post

Sojafärs- och rotfrukssoppa

En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!

psx_20161004_220518

4 portioner

4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över

  1. Skala potatisen, moroten och palsternackan.
  2. Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
  3. Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
  4. Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
  5. Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
  6. Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
  8. Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.

psx_20161005_073718

post

Sojabullar med svampsås

Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god gräddsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

veganska köttbullar

vegetariska köttbullar sojafärs

3-4 portioner

300 g
 sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin att steka i

Svampsås

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

  1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
  2. Stek sojfärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
  3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
  4. Forma till “köttbullar”.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

  1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.
  2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
  3. Låt sjuda 5 minuter.
  4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

  1. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt de tina, så att sockret smälter.
  2. Rör om några gånger under tiden.

vegetariska köttbullar

 

Nu3 är en ledande, europeisk leverantör av näringsämnen och kosttillskott.

Nu3

post

Vegetariska hamburgare

Igår gjorde jag och Danel hemgjorda burgare med bröd. Receptet på hamburgerbrödet hittar du HÄR.

psx_20160930_111132

4-6 burgare
300-325 gram soja- eller qournfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal olek
2-3 tsk kinesisk sojasås
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar
Smör till stekningen
Eventuellt lite vatten

  1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek sedan löken på medelvärme i en stor klick smör tills den är mjuk och genomskinlig.
  2. Tillsätt färsen och låt den steka med några minuter. Tillsätt sambal oleken och sojasåsen. Häll i lite vatten om det känns för torrt. Låt allt steka i några minuter tills färsen blandats rejält och fått en fin färg.
  3. Blanda ägg och ströbröd i en skål. Tillsätt sedan färsen i brödblandningen. Blanda rejält så att allt blandas ut och inga klumpar finns kvar.
  4. Smaka av med salt peppar.
  5.  Forma till burgare. Stek dem i smör på medelvärme till de har fått fin färg och är genomstekta.
  6. Servera gärna med sallad, olika grönsaker och dressing.

Förslag på dressing: 
1-3 tsk Sambal olek
2,5 dl créam fraiche
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika
Salt och peppar

1. Pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar.

psx_20160930_111354

psx_20160930_111639

 

Klassisk lasagne

Lasagne är väl en rätt man aldrig tröttnar på? En klassiker som passar både stora som små.
Här kommer mitt  recept på en klassisk och god lasagne med krämig ostsås. Den är väldigt enkel att göra och smakar riktigt gott. Servera gärna med en god sallad till! 🙂

LASAGNE 1.jpg

För alla:
Glutenfri: byt ut vetemjölet mot majsstärkelse och använd glutenfria lasagneplattor.
Mjölkfri: använd mjölkfritt matfett, byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Uteslut osten och klicka i lite extra matfett i såsen istället eller ersätt den med vegansk ost.
Äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g sojafärs
Olja till stekning
4 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
9 lasagneplattor

Sås:
6 msk matfett (Smör eller margarin)
6 msk vetemjöl
1 l havremjölk eller mjölk (jag använde mig av havremjölk)
Salt och peppar
2 dl riven ost

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skala och hacka löken och vitlöken.
  3. Fräs sojafärsen, löken och vitlöken i olja.
  4. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa  med i färsen. Krydda med timjan och rosmarin.
  5. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning låt det koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Sås: Smält och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Varva sås, lasagneplattor och sojafärs i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.
  8. Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 40 minuter.

Smaklig måltid!