post

Sojafärs- och rotfrukssoppa

En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!

psx_20161004_220518

4 portioner

4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över

  1. Skala potatisen, moroten och palsternackan.
  2. Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
  3. Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
  4. Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
  5. Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
  6. Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
  8. Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.

psx_20161005_073718

post

Vegetariska hamburgare

Igår gjorde jag och Danel hemgjorda burgare med bröd. Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

psx_20160930_111132

4-6 burgare
300-325 gram soja- eller qournfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal olek
2-3 tsk kinesisk sojasås
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar
Smör till stekningen
Eventuellt lite vatten

  1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek sedan löken på medelvärme i en stor klick smör tills den är mjuk och genomskinlig.
  2. Tillsätt färsen och låt den steka med några minuter. Tillsätt sambal oleken och sojasåsen. Häll i lite vatten om det känns för torrt. Låt allt steka i några minuter tills färsen blandats rejält och fått en fin färg.
  3. Blanda ägg och ströbröd i en skål. Tillsätt sedan färsen i brödblandningen. Blanda rejält så att allt blandas ut och inga klumpar finns kvar.
  4. Smaka av med salt peppar.
  5.  Forma till burgare. Stek dem i smör på medelvärme till de har fått fin färg och är genomstekta.
  6. Servera gärna med sallad, olika grönsaker och dressing.

Förslag på dressing: 
1-3 tsk Sambal olek
2,5 dl créam fraiche
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
Salt och peppar

1. Pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar.

psx_20160930_111354

psx_20160930_111639

 

Klassisk lasagne

Lasagne är väl en rätt man aldrig tröttnar på? En klassiker som passar både stora som små.
Här kommer mitt  recept på en klassisk och god lasagne med krämig ostsås. Den är väldigt enkel att göra och smakar riktigt gott. Servera gärna med en god sallad till! 🙂

LASAGNE 1.jpg

För alla:
Glutenfri: byt ut vetemjölet mot majsstärkelse och använd glutenfria lasagneplattor.
Mjölkfri: använd mjölkfritt matfett, byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Uteslut osten och klicka i lite extra matfett i såsen istället eller ersätt den med vegansk ost.
Äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g sojafärs
Olja till stekning
4 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
9 lasagneplattor

Sås:
6 msk matfett (Smör eller margarin)
6 msk vetemjöl
1 l havremjölk eller mjölk (jag använde mig av havremjölk)
Salt och peppar
2 dl riven ost

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skala och hacka löken och vitlöken.
  3. Fräs sojafärsen, löken och vitlöken i olja.
  4. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa  med i färsen. Krydda med timjan och rosmarin.
  5. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning låt det koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Sås: Smält och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Varva sås, lasagneplattor och sojafärs i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.
  8. Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 40 minuter.

Smaklig måltid!