmoothie med mynta

Smoothie är lyxigt att servera till frukost eller mellanmål. Du gör smoothien av hallon, mynta och grapefrukt.
image

2 stora glas

400 gram frysta hallon
Juice av 2 stycken apelsiner
Juice av 1 grapefrukt
Massor av mynta
Agavesirap efter tycke och smak

  1. Pressa citrusfrukterna.
  2. Mixa alla ingredienser i en mixer.
  3. Smaka av med agavesirap eller honung.
  4. Häll upp i ett glas och servera.

Ärtbiffar med mynta och fetaost

Gröna ärtor är kanske inte det första man tänker på när man vill laga något riktigt gott. Men faktum är att de små rackarna, som kanske främst är förknippade med svensk husmanskost, är ett superbra val eftersom som de innehåller massor av nyttigheter och mättar väldigt bra. 😀

image

5 dl gröna ärtor
2 ägg
2 schalottenlökar/små vårlökar
2 msk hackad färsk mynta
55 g fetaost
skal från en halv citron + lite saft
2 msk maizena majsstärkelse
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar

  1. Koka ärtorna i några minuter så att de blir mjuka.
  2. Blanda ihop ägg, fetaost, maizena, citronskal och salt & peppar i en bunke.
  3. Mixa de mjuka ärtorna med stavmixer (eller liknande) tills det är en tjock massa.
  4. Tillsätt ärtmassan i bunken och blanda ihop allt.
  5. Låt smeten vila i ungefär fem minuter innan du börjar forma biffar som du sedan steker på medelhög värme tills de fått fin färg.

image

Sås med mynta och citron

1 burk creme fraiche
1-2 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk mynta
salt, peppar & lite olivolja

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ in såsen i kylen.

Servera gärna med rostade potatis. 😍

image