Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god svampsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

3-4 portioner

300 g sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
2. Stek sojafärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
4. Forma smeten till jämna bullar.
5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna sauteuse eller en djup stekpanna.
2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
3. Låt sjuda 5 minuter.
4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon