post

Krämig pasta med sparris och citron

Allt fler personer tänker idag på sin hälsa, på miljön och på djuren och väljer därför att äta vegetariskt och eller leva veganskt. Som vegetarian får man ofta frågan om protein. Genom att känna till vilka livsmedel som innehåller protein är det inte svårt att få i sig den dagliga rekommendationen. Exempelvis innehåller broccoli dubbelt så mycket protein än en ryggbiff. Även Sparris innehåller mycket protein (10 gram / 100 gram sparris).

4 portioner

175 gram tagliatelle eller bandpasta
1 gul lök
1-2 stycken vitlöksklyftor
400 gram grön sparris
3 dl havregrädde eller Oatlys “på mackan” (naturell)
50 gram mjölkfritt margarin
1 citron
1 knippe färsk bladpersilja
Violife Prosociano (valfritt, mjölkfri ersättning till parmesanost)
Salt och peppar

  1. Skölj sparrisen, skär bort 1 cm av nedre delen på sparrisstjälken, skär av knopparna och lägg dem åt sidan.
  2. Dela sparrisstjälkarna på längden och sedan 1 eller 2 gånger på mitten.
  3. Hacka persiljan, löken och vitlöken.
  4. Skölj citronen och riv skalet.
  5. Börja koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Fräs löken, vitlöken och sparrisen  i mjölkfritt margarin.
  7. Hetta upp mjölkfritt margarin och tillsätt sedan havregrädde i en kastrull och låt det koka ihop försiktigt på svag värme.
  8. Lägg i sparrisen och pressa över saften från en halv citron.
  9. Tillsätt den färdigkokta pastan, citronskal. den hackade persiljan och eventuellt den mjölkfria parmesanosten.
  10. Rör försiktigt ihop allt och smaka av med salt och peppar.

 

post

Tomatsås med svamp och lök

Den här rätten är en skön pastarätt med champinjoner och gul lök i grunden och med krossade tomater. När du tillsätter havregrädde i röran får du en härligt krämig tomatsås.

Tomatsås med svamp Tomatsås med svamp 3

4 portioner

300 g valfri pasta
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpurè
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
250 g champinjoner
1 dl havregrädde
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk basilika (valfritt)

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skiva löken, svampen och pressa vitlöken.
  3. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna.
  5. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  6. Tillsätt havregrädde och eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över färsk basilika och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

Tomatsås med svamp 5

Tomatsås med svamp 2

post

Tomatsås med oliver, kapris och persilja

Den här snabblagade pastarätten med en mustig tomatsås som innehåller bland annat kapris, oliver och persilja kan snabbt bli en ny vardagsfavorit. Både enkel och snabb att göra. 🙂

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_1

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_2

4 portioner

400 gram valfri pasta (jag använde Zeta Una Pasta Classica Gemelli)
1 burk Zeta Tapenade Oliver & Kapris, grovhackad
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka löken, pressa vitlöken och finhacka persiljan.
  3. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  5. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ner tapenaden och låt såsen puttra i några minuter till.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över persiljan och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

    Tomatsås med oliver, kapris och persilja_4Tomatsås med oliver, kapris och persilja_3
post

Krämig pastasås med zucchini och paprika

Vegetarisk pasta- en härligt god pasta med lagom tuggmotstånd som täcks av en krämig sås med zucchini, paprika och oliver som dessutom är vegansk. Det låter inte helt fel, eller hur? 😉

image

image

4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 g svarta oliver
1 zucchini
1 röd paprika
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl havregrädde
1 msk torkad basilika
1 tsk oregano
½ tsk timjan
Salt och peppar
Färsk bladpersilja eller basilika
Olivolja till stekning

  1. Tärna paprikan och zucchinin. Skiva oliverna. Hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med paprikan i några minuter.
  3. Tillsätt zucchinin, krossade tomaterna, buljongen, oliverna, grädden och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Tillsätt eventuellt mer grädde eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Grovhacka persiljan/basilikan och strö över såsen strax innan servering. Servera gärna med en god pasta.

    image

image

Qournbitar med paprika och tomater

Nu är det redan sista dagen i februari och här kommer också det sista vegetariska receptet i gröna februari.
Du kan läsa mer om gröna februari HÄR.

Qournbitar och paprika i olika färger är grunden till en festlig pastarätt.
Mycket smak och krispig konsistens, inte minst från paprikorna som också gör att maten känns väldigt fräsch.

image

1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
300 gram qournbitar
1 kruka persilja
1 förpackning/burk krossade tomater
1-2 stycken grönsaksbuljongtärningar
Salt och peppar
Olja att steka i
Pasta

1. Skär paprikorna i centimeterstora fyrkanter. Hacka löken och persiljan.

2. Hetta upp en stekpanna och stek qournbitarna. Tillsätt paprikan och löken och fortsätt steka.

3. Tillsätt krossade tomaterna, persiljan och grönsaksbuljongen. Låt allt koka upp och sjuda någon minut.

4. Smaka av med salt och peppar och servera med en goda pasta.

Smaklig måltid!! 🙂

Glöm INTE att titta in hos de andra : : Nellie, AlexandraTina,Linda, Catrin och Sylvia  för mer gröna feburari recept!

image