post

Snabba dinkelfrallor

Sugen på bröd till frukost eller soppan? Gör då dessa goda, snabba bröd som innehåller saker man oftast har hemma. Jäst, mjöl av valfri sort, vatten och olja utgör basen, sedan kan man variera sig i oändlighet.

PSX_20160703_160422 PSX_20160703_160512

4-6 stycken 

4 dl mjöl (jag använde 2 dl dinkelmjöl, 1 dl vetemjöl och 1 dl durumvete)
1 paket jäst
2 dl vatten (fingervarmt)
1 msk olja
½ tsk salt
1-1 ½ msk ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa 15 minuter.
  4. Dela upp degen i 4-6 bitar och forma bröden.
  5. Pensla med vatten och strö över havregryn eller andra frön innan brödet ska gräddas
  6.  Grädda  bröden i cirka 13-15 minuter.

 

 

 

 

post

Tomatsås med oliver, kapris och persilja

Den här snabblagade pastarätten med en mustig tomatsås som innehåller bland annat kapris, oliver och persilja kan snabbt bli en ny vardagsfavorit. Både enkel och snabb att göra. 🙂

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_1

Tomatsås med oliver, kapris och persilja_2

4 portioner

400 gram valfri pasta (jag använde Zeta Una Pasta Classica Gemelli)
1 burk Zeta Tapenade Oliver & Kapris, grovhackad
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka löken, pressa vitlöken och finhacka persiljan.
  3. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  4. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  5. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ner tapenaden och låt såsen puttra i några minuter till.
  8. Blanda ner den kokta pastan i såsen, höj värmen och rör om under 2 minuter.
  9. Strö över persiljan och ringla över lite olivolja innan servering.Vill du ha ett nyttigare alternativ till pasta?  HÄR finns massor.

    Tomatsås med oliver, kapris och persilja_4Tomatsås med oliver, kapris och persilja_3
post

Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater

Innan jag skriver receptet tänkte jag skriva lite kort om superfröet – Quinoa.

Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika. Den är släkt med spenat och rödbeta och finns i många olika färger och storlekar.  De olika färgerna skiljer sig lite åt, den svarta quinoan blir lite krispigare, den vita lite mjukare och den röda hamnar ungefär mitt emellan. Smaken är lite nötig och lite besk.

Quinoa är enkelt att tillaga och fröna är läckert krispiga. Ät den kokt som ris eller blanda i sallader, biffar och soppor.

  • Fritt från gluten.
  • Lågt GI-värde.
  • Innehåller nära dubbelt så mycket protein som ris.
  • Innehåller fyra gånger mer fibrer än couscous.


Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater
Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_3

4-6 portioner

2 dl quinoablandning
½ grönsaksbuljongtärning
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja (100 g)
1 paket fetaost (150 g)
1/2 gurka
2-3 urkärnade tomater
1 syrligt äpple
Franska örter (Santa Marias Kryddmix)
65 gram valfri salladsmix
2 msk olivolja eller oljan från soltorkade tomaterna (finns att köpa ekologiskt hos Nu3)
Salt och svartpeppar

  1. Koka upp quinoan med 4 dl vatten och ½ buljongtärning och rör om. Låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter. Låt vila under lock i ytterligare 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en stor skål.
  2. Skala och finhacka rödlöken och soltorkade tomaterna.
  3. Skär fetaosten, äpplet, tomaterna och gurkan i kuber.
  4. Skölj salladsmixen.
  5. Blanda ner allt i quinoan och häll på lite olja.
  6. Smaka av med salt, franska örter och svartpeppar.
  1. Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_2
    Quinoasallad med fetaost
 och ­soltorkade tomater_Nu3
post

Pasta med krämig pesto och tomat

En smarrig vegetarisk pastarätt full av smaker kring Medelhavet. Crème fraichen i pastasåsen gör att den blir det härligt krämig. Funkar både som vardagsmat och om du känner för att bjuda någon på en mysig middag. 🙂
PSX_20160618_105616 PSX_20160618_105444

4 portioner

375 g valfri pasta (gärna penne)
2 tsk olja
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
1,5 dl grön pesto
100 g oliver
1,5 dl hackade soltorkade tomater
Svartpeppar

    1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Skiva svampen, hacka soltorkade tomaterna och dela oliverna.
    3. Stek svampen i olja tills den är mjuk och har fått fin färg.
    4. Rör ned crèm fraiche, pesto, soltorkade tomater, oliver och peppar. Blanda väl och
      värm i 2 minuter eller tills såsen är varm.
    5. Tillsätt pastan och blanda väl. Värm under omröring i 1 minut eller tills pastan är genom varm.
    6. Garnera gärna med fetaost och eventuellt lite färska tomater och örter.

Smaklig måltid! 🙂

PSX_20160618_110311

PSX_20160618_105704

PSX_20160618_105213

post

Gazpacho

Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker.  Perfekt sommarmat, men tål att lagas året om trots att den ska ätas kall.  Soppan är lika god till lunch som till förrätt. Enkel att göra och lätt att förbereda. Låt den gärna stå i kylen över natten, då tar smakerna ihop perfekt! 🙂

G Gazpacho_

4 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 st förpackningar krossade tomater
1 dl olivolja
2-3 msk vinäger
Salt och svartpeppar

  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. . Skär gurkan i mindre bitar. Finhacka paprikorna, spara lite till dekoration.
  3. Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Häll upp i glas och dekorera med finhackad lök och paprika.Smaklig måltid!

Gazpacho_3

 

 

post

Tomatsås med oliver

Inget går upp mot en riktig italiensk tomatsås med kryddor som basilika och vitlök. Det här är mitt grundrecept på en tomatsås som även passar som fyllning till pizza. Servera gärna med en god pasta! 🙂

Tomatsås med oliver

4 portioner

1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning
100 g svarta oliver
1-1,5 dl vatten
4 msk olivolja
Salt och peppar

  1. Skiva oliverna, hacka löken och  pressa vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med tomatpurén i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, oliver och kryddorna. Låt puttra i cirka 10 minuter.
  4. Tillsätt eventuellt mer vatten eller vatten om såsen känns för tjock.
  5. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta.

    Tomatsås med oliver pasta

post

Lyxig chokladmousse

En underbar chokladmousse gjord på avokado som med hjälp av kakao får sin härliga smak. Toppa med jordgubbar eller andra bär och passionsfrukt för extra njutning för både öga och gom. 🙂

Raw chokladmousse

2-4 portioner

2 mogna avokador
1 dl kakao
½ dl vatten
½-1 dl agavesirap
Passionsfrukt och jordgubbar (valfritt)

  1. Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao och vatten.
  2. Mixa till en jämn smet och smaka av med agavesirap eller honung.
  3. Servera med passionfrukt och jordgubbar (valfritt).

 

post

Havrescones

Älskade havregryn! Dessa små smulor bär på massvis av fibrer, mineraler och vitaminer som gör att vi håller oss mätta och alerta.  Här kommer ett snabblagat recept på klassiska, mumsiga scones med havregryn. Servera gärna med ost och marmelad. 🙂

Scones havre

4 stycken

4 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
50 g margarin eller smör
2 dl havremjölk

Garnering
Havregryn

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke.
  3. Skär matfettet i bitar och blanda ner det.
  4. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
  5. Dela degen i fyra bitar och platta ut till 4 runda kakor, cirka 12 cm i diameter.
  6. Skär ett kors i varje kaka.Strö några havregryn på ytan och platta till dem med händerna på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda sconsen mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.
post

Kikärtsgryta med rotfrukter

Älskade kikärtor! Billiga, goda och sprängfyllda med protein. Det finns så otroligt mycket gott man kan laga med kikärtor. Exempelvis hummus och falafel och chokladmousse.

I dag valde jag att göra en kikärtsgryta med rotfrukter är en god, fräsch och nyttig vegansk gryta med lök, krossade tomater, kikärtor, morötter och potatis. Rätten är snabblagad så den passar till vardags. Servera gärna bulgur eller med bröd! 🙂

Kikärtsgryta

kikärtsgryta_2

4 portioner

1 burk kokta kikärter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 potatisar
2 morötter
1 msk olja
500 g krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 paprika
1-2 msk timjan
Salt och peppar
Bladpersilja (valfritt)

  1. Skala lök och rotfrukter och skiva dem.
  2. Fräs löken och rotfrukterna i oljan i en panna cirka 5 minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan och smula i buljongtärningen.
  4. Låt koka cirka 10 minuter.
  5. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  6. Blanda i  kikärterna och paprikan. Späd eventuellt med lite vatten. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Finhacka och strö över persilja (valfritt)

Kikärtsgryta_3 (1)

Kikärtsgryta_4

post

Nässelsoppa

För ett par dagar sedan var jag och en väninna ute och plockade nässlor på  Bulltofta i Malmö. Jag kom hem med nästan en hel bärkasse. Längre ner i texten hittar du receptet på soppan som jag kokte efter nässeljakten. 🙂

Nässlor är mycket rika på C-vitaminer (särskilt tidigt på våren).
Använd handskar när du plockar nässlorna, och ta de späda skotten. Man ska undvika att plocka nässlor som växer i dikesgrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser från biltrafiken.

Nässlor.jpg

Förvällning av nässlor:

  • Rensa och skölj nässelskotten noga i vatten
  • Koka upp 1 liter vatten med 1-2 tsk salt (till 1 liter nässlor). Lägg nässlorna i det kokande vattnet, och låt dem koka en stund.
  • Sila de förvällda nässlorna och krama ur det sista vattnet.
  • Hacka och använd direkt eller frys in.

Nässlor bulltofta.jpg

Nässelsoppa

Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör  nässelsoppan extra grön och smakrik. Toppa gärna med rostad lök och kokta ägg.

Nässelsoppa med ägg

4 portioner

2 liter nässlor
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 knippe färsk gräslök
1 msk vetemjöl (valfritt)
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

  1. Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 minuter.
  2. Sila av vattnet och krama ur nässlorna och hacka dem grovt.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den sedan mjuk i smör i en stor kastrull.
  4. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering.
  5. Pudra över ev mjölet och tillsätt nässlor, buljong och grädde.
  6. Låt koka  5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor och rostad lök vid servering.

Smaklig måltid!