post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Mangosalsa

Härligt fruktig och frisk salsa med chili och paprika. Syran från lime skapar en fin balans till den söta mangon. Den här mangosalsan är mycket enkel och snabb att tillaga.

Mangosalsa

2-4 portioner

2 mango
½ röd lök
2 paprikor
1 grön chili
Saft av 1 lime

  1. Skala och tärna mango.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Kärna ur och tärna paprikan.
  4. Hacka chilin.
  5. Blanda allt i en skål.
  6. Smaka av med pressad lime och rör om.

mangosalsa 2

mangosalsa 3