post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon. Salladen är gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgur, pressad citron eller lime och kryddor. Passar utmärkt till falafel och grillat.

Tabbouleh_

4-6 portioner

500 g bladpersilja
½ dl bulgur (okokt)
1 gul lök
3 tomater
Juice från 1-2 citroner eller lime (beroende på hur syrlig
½-1 dl olivolja
2 msk torkad mynta (valfritt)
½-1 tsk salt
½ tsk peppar

  1. Skölj alla grönsakerna.
  2. Kärna ur och tärna tomaterna fint.
  3. Finhacka löken och persiljan.
  4. Lägg allt i en skål och blanda i mynta, olivolja,citron-/limejuice och smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt bulgur (okokt) och rör om ordentligt.
  6. Låt salladen stå i kylen cirka 30-60 minuter innan servering.

Tabbouleh_2 Tabbouleh_3

post

Tomatsås med oliver, kapris och persilja

Den här snabblagade pastarätten med en mustig tomatsås som innehåller bland annat kapris, oliver och persilja kan snabbt bli en ny vardagsfavorit. Både enkel och snabb att göra. 🙂

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_1

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_2

4 portioner

400 gram valfri pasta (jag använde Zeta Una Pasta Classica Gemelli)
1 burk Zeta Tapenade Oliver & Kapris, grovhackad
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka löken, pressa vitlöken och finhacka persiljan.
  3. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  5. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ner tapenaden och låt såsen puttra i några minuter till.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över persiljan och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

    Tomatsås med oliver, kapris och persilja_4Tomatsås med oliver, kapris och persilja_3