Här är ett festligt och väldigt gott recept på ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar. Fyllda lasagneplattor med spenatröra med en ljuvlig sås med bland annat svamp och dijonsenap och gratinerar i ugn med riven ost.
4 portioner
12 färska lasagneplattor
Riven ost
Fyllning
500 gram fryst bladspenat
400 gram ricottaost
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
1 ägg
Salt och peppar
- Tina, krama ur och grovhacka spenaten.
- Blanda spenaten med ricotta, parmesan och olivolja.
- Smaka av med salt och peppar.
Sås
300 g champinjoner
1 stor klick smör
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
2-2½ msk torrt vitt vin (valfritt)
1 1/2 dl riven parmesanost
Salt och peppar
- Smält smöret i en panna och stek svampen.
- Tillsätt sedan grädden, sojan och senapen.
- Låt koka upp och sjuda ett par minuter.
- Smaka till sist av med ev vin, salt och nymalen svartpeppar.
Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem. Lägg pastarullarna i en smord ugnssäker form.
Häll såsen på lasagnerullarna, strö över riven ost och gratinera pastan i 25 minuter i 225°C
