post

Grillade grönsaker med mathavre och fermenterad tofu

Har du någonsin beskyllt tofu för att vara smaklös? Prova fermenterad tofu, den är den totala motsatsen. Smaken är salt, lagrad och intensiv. Här kommer ett recept på lyxig sallad gjord på fermenterad tofu. Salladen innehåller bland annat grillade grönsaker, citron, mathavre, linser och svarta oliver. Festlig och smakrik rätt!

4 portioner

2 st röda grillade paprikor (jag använde grillad paprika på burk)
1 zucchini
1 röd lök
3 msk olivolja
65 gram babyspenat
Salt och peppar
2 dl okokt mathavre
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning färdig kokta linser (380 g)
1 msk citronsaft
1 1/2 dl Kalamataoliver
200 gram fermenterad tofu (jag använde Taifuns feto)
1 1/2 dl bladpersilja

Gör så här
1. Koka upp 4 dl vatten tillsammans med 1 grönsaksbuljongtärning. Tillsätt sedan mathavren och låt koka utan lock i cirka 12 minuter på svag värme.
2. Skala och skiva löken i tunna skivor och grovhacka persiljan.
3. Skiva zucchinin i ½ cm tjocka halmånar och strimla den grillade paprikan.
4. Tärna tofun i 2×2 cm stora kuber.
5. Grilla zucchinin i en grillpanna eller stek den i en stekpanna.
6. Blanda mathavren med olivolja och citronsaft.
7. Vänd ner de grillade grönsakerna, löken, linserna, spenaten och oliverna i mathavren.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Vänd ner den tärnade tofun och persiljan strax innan servering.

 

post

Tomatsås med oliver, kapris och persilja

Den här snabblagade pastarätten med en mustig tomatsås som innehåller bland annat kapris, oliver och persilja kan snabbt bli en ny vardagsfavorit. Både enkel och snabb att göra. 🙂

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_1

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_2

4 portioner

400 gram valfri pasta (jag använde Zeta Una Pasta Classica Gemelli)
1 burk Zeta Tapenade Oliver & Kapris, grovhackad
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka löken, pressa vitlöken och finhacka persiljan.
  3. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  5. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ner tapenaden och låt såsen puttra i några minuter till.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över persiljan och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

    Tomatsås med oliver, kapris och persilja_4Tomatsås med oliver, kapris och persilja_3
post

Pasta med krämig pesto och tomat

En smarrig vegetarisk pastarätt full av smaker kring Medelhavet. Crème fraichen i pastasåsen gör att den blir det härligt krämig. Funkar både som vardagsmat och om du känner för att bjuda någon på en mysig middag. 🙂
PSX_20160618_105616 PSX_20160618_105444

4 portioner

375 g valfri pasta (gärna penne)
2 tsk olja
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
1,5 dl grön pesto
100 g oliver
1,5 dl hackade soltorkade tomater
Svartpeppar

    1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skiva svampen, hacka soltorkade tomaterna och dela oliverna.
    3. Stek svampen i olja tills den är mjuk och har fått fin färg.
    4. Rör ned crèm fraiche, pesto, soltorkade tomater, oliver och peppar. Blanda väl och
      värm i 2 minuter eller tills såsen är varm.
    5. Tillsätt pastan och blanda väl. Värm under omröring i 1 minut eller tills pastan är genom varm.
    6. Garnera gärna med fetaost och eventuellt lite färska tomater och örter.

Smaklig måltid! 🙂

PSX_20160618_110311

PSX_20160618_105704

PSX_20160618_105213

post

Tomatsås med oliver

Inget går upp mot en riktig italiensk tomatsås med kryddor som basilika och vitlök. Det här är mitt grundrecept på en tomatsås som även passar som fyllning till pizza. Servera gärna med en god pasta! 🙂

Tomatsås med oliver

4 portioner

1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
100 g svarta oliver
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Skiva oliverna, hacka löken och  pressa vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, oliver och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  4. Tillsätt eventuellt mer vatten eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta.

    Tomatsås med oliver pasta